水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了不用擀面杖，用手捏出包子皮，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
面粉适量，白砂糖适量，猪肉馅适量，安琪酵母粉适量
不用擀面杖，用手捏出包子皮的做法步骤：
第1步把已经发酵好的面团揉成长条，切成馒头的基础形状取一块面团放在案板，双手做手捧状抱着面团转几圈（面团不离案板，转圈加固造型，使面团更立体）
第2步用大拇指在面团中间压出一个坑（上方的皮儿请捏薄点，封口才更容易捏），喜欢吃皮儿薄馅厚的小伙伴就把坑压薄些哟。加入包子馅（肉馅，素菜馅，红豆馅，各种馅）。最后封口捏好。
第3步适合不会使用擀面杖的小伙伴哦。
小贴士：
目前没有什么可以唠嗑的了。
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捏巴巴
食材明细：
小白菜2棵，小麦粉50克，黄豆粉20克，小葱，花椒粉，食盐1/4茶匙，冷清水2汤匙
捏巴巴的做法步骤：
1.小白菜用清水洗净，沥干水分
2.用刀将小白菜切成细丝
3.切好的小白菜丝放在一干净干燥的盆里
4.小麦粉50克和黄豆粉20克混合，加入适量的花椒粉、小葱花和1/4茶匙食盐，用筷子搅拌均匀。（注意：面粉可以根据自己的喜好随意选择，可以是纯小麦粉、或者是玉米粉、或者各类杂粮粉都可以）
5.拌好的调味面粉均匀的撒在白菜丝上。（注意：撒面粉的时候最好分次撒入，根据情况调整面粉的用量，总之，要达到“菜要多、面要少，做出来的捏巴巴才松软好吃）
6.加入2汤匙冷清水。（注意：清水的量也要根据菜与面粉的量做调整）
7.用筷子把面粉与白菜丝搅拌均匀
8.用手抓起适量的大约鸡蛋大小的带有面粉的白菜丝
9.两手掌心相对，把白菜丝搓成椭圆形或者是圆形状即可
10.所有捏好的捏巴巴，锅内放入适量的清水，支好蒸架，装有捏巴巴的盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸10～15分钟至捏巴巴熟，蒸熟的捏巴巴取出
不用洗面的凉皮儿
食材明细：
主料：小麦淀粉100g，胡萝卜1/2根儿，黄瓜1/2根儿，香菜适量
辅料：芝麻酱2大勺，白醋适量，大蒜适量，辣椒油适量
不用洗面的凉皮儿的做法步骤：
1，小麦淀粉 加上同等体积的清水
混合均匀
2，体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
3，蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
4，蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
5，把平盘放在冷水中冷却
6，小心揭下成型的凉皮儿
7，芝麻酱加生抽调稀 大蒜打成蒜泥 黄瓜 胡萝卜切丝儿 香菜切段儿
再加白醋辣椒油 最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀
小贴士：
1 凉皮儿想要劲道 却又不至于太硬 最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是 粉：水=1:1
2 我用来蒸凉皮的盘子 是八寸蛋糕模儿的底儿 够大 够薄 还不粘用平盘子也是一样的
3 揭凉皮的时候 我先用小刀在周边划了一圈 然后慢慢的 就着一股劲儿就揭下来了 我做了六张 没有揭坏的
4做好的凉皮 刷上一层植物油 避免两张凉皮粘连
捏粑粑
食材明细：
小麦面粉 适量
生菜 适量
调料：
食盐适量
鸡精少许
花椒粉适量
捏粑粑的做法步骤：
1。生菜洗净沥干水分，切碎
2。面粉拌入盐，鸡精，花椒粉（按照自己喜欢的味道添加调味品）
3。将面粉加入到菜里，搅拌匀。只要蔬菜上裹上点面粉就可以，主要是吃菜，面粉太多就不松软
4。抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可，放入蒸锅中蒸15-20分钟
小贴士：
1、捏粑粑亦名捏疙瘩，是山西灵石地区的农家便饭，习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品，也有作为主食食用的。最近我常常用来当晚饭，就吃四，五个，减肥效果真不错！
