食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？或许"麻辣鸭沫"是你正在寻找的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鸭腿肉4个，
辅料：：香菇6棵，蒜沫1勺，姜0.5勺，辣椒1匙，花椒粉1匙，盐1匙，老抽1匙，鸡精0.5匙，西红柿1个，白糖1勺，葱1棵，香菜2棵，
麻辣鸭沫的做法步骤：
1.鸭腿肉去骨去皮，切
2.剁成肉沫，放入姜，蒜
3.多放油，爆炒，放盐，花椒，老抽
4.另一锅，放油，加入西红柿丁，炒了加汤，鸡精
5.把汤倒入炒好的鸭沫中，加葱，香菜，小火焖会就?了。
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麻辣鸭脖
原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤
做法：
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。
小贴士：
1、香料不必全，家里有啥就放啥；
2、干红辣椒和花椒还有麻椒（可以省略）的量请根据自己的实际需要酌情添加；
3、香料提前清洗下，一是可以去灰尘，二是可以被热油充分煸香；
4、香料一样要用小火充分煸出香味后，再下其他调味，但注意不要煳掉；
5、浸泡时间可长可短，浸泡之后更入味；
6、老卤没有也可以，但添加老卤，卤出的效果更佳；
6、没有烤箱的，可以把浸泡好的鸭脖捞出来，自然风干就可以。
麻辣鸭末
食材明细：
主料：：鸭腿肉4个，
辅料：：香菇6棵，蒜1勺，姜0.5勺，辣椒1匙，花椒粉1匙，盐1匙，老抽1匙，鸡精0.5匙，西红柿1个，白糖1勺，葱1棵，香菜2棵，
麻辣鸭末的做法步骤：
1.鸭腿肉去骨去皮，切
2.剁成肉沫，放入姜，蒜
3.多放油，爆炒，放盐，花椒，老抽
4.另一锅，放油，加入西红柿丁，炒了加汤，鸡精
5.把汤倒入炒好的鸭沫中，加葱，香菜，小火焖会就?了。
麻辣鸭肠
食材明细：
主料：：鸭肠一斤，芝麻一小把，
辅料：：茴香适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，姜适量，
麻辣鸭肠的做法步骤：
1.鸭肠洗净沥水（PS鸭肠一定要清晰干净~用醋~用面粉~用盐~反复洗）
2.鸭肠放在锅里~倒入和鸭肠齐平的水~煮开
3.倒掉第一锅的水~洗净鸭肠~沥水
4.准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料~
5.装进茶袋
6.把大料袋放入鸭肠~倒入花雕酒~按自己喜好调味~糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火~煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠~沥干汤汁~剪成小段~拌上熟芝麻~撒上稍许芝麻油即可
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