食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“不用擀面杖做面食---又薄又脆的蒙族牛肉馅饼”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：面粉500g，冷水400g，盐少许，牛肉馅400g，
辅料：：圆葱三个，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：食用油适量，香油适量，酱油适量，五香粉适量，耗油适量，王致和饺子调料适量，鸡精适量，盐适量，姜粉适量，
不用擀面杖做面食---又薄又脆的蒙族牛肉馅饼的做法步骤：
1.材料：面粉，盐，牛肉馅，圆葱，厨房使用称
2.调料：五香粉，食用油，盐，生抽，耗油，香油，王致和饺子调料，鸡精等。按个人喜好添加
3.500g面粉加400g水和少许盐，和成稀稠的，偏软的面团。如图的粘稠度。并顺一个方向搅拌上劲。这是馅饼的关键，馅饼是否很薄就看这一步。和好的面盖保鲜膜醒一小时。
4.「和好的面」醒后一小时面粉可以用啦。
5.醒面的时候调制肉馅。葱姜蒜切碎，备用。
6.切碎的葱姜蒜加入肉馅，在填入各种调味料顺时针搅拌牛肉馅。
7.「调制好的纯肉馅」
8.圆葱切粹，备用
9.将切粹的圆葱放入肉馅搅拌均匀。我们的馅料就调制完毕。大概面也醒好啦。可以包制了
10.醒好地面，分成八份。因为水份很大，防止粘手此处需要大量的薄面。
11.取一个小剂子，轻轻拍平。使之能摊在手心上。ps：注意这里是没用擀面杖的
12.将面团摊在手心上，放入调好的牛肉馅。馅料与面皮的比例为1：1，这是馅饼薄皮大馅的关键。
13.把馅料包好，滚圆。包的手法像包包子一样，包子褶要滚到看不出来。注意不要破馅啊
14.将包好牛肉的面团拍圆拍平。注意不要拍的太大力，不能露馅。拍的越薄越圆越好。做到见馅而不漏馅。。。这个我就做不到，我做的这个还是厚了点其实
15.平底锅刷食用油。最好用大豆油，饼的颜色比较好看。我这边只有植物油所以颜色稍嫌逊色。把饼胚放入平底锅小火慢烙，一面烙好翻面，并再次刷油。翻个五六次看到馅饼鼓起来一张又薄又脆的蒙古馅饼就做好啦^_^
16.出锅咯
17.切块装盘开吃咯〜(^○^)
18.近照一张
小贴士：
总结：蒙古馅饼做法与配料独特，需用软面和细馅。一般是用加盐的水（夏天冷水冬天温水），缓缓倒入盆里的面粉上，随之搅和，面团偏软。再将牛肉馅，加入花椒面、精盐、葱姜末、香油、味素，搅拌成馅。制作时将软面在手心上摊开，填入馅后包成包子形滚圆，用手轻拍成饼状，至见馅而不露。最后放到油已加热的锅中烙熟。
注意：
1.和面的时候水一定要比较多，合成超级柔软的面团。像稠一点的面糊这样才能保证饼很薄。
2.面团很粘手，因此包的时候要多用点面粉做薄面。
3.拍成饼的时候不能太用力，小心轻拍不能露馅。
4.将饼移到锅里时，因为饼很薄容易破掉，可以借助菜刀产起饼身快速放入锅中。
（此步骤要多加联系才能做到面板到锅中的过程中饼身不变形。）
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牛肉馅饼怎么做
包饺子剩的牛肉馅，直接拿来做馅饼，很省事。
饼皮用的是半发面，不用等很长的时间来发酵。
把酵母与面粉加水和成面团之后，醒20分钟，直接包馅烙饼就可以了。
面皮在锅中慢慢受热后，就能蓬发起来，做好的牛肉馅饼口感松软，很香～～
牛肉馅饼
饼皮材料：面粉150克、酵母2克、水80克左右
饼馅材料：牛肉、鸡蛋、卷心菜、香菜、葱姜、麻油、盐、胡椒粉适量
牛肉馅饼怎么做
小技巧
1.煮一锅浓稠好喝的小米稀饭，搭配馅料多多的牛肉馅饼，
2.简单、家常的食物，吃着就是舒服～～