2、制做捏粑粑的面粉有小麦面、荞麦面、高粱面、玉米面等，拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米、扫帚帚等；蔬菜有白菜、土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求，选择不同的原料，将面粉中加入盐、花椒面、葱末等调料，再把切好或擦好的菜放入面粉中，稍加适量的温水或凉水，将面与菜和匀（菜要多、面要少，主要是吃菜，这样才能好吃）捏成大小差不多的圆形或者椭圆形，上笼蒸熟，再做些油炸葱花的调和汁，适量加入些酱油、醋、辣椒等。这样蒸出来的热捏粑粑蘸上调和汁食用，不仅色香味俱全，而且营养丰富，正所谓纯绿色食品，对降低脂肪，增强体质，延年益寿，大有好处。
薄皮素包子的做法
薄皮素包子的做法
主料：面粉，粉丝，韭菜，鸡蛋
调料：十三香，鸡粉，生抽，蚝油，食盐，芝麻油
薄皮素包子的做法步骤：
1、准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入不超过40度的温水，边加边搅拌，先搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团。把面团揉好以后，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。
接下来，我们准备一下馅料：
2、准备干粉丝1小把，放在盆中用温水泡软备用，也可以用红薯粉条，味道都不错。
3、洗净的韭菜1小把，用刀切成韭菜碎放入盆中。把粉丝泡软以后捞出，沥干水份，用刀切碎，和韭菜放在一起。取1个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀备用。
4、起锅添入少许食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋搅碎放凉，和韭菜，粉丝放在一个盆中。
5、食材准备好以后，我们开始调包子馅料：
6、在韭菜里面淋入少许芝麻油，这一步是为了锁住韭菜里面的水分，防止做包子的时候出水。再加入十三香，鸡粉，生抽，蚝油各适量，用筷子搅匀，化开所有调料。
7、15分钟过后，取出松弛好的面团，在案板上先撒上适量的面粉，再揉成长条，切成大小均等的面剂子。
8、再撒上少许面粉，用手把面剂子按扁，擀成圆形的面皮，最好把面皮擀的圆一些，这样做出来的包子才会更好看。全部擀好以后，在馅料里面加入食盐3克，再次拌匀，食盐最好等到做包子的时候放入，如果盐放的过早，馅料很容易出水。
9、把馅料调好拌匀以后，用左手托住面皮，放入馅料，再用左手拇指按住馅料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合,边捏边转圈，最后做成包子的形状，接着把剩余的面皮都按这个方法包好。
10、蒸锅里面提前烧水，水开后，放上篦子，再刷上一层植物油，也可以放上蒸笼布，这样可以避免包子粘锅。然后把包子放在锅中摆好，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟就可以了。
11、10分钟过后，取出蒸好的素包子，即可上桌食用。
12、好了，一道营养美味的薄皮素包子就做好了,早餐来几个皮薄馅多的素包子，顶饱又满足。
不用洗面的凉皮怎么做好吃 不用洗面的凉皮的做法,配方
不用洗面的凉皮
凉皮，我家很爱吃，尤其是我儿子，今天教大家一个简单的方子做凉皮，不用洗面的方子，如果孩子着急吃面皮，就用这个方法做，即省事又省力了，一般凉皮只要把面浆搅好，就可
食材配方
主料：
中筋面粉
150g黄瓜
200g辅料：清水
适量精盐
1/2小勺鸡精
1小勺蒜水
适量芝麻酱
3大勺辣椒油
2大勺米醋
2大勺酱油
1小勺糖
1小勺
做法 共10个步骤
1.面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。
2.填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。（水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了）
3.把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。
4.拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4--5分钟。（中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感）
5.把蒸好的凉皮放入凉水盆中，过凉。（凉皮上面抹成色拉油防粘）。
6.用手揭下面皮。
7.放到连子上面。（连子底部抹油）
