只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了红油手撕鸡腿，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸡腿2支，
辅料：：芹菜1棵，红椒1个，胡萝卜1条，大葱1段，蒜末适量，小葱适量，青笋1段，红油适量，香油适量，白糖适量，醋适量，鸡精适量，味精适量，生抽适量，盐适量，花椒油适量，
红油手撕鸡腿的做法步骤：
1.菜料切配好，鸡腿加姜葱花椒煮熟。
2.鸡腿撕碎。
3.菜料放一块儿拌拌装盘就是这样了。
小贴士：
1鸡腿别煮太粑了，煮熟就行了，十几分钟就是了。2配菜自己喜欢就好。3盐先别放，放了生抽先尝尝。4调好糖醋味是这道菜的关键，略有甜酸就是行，
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柠檬手撕鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2个，香菜适量，柠檬3片，红米椒5个，
辅料：：生抽3勺，照烧汁1勺，蒜末适量，姜末适量，芝麻油少许，
柠檬手撕鸡腿的做法步骤：
1.准备好食材，鸡腿，香菜，小米椒洗净。
2.准备一锅冷水，放入大葱姜片，鸡腿，倒入适量料酒，将鸡腿煮熟。
3.煮鸡腿的时间就将蒜末，姜末，香菜切段，小米椒切段，柠檬切片，碗里倒入生抽和照烧汁。
4.煮熟的鸡腿过凉水。
5.鸡腿过了凉水后再用手撕成小块，将准备好的佐料淋到鸡腿上，拌均匀即可。
6.最后淋点芝麻油，没有也可以不淋，好吃开胃的懒人菜就可以吃了！
【北京】手撕鸡腿
食材明细：
主料：：大鸡腿1个，香醋1勺，料酒2勺，香油少许，食用油少许，
辅料：：酱油2勺，白糖1勺，盐1克，干辣椒3个，白芝麻少许，
【北京】手撕鸡腿的做法步骤：
1.锅中放水，加入2勺料酒，鸡腿煮熟后（大概20分钟）去掉皮和表面油脂。
2.用手撕成小条。
3.调碗汁。加入酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，香油少许，调匀。
4.另拿一碗，剪入干辣椒段。加入适量白芝麻。锅中放入适量的油，没热后倒入碗中，形成辣椒油。
5.将调好的碗汁和辣椒油（根据自己口味和食材量可以调整）适量倒入，拌 匀。
凉拌手撕鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿3只，洋葱半个，香菜3-4棵，
辅料：：花椒粒10粒左右，辣椒粉1大勺，姜片4片，葱半根，小米椒2个，蒜3瓣，料酒2勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，糖1勺，香醋1勺，香油1勺，植物油2勺，盐少许，
凉拌手撕鸡腿的做法步骤：
1.水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）
2.洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
3.碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
4.再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
5.凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
6.去骨撕成小块。
7.倒入洋葱丝、香菜段。
8.倒入调好的料汁拌匀即可。
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
小贴士：
浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
手撕鸡腿的做法
今年是鸡年，鸡年吃鸡，大吉大利！要说鸡，可也算是为造福人类做出了贡献的，尤其是在吃的方面。鸡身上由内而外，基本都可以在餐桌上见到。主要是鸡肉肉质嫩，没有什么特殊的味道，能被大多数人接受。鸡心鸡肝做卤味，爆炒或者是烧烤，那都是必备品。（我是大夜里这篇稿的，边写边联想味道，突然饿得不行了）鸡翅鸡腿，我家经常会炖着吃或者红烧，入味下饭。今天咱不炖不烧，用水煮的方式，煮好手撕，调入恰到好处的调料，味道棒极了。少油低盐，还避免了烟熏火燎，一年四季都适合的一道菜。
材料：
大鸡腿1个，酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，料酒2勺，盐1克，香油少许，干辣椒3个，食用油少许，白芝麻少许，
手撕鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放水，加入2勺料酒，鸡腿煮熟后（大概20分钟）去掉皮和表面油脂。
步骤2，用手撕成小条。
步骤3，调碗汁。加入酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，香油少许，调匀。
步骤4，另拿一碗，剪入干辣椒段。加入适量白芝麻。锅中放入适量的油，没热后倒入碗中，形成辣椒油。
步骤5，将调好的碗汁和辣椒油（根据自己口味和食材量可以调整）适量倒入，拌匀。
步骤6，好吃。
无油版---手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：姜末适量，盐适量，生抽适量，醋适量，胡椒适量，鸡精适量，
无油版---手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.用手撕成小段。
3.锅烧热，不用油，倒入茄子白锅干炒。
4.炒至茄子变软，颜色变黄。
5.关火，加入姜末、盐、生抽、醋、胡椒鸡精拌匀。
6.盛入盘中，蒸锅烧开后，上笼蒸5分钟。
小贴士：
还可以加点蒜末，我家不吃蒜所以没放。
茄子蒸过后，软软的，入口很滑爽。
无油版手撕面包
食材明细：
主料：：高筋面粉190克，低筋面粉70克，活性干酵母5克，白砂糖25克，盐3克，全蛋1个，牛奶100克，
辅料：：玉米油10克（刷油用），
无油版手撕面包的做法步骤：
1.将所有材料备齐，用厨房秤准确称量。把牛奶微波炉加热15秒。
2.低级面粉和高筋面粉一共260克，过筛备用。
3.温热牛奶和干酵母混合，静置风酵母溶解使用。