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
又香又脆的鸡蛋灌饼
食材明细：
饼底：适量，中筋粉适量，盐适量，小苏打适量，热水适量，油酥：适量，普通面粉适量，食用油适量，其它：适量，鸡蛋适量，酱料适量，蔬菜（或其它一些肉类）适量
又香又脆的鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步先和面。根据一次做的多少取适量的中筋粉，混入一点点盐，很少量的小苏打，慢慢向面粉里添加50度左右的热水。（①高筋粉的筋力过大，最好是混入一些玉米淀粉配成中筋粉。②盐不仅可以给饼入了底味，不会吃起来毫无味道，也可以让面增加一些较劲。③小苏打可以使饼吃起来更蓬松，表皮酥脆。）边倒水边用筷子搅面，让大部分的面都沾上水，成雪花状就可以了，这样面均匀吸收了水分，也不至于粘手。
第2步用手把松散的面揉成团，反复揉一揉，揉至均匀光滑有弹性。然后稍稍静置一会儿，醒醒面，同时让面松弛下来。
第3步醒面的期间来做油酥，油酥的制作非常简单，用少量的面粉和食用油混合起来，调和成泥状，不要调的太稀，否则擀面的时候油酥容易外流。开始制作饼胚。面板上撒薄面，取出松弛好的面团，分成若干等分的面剂子，剂子大小随意。
第4步取其中一个面剂子，擀成椭圆形的长条，尽量擀的薄一些，这样稍后卷的层数会多一些，出层效果更好。面片上均匀的涂抹一层油酥
第5步把面片对折，在进一步擀成长条，如果刚才油酥做的太稀的话，这一步就比较容易漏酥了。从一边到另一边卷成卷后立起来放置，按照此方法把其它的面剂子也做成卷，静置片刻让面松弛，经过松弛的面做出的饼，口感上更加柔软。
第6步饼铛上倒一点油，开始加热，取一个松弛好的面卷，按扁擀成片，不用等油热，直接放入饼铛，铺平，不用盖盖子。（面最好擀的薄一些，否则受热膨胀增厚，再灌上鸡蛋，就会更厚，成一个大厚饼了，影响外形和口感。）油温不要调的太高，慢慢煎制，面饼会渐渐开始膨胀。
第7步当表面鼓起不规则的大泡时将面饼翻面将事先准备好的鸡蛋打散，动作要快，不要等饼定型了，否则就不容易将饼挑开口了。在饼的中间挑破一个口，并用筷子向四周挑一挑，使饼的层次出来，将打散的蛋液灌进饼里，轻轻晃动饼使蛋液均匀摊开。
第8步灌进蛋液后迅速翻面当蛋液成熟后再次翻面，把表面再煎一煎，让饼皮表面变得更加金黄酥脆。
第9步出锅后在饼的内侧涂上酱料，传统的酱料是中式的再调制的甜面酱，也可以用韩式的辣酱，泰式甜辣酱，西式的千岛酱，也可以自制牛油果酱料等，再夹上自己喜欢的蔬菜和肉类就可以了。做好的鸡蛋灌饼酥香，咬下去外表面微微掉渣，没有任其它的添加剂，做快手早餐非常合适。
不需要擀面杖的鸡蛋面
食材明细：
主料：：西红柿一个，面粉适量，
辅料：：鸡蛋二个，
不需要擀面杖的鸡蛋面的做法步骤：
1.打2个鸡蛋，面粉我是边放边搅，搅到液体稠些还能自如流动状态就好。面糊最好提前2个小时打好，这样醒的时间长，煮好以后有嚼劲。
2.一个大西红柿切成丁，我喜欢浓汤状，所以切的丁，这个根据各人喜好。一盒内脂豆腐切丁，嫩豆腐也可以。西红柿炒成糊状加生抽、老抽、耗油调味，然后倒内脂豆腐小火炖入味， 不要急着加水熬汤，一定要豆腐炖一会再加水。
3.把调好的面糊倒入裱花袋，家里没有的就倒干净的袋子里。剪个口等西红柿汤开了，转圈挤入，煮一会定型后再用筷子搅散。
4.面全挤入锅中不需要点水，大火煮开转小火再煮会，出锅后撒些香菜提味。
小贴士：
1、西红柿汤味十足，内脂豆腐嫩滑、入口即化，面条有嚼劲。
2、这样做的鸡蛋面简单，方便到连另烧水煮面的步骤都省了。
发面牛肉馅饼
发面好消化，所以我喜欢用发面做馅饼或者烙饼。牛肉的腥味主要靠花椒去除，所以馅儿里用了花椒水和花椒油。
发面牛肉馅饼
原料：