8.把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。
9.蒜水，麻将，调好备用。（蒜不要拍好了就放到凉皮里面，这样没有做出的蒜水好吃）。
10.把切好的面放到盘子中，黄瓜擦丝，调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。
冰皮月饼：不用烤箱就能做的月饼
食材明细：
奶黄馅 A料（16个）：全蛋液50克，蛋黄2个，细砂糖60克
奶黄馅 B料：吉士粉50克，奶粉60克，椰奶7毫升
奶黄馅 C料：椰奶74毫升，细砂糖32克，淡奶油80毫升，无盐黄油50克
月饼皮 D料：糯米粉40克，粘米粉40克，低筋面粉20克
月饼皮 E料：牛奶200毫升，炼奶60毫升，植物油60毫升，细砂糖10克
月饼皮 辅料：糯米粉20克，熟，南瓜粉2克，紫薯粉1克，抹茶粉1克
冰皮月饼：不用烤箱就能做的月饼的做法步骤：
1，原料称出。
2，原料称出，摆放。
3，混合A料：全蛋液、蛋黄液、60克细砂糖，搅拌均匀。
4，混合B料：吉士粉、奶粉、7毫升椰奶，搅拌均匀。
5，混合A与B料，搅拌均匀。
6，混合C料：奶锅中放74毫升椰奶、淡奶油、32克细砂糖、无盐黄油。
7，用小火隔水加热至黄油溶化。
8，边搅拌边加入AB混合物，搅至完全混合。
9，将混合物倒入不粘锅中，中火炒至变稠，可粘成一团。
10，出锅后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上即可取用。
11，混合D料：将糯米粉、粘米粉、低筋面粉，拌匀，过筛。
12，混合E料：另取一个碗，加入细砂糖、牛奶、植物油、炼奶，搅至糖融化。
13，混合D和E，搅拌至无颗粒。
14，过筛后倒入已涂了薄油的蒸碗中。
15，包好保鲜膜，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸30分钟，至凝固。
16，出锅后稍放凉，将表面的油揉进面团。
17，面板上撒熟糯米粉，将面团分成四份。
18，分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉。
19，揉均匀后冷藏1小时。
20，取出面团，分成每份25克；奶黄馅，分成每份25克。
21，取一份月饼皮，压扁，放上一份馅，用虎口慢慢向上推，收口，揉圆；
22，沾少许熟糯米粉，收口向下，放入50克的模具内。
23，稍用力按压，轻轻提起。
24，逐个压模。完成！
这款包子不用发面也能做，皮薄劲道还爽滑
食材明细：
主料：面粉300克，猪肉馅儿300克，韭菜300克
辅料：姜10克，盐7克，生抽25克，香油20克，虾仁80克，木耳50克（泡好的），清水150克
这款包子不用发面也能做，皮薄劲道还爽滑的做法步骤：
1，首先准备好食材，猪肉馅儿我是自己搅的冷冻保存的，每次现用现化，虾仁如果是有虾线的一定要剔除，我用的虾仁是开背的没虾线还挺省事哈！
2，大碗中称300克面粉加入3克盐搅匀，加盐的目的就是令成品表皮更劲道爽滑。
3，然后少量分次加入150克清水将面粉和成面团，多揉揉尽量揉光滑。
4，揉光滑的面团放在碗里盖块湿布醒半小时，如果冬天就醒一小时。
5，醒面团的时间我们把韭菜洗净切末、姜切末、泡好的木耳切碎、虾仁切丁。
6，肉馅里加入20克香油和25克生抽1克盐拌匀上劲腌制一会儿，等面团醒好了就可以加入其它食材搅拌了。
7，待面团醒好就在肉馅儿里加入韭菜末、木耳碎和虾仁丁拌匀。
8，面团醒好以后倒在案板上搓长条切剂子按扁，然后用擀面棍擀成薄薄的圆面皮。
9，面皮都擀好以后加入3克盐拌匀，之所以等面皮擀好再放盐是为了避免馅儿料出汤一会儿不好包了。
10，把每一个面皮都包成包子，我这包的不好看还得继续练习呀！
11，包好的包子下面垫张蒸纸摆放在折叠电蒸锅里，如果没有蒸纸就在篦子上刷油或是用屉布都可以的，摆放好以后盖上盖子醒10分钟再开电源定时15分钟即可，因为这锅十秒就出蒸汽，所以我就定时15分钟就行，如果你用普通的锅那就等开锅以后计时15分钟即可。
12，时间到了别开盖子焖2分钟再打开锅盖，拣出来开吃吧！
小贴士：
小提示：馅儿料一定等面皮擀好再放盐，以免出汤不好包，和面时加点盐表皮吃着更劲道爽滑。我用的臻米折叠电蒸锅十秒就上汽所以定时15分钟就行，如果您用普通电蒸锅或是不锈钢蒸锅就等水开之后再定时15分即可。
薄皮素包子的做法_美食方法
薄皮素包子的做法
主料：面粉，粉丝，韭菜，鸡蛋
调料：十三香，鸡粉，生抽，蚝油，食盐，芝麻油
薄皮素包子的做法步骤：