4.把除了刷油备用的10克玉米油以外的材料混合，揉成光滑的面团。大家记得，面包再怎么省事，也要有部分是揉面团的关键环节不可缺少。除非是面包机完全替代，这个只要面团光滑就好，不用揉到扩展阶段。
5.现在把面团擀成薄片，表面刷油，是不是很简单，不知道的以为是烙饼呢！
6.将面片右边从1/3处向左折，左边的向右折，再擀薄，刷油，折叠。这样一共反复3次。
7.最后一次把面团擀成长方形，平均分成3长条。
8.将长条揉成这样的三个长条状。
9.开始编三股辫子，然后头尾给捏紧。
10.我用的是6寸的蛋糕模具。现在开始发酵阶段，我现在的室温是25度左右。一个小时是不够的，大概一个半小时，等到中间的空隙很小了，面团散发微香，手指一碰，松软有弹性就可以了。
11.预热烤箱，170度，下层，上下火，30分钟。这里和大家分享经验，很多时候大家辛苦的揉面发酵，最后烤箱却卖相不佳。面包一般膨胀的厉害，一定是下层。而且不管大家的烤箱温度偏高还是偏低，以30分钟为例，一定是烤10分钟拿出来，表面盖上锡纸，接着按照方子继续烤。这样如果温度偏高，面包肯定下次缩短时间熟了，表面也不会是焦黑色。
手撕鸡腿菇的做法
材料：
鸡腿菇2个，青红辣椒各1个，蒜适量，，
手撕鸡腿菇的做法的做法步骤：
步骤1，洗好备用，鸡腿菇2个
步骤2，把鸡腿菇撕成长条备用
步骤3，洗净切好备用
步骤4，在锅内放油爆香蒜
步骤5，蒜爆的差不多倒入青红辣椒炒软
步骤6，炒软后装盘备用
步骤7，把撕好的鸡腿菇倒入锅内
步骤8，炒干水份后倒入青红辣椒搅拌盖上盖一分钟
步骤9，加盐酱油可起锅了。
步骤10，色香味俱全
手撕包菜（手撕圆白菜）
推荐理由：
手撕包菜，简单快捷，上桌后整盘菜红绿相间，煞是好看。吃一口爽脆清甜，开胃醒脾，还有美白祛斑、预防感冒的作用哦!
材料：圆白菜1小颗、蒜2瓣、带肥猪肉20-50克、干辣椒3-4枚、食用油2匙、盐适量、生抽1匙
做法：
1、圆白菜逐层手撕成合适大小，细净，甩干水分或者充分沥干水分待用。
2、猪肉切片、蒜切片、干辣椒切段待用。
3、炒锅加少许油，下肉片反复煸炒，煸到肥肉中油完全析出，肉片酥脆金黄，下蒜片和干辣椒段煸香。
4、趁油热火大，下圆白菜，大火快炒，到圆白菜微变软时，下盐继续炒散。
5、炒到圆白菜体积变小，开始微微出水时，沿锅边下生抽快速呛炒，翻匀即刻出锅。
温馨小贴示：
1、手撕圆白菜是非常考验手快和火候的一道菜，最大的秘诀就是火大、油热、手快。所以整个过程一定要一气呵成。
2、用带肥猪肉煸炒，略带荤油炒出的圆白菜更香更好吃，但这也不是绝对，只要火候得当，即使不加肉炒出的圆白菜也一样好吃。
3、选一颗脆嫩的包菜做这道菜也是菜肴好吃的第一前提，挑选叶片薄而且嫩，杆部细的包菜口感好。叶片已经发绿，撕开有明显筋膜，杆部老而且粗的包菜用来炒这道菜也很难好吃。
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哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。
食物对的身体健康，具有不可替代的作用。然而，你可能不是很了解，食物除了提供营养外，还有很好的治疗作用，常吃可以防治疾病。下面，为你介绍7种有防治疾病作用，可以当药吃的食物。
1、豆类：预防乳腺癌
豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康。
哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。
2、猕猴桃
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
3、樱桃
樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留。
4、菠菜
菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
5、豆瓣菜
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。
6、胡萝卜
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
7、洋葱
经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。
红油手擀菠菜面
食材明细：
主料：：菠菜汁适量，面粉50克，
辅料：：油辣椒10克，红椒丝3克，木耳5克（泡发），食盐1克，
红油手擀菠菜面的做法步骤：
1.榨的菠菜汁，放适量食盐。
2.放面粉，搅拌成絮状，菠菜汁喝面粉的比例大约是500克面粉，220克菠菜汁。
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
4.取大约50克面团，擀成饼。
5.叠起来。
6.切成约一公分半的宽度。
7.锅烧热水，烫一下木耳。
8.放入面条，大火煮。
9.开锅后，放一勺食盐，点冷水，煮2开即可。
10.煮熟的面条。
11.捞出面条。
12.放上切好的红椒和木耳丝。
13.淋上油辣椒即可。
14.油辣椒有咸味，煮面的时候又放了食盐，所以口味不重的，面条出锅后可以不放食盐，口味重的，先放食盐把面条拌匀，再放菜丝和油辣椒。
凉拌手撕鸡腿菇的做法
杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。
材料：
鸡腿菇两个，莴笋小半根，红椒半个，辣椒油适量，蒜泥油适量，芝麻油适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量，，
凉拌手撕鸡腿菇的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿菇洗干净
步骤2，对半切开，这样蒸起来可以节约一点时间
步骤3，放入蒸烤箱里面
步骤4，开启蒸烤箱纯蒸模式，设置100度25分钟。
步骤5，蒸好拿出来晾凉。
步骤6，用一根牙签把一头划开，然后这样撕的话就很容易了。
步骤7，全部撕好放盘子里面，尽量是小一点，这样凉拌起来就会很入味。
步骤8，准备一把香菜洗干净，晾干水分。然后把它切断，准备好。
步骤9，全部撕好之后放我盘子里面开始调味，我又临时切了一段莴笋丝。
步骤10，加入辣椒油
步骤11，全部加了调料，一定要拌匀
步骤12，成品
步骤13，成品
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