牛肉500克洋葱3个高筋面粉800克鸡蛋1个大葱1根生姜1块孜然2勺蚝油2勺花椒油1勺香油1勺生抽2勺盐适量白糖适量油适量
步骤：
1.面粉加入酵母(8g)，白糖(一小勺)，盐(半勺)用筷子将所以粉料拌匀，再加入冷水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋，用手揉成团，加盖发酵
2.将大葱切段，生姜切片，抓一撮花椒用冷水煮开后放凉备用
3.洋葱切片后改成小碎块(我是戴着护目镜切的，依然切的泪流满面，听说将洋葱浸泡在冷水可以减缓刺激)
4.肉馅儿中加入料酒，生抽，蚝油，盐，刚才煮好放凉的调料水搅拌上劲
5.把切好的洋葱碎加入肉馅儿，加入孜然粉，花椒油，香油后拌匀
6.馅儿拌好之后可以闻闻或者尝尝看看是否需要加盐
7.面团发醒至两倍大后揉圆
8.切一块面团，搓成剂子，擀成包子皮大小
9.把馅儿包在皮儿里包成包子的样子反着扣在面板上二次发醒(大概十分钟)
10.把包好的面团压平后擀开
11.电饼铛预热涂油，码入馅饼，按下肉饼按钮
12.皮酥馅儿嫩的牛肉馅饼出锅咯!快点大快朵颐吧，我家小朋友一次吃了两个半，对馅儿饼赞不绝口呢
小贴士：
因为我的酵母是去年打开的，担心发酵效果不好所以在发面时加入了鸡蛋，白糖，都是为了改进发酵效果的。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
又香又甜又粘的烤红薯(不用烤箱不用微波炉喔)
食材明细：
主料：：红薯一个，
又香又甜又粘的烤红薯(不用烤箱不用微波炉喔)的做法步骤：
1.先把红薯洗净,我为了更干净用洗洁精再洗了一遍,水不用沥干.包上厨房纸巾(吸水吸油效果更好,在烤的时候不容易破损)厨房纸巾也洒满水.
2.放好平底锅,不加油不加水.开小火(一定不能随便调节火候大小喔,慢慢烤味道才能更好)放入包好的红薯.2-3分钟翻一次.尽量让每一面都烤到
3.一个多小时后,厨房纸巾焦的差不多,表面出现黏黏的蜜汁.就关火可以出锅咯~呵呵.出锅时红薯跟锅之间都能拉成一条丝,拔丝地瓜一样喔
4.(放红薯时下面最好垫一层纸巾,不然桌上会都是蜜汁哦,)拆开厨房纸巾,香味扑鼻~再剥掉红薯软软的皮,颜色很好看味道更好!
红烧牛肉馅饼
饼皮：普通面粉200g，酵母2-3g，牛奶约145g
馅料：红烧牛肉，芹菜（当天俺家只有芹菜了，也可以换成香菜或香葱）
做法：
1.将酵母加入牛奶中，混合均匀。
2.面粉装进盆中，倒入少许牛奶，并用筷子将面粉从外向内搅动，使面粉和牛奶融合。如此，分次将牛奶加入面粉中，用筷子反复搅拌。
3.至全部面粉与牛奶融合，呈不干燥的絮状。关于和面、揉面的步骤，慧心荷韵筒子的这篇博文里讲得非常清晰，有需要的筒子可参照。
4.用手将面絮用力捏成一团。之前一直是用筷子，到这时候才开始用手去“接触”面团哦，而且这时候的面也不粘，很好弄。
5.在案板上撒一层干面粉，将步骤4中的面团拿到案板上，开始揉面，揉至面团光滑。
6.将揉好的面团盖上湿布，置温暖处发酵至两倍大。盆上要覆盖上一块干净的湿布，避免面团表面变干开裂。
7.等待面团发酵的时候，我们来准备馅料。将芹菜切碎，加少许盐抓匀。
8.9.将红烧牛肉切碎，和芹菜混合均匀，加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀。因为红烧牛肉本身已经调好味道了，所以不需要再添加其它的佐料。
10.面团发酵好后，再揉一揉，排气。然后分割成剂子，用擀面杖将剂子擀开，放上适量馅料。
11.12.捏成包子形状，收口处要捏紧。将收口的一面朝下，用手轻轻按压（或用擀面杖轻轻擀平）。
13.馅饼做好后，盖湿布再饧发10分钟。
14.15.锅中加少许油，油微微热后，放入馅饼，盖上锅盖，小火煎至两面金黄熟透即可。