1、准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入不超过40度的温水，边加边搅拌，先搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团。把面团揉好以后，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。
接下来，我们准备一下馅料：
2、准备干粉丝1小把，放在盆中用温水泡软备用，也可以用红薯粉条，味道都不错。
3、洗净的韭菜1小把，用刀切成韭菜碎放入盆中。把粉丝泡软以后捞出，沥干水份，用刀切碎，和韭菜放在一起。取1个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀备用。
4、起锅添入少许食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋搅碎放凉，和韭菜，粉丝放在一个盆中。
5、食材准备好以后，我们开始调包子馅料：
6、在韭菜里面淋入少许芝麻油，这一步是为了锁住韭菜里面的水分，防止做包子的时候出水。再加入十三香，鸡粉，生抽，蚝油各适量，用筷子搅匀，化开所有调料。
7、15分钟过后，取出松弛好的面团，在案板上先撒上适量的面粉，再揉成长条，切成大小均等的面剂子。
8、再撒上少许面粉，用手把面剂子按扁，擀成圆形的面皮，最好把面皮擀的圆一些，这样做出来的包子才会更好看。全部擀好以后，在馅料里面加入食盐3克，再次拌匀，食盐最好等到做包子的时候放入，如果盐放的过早，馅料很容易出水。
9、把馅料调好拌匀以后，用左手托住面皮，放入馅料，再用左手拇指按住馅料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合,边捏边转圈，最后做成包子的形状，接着把剩余的面皮都按这个方法包好。
10、蒸锅里面提前烧水，水开后，放上篦子，再刷上一层植物油，也可以放上蒸笼布，这样可以避免包子粘锅。然后把包子放在锅中摆好，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟就可以了。
11、10分钟过后，取出蒸好的素包子，即可上桌食用。
12、好了，一道营养美味的薄皮素包子就做好了,早餐来几个皮薄馅多的素包子，顶饱又满足。
韭菜豆皮猪肉包包子馅
食材明细：
韭菜一斤，鸡蛋一斤，粉条2把
韭菜豆皮猪肉包包子馅的做法步骤：
第1步放调味品把包子馅调半好把面和好，切块，用面擀面杖好，面片，开始包
第2步包包子上锅蒸，三十五分钟
小贴士：
我从中午就开始和发面，洗菜，下午四点开始准剁包子馅，感觉忙起来的过程很充实
包子
食材明细：
酵母粉4克，普通面粉360克，南瓜适量，紫薯适量，菠菜适量，红豆沙适量，葡萄干适量
包子的做法步骤：
第1步南瓜蒸熟后用勺子压成泥；面粉里放入酵母粉，加入南瓜泥，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
第2步紫薯蒸熟后压成泥，紫薯泥太干要加水；把紫薯泥加入放了酵母粉的面团里，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
第3步在搅拌机里放入适量菠菜，加水搅拌后过滤出汁水；把菠菜汁放入加了酵母粉的面团揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
第4步在红豆沙里加入温水洗过的葡萄干搅拌均匀；把发酵好的面团再次揉一下，要反复揉到面团里没有气体，非常光滑为止；面团揪成小剂子
第5步搓圆摁扁后用擀面杖擀成圆形，中间厚四周薄；放入豆沙，包起；
第6步蒸锅里放水，加热让其温热后放入蒸架，让其第二次发酵，时间在40分种左右；开大火蒸15分钟后关火，过5分钟后再开盖。
小贴士：
1.做包子确实是技术活要多练，这款花一样的包子难点在于和面，南瓜一定要慢慢地放，如果放多了那就基本失败了，因为面团太软的话做出的包子会塌陷的，如果放多了只能继续加入面粉了啊；2.紫薯蒸好后比较干，没法和面，要记得在紫薯里加水和开后再加入面粉里；3.豆沙如果有点稀不好包的话可以放入冰箱冷冻半小时后拿出来，那样包起来就没有问题了；4.我做了三种颜色，每种包子面粉用量都是120克，加起来总共是360克，一共可以做18个左右的包子。5.做包子关键是要做到两次发酵，有人说面团没有发大多半是因为你揉好面后没有给容器加盖导致面团水分流失变干发酵就慢了再者是第二次发酵的时候下面的水太烫把酵母菌活活烫死了啊！
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