牛肉馅饼的做法
材料：
中筋面粉300g，温水170ml，鸡蛋1个，牛肉馅150g，猪肉馅50g，洋葱半个，大葱半根，盐少许，五香粉少许，酱油少许，
牛肉馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉和水混合活成光滑的面团。
步骤2，将洋葱大葱分别切成碎，与牛肉、猪肉、鸡蛋混合，放入其他馅料，顺时针搅打成泥状。
步骤3，将面团分成若干等分，擀成片状。
步骤4，在面片上放上活好的馅料。
步骤5，像包包子那样，捏出褶子，包入馅料。
步骤6，先包成包子状。
步骤7，封口朝下，放在面板上，轻轻压成饼状。
步骤8，电饼铛中放入油，待油温升高时，将饼放入饼铛中，煎至两面金黄，饼皮鼓起，即熟了。家中没有电饼档的，可以用平锅煎，注意火候的把握。
步骤9，成品图，早餐搭配一碗粥和小菜，营养很丰富哦！
青椒牛肉馅饼
馅饼可是好东西，早餐首选。
青椒牛肉陷，吃起来别有风味。小熊电饼铛出品，省心省事品相好。
青椒牛肉馅饼
材料：面粉200克、清水110克、酵母1克、牛肉150克、青椒2个、香菜30克、葱1棵、姜5克、白糖1勺、盐1克、蚝油1大勺、生抽1勺、五香粉1小勺、花生油1大勺、芝麻油几滴
工具：小熊电饼铛
青椒牛肉馅饼的做法
1、面团材料混合，酵母、面粉和清水。
2、揉成面团，到三光状态，开始发酵，发酵时候要盖保鲜膜，避免表皮变干。
3、面团发酵的时候，来处理牛肉，我用的了牛前肩肉，比较瘦。
4、剔去筋膜，切小块。
5、剁成肉末。
6、处理好的牛肉末，加入葱末，姜末，以及所有调料，并进一步拌匀。
7、青椒切碎，香菜切碎。
8、切好的香菜和青椒放入拌匀的牛肉里。
9、再次拌匀，青椒牛肉陷就做好了。
10、面团发酵成体积变大2倍，内部出现蜂窝组织。
11、可以看到内部的蜂窝状。
12、发酵好的面团，移到面板上，撒少许干粉，揉一会，等到面团变的紧致光滑蜂窝消失就可。
13、分成55克一个的小剂子，做几个大小适中的馅饼。
14、将面剂子擀开成比饺子皮略大并厚些的饼皮。
15、包入尽量多的馅料，这样馅饼会比较好吃。
16、像包包子一样包起来，捏紧不漏陷为原则。
17、包好的包子，按扁，就变成了馅饼。
18、全部做好所有的馅饼。
19、开始包的时候就开始预热美貌的电饼铛。
20、预热好的电饼铛，刷一层薄薄的花生油。
21、放入做好的馅饼。
22、盖上电饼铛盖子，选择肉饼锅贴程序，我只用了下盘加热，这样比较灵活一些。
23、烙一会之后，打开盖子翻面，这个程度还是略微差点火候。
24、继续多翻面两次，程序结束，烙到了两面焦黄的程度，由于我包的陷太多，有些漏了，不过没关系，好吃才是最重要的。
小贴士
1、饼要略薄一些，不然一压就露馅了。
2、只用下盘加热，更容易掌握火候，多翻两次，根据饼的厚度和馅料调整，全程5到8分钟，注意观察就好了。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
胡萝卜牛肉馅饼
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，面粉250克左右，
辅料：：牛肉粒100克，粉丝一把，
配料：：辣椒适量，胡椒少许，
胡萝卜牛肉馅饼的做法步骤：
1.牛肉粒放入生抽、八角、胡椒粉、辣椒炒香，放入葱姜蒜、胡萝卜丝断生，粉丝泡发，切丝倒入拌匀
2.面粉加入水，揉成面团，分小团擀成皮，包足馅料，封口，放入平底锅中小火双面煎酥。
3.如果一次吃不了，可以将馅饼做好，双面煎少许几分钟，固定成型即可，放入冰箱冷冻，吃的时候放点水、少许香油，小火煎熟，两面炕酥即可
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