做包子,对我来说一直不是一件容易的事情,但经过不断的练习,还有很多博友的悉心教导之下,现在终于可以做出稍为像样的包子了,虽然还是学不会折很好看又均匀的褶子,但起码可以做出口感松软、表皮光滑的包子啦!
真是像网友飘的灶下书所说的一样,功夫不负有心人,多练习,肯定越做越好的,确实是这样,从面团的发酵、做包子的捏褶、蒸包子的时间和火候,所有这些都得经过自己的不断练习,不断积累经验才可以,多学习别人的做法,然后根据自己的实际情况多加练习,就能摸索出适合自己的方子和做法。
做面食没捷径唯有多练习,其实不光光是做面食,不管学习什么都一样的道理,认真学习,多加练习才可以真正学到本领的。
这是前段时间做的先发酵再醒发的方法做的包子,最近又跟着博友涓涓小厨学习不用首发的方法,就是揉好面团醒发一会,然后就开始做包子,做好以后再醒发30分钟,然后就上锅蒸。貌似这个方法更方便,做出来的包子也很不错,改天再上这个方法做的包子。
胡萝卜玉米肉馅包子
面团材料:面粉300克、水150克、酵母4克、白糖5克
内馅材料:肉末、胡萝卜、甜玉米、蚝油、烤肉酱、白糖、生粉
胡萝卜玉米肉馅包子做法
1、所有材料称量;
2、把面粉、白糖、酵母混合在一起,慢慢倒入水,边倒水边用筷子搅拌,水不要一次性加入,因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同,建议先倒入80%的水,然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光:面光、盆光、手光,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3、面团发酵期间。准备馅料,猪肉切成肉末(不用剁烂,切碎末即可),胡萝卜切小丁,甜玉米剥粒;
4、在肉末中加入烤肉酱,拌匀,腌15分钟(你可以根据自己家里的调料来添加);
5、热油锅,放进胡萝卜和玉米翻炒至软身;
6、加入适量清水,盖锅盖煮熟一会;
7、倒入肉末;
8、加入适量蚝油,翻炒至肉末变色;
9、淋入水淀粉,大火收汁至浓稠即可盛起,放凉备用;
10、面团发酵至2倍大,取出排气,反复揉至光滑,切面无气孔,搓成长条;
11、切成大小相当的剂子;
12、擀成四周薄中间厚的圆片;
12、包入馅料;
13、折出褶子,做成包子;
14、包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘,又或者在蒸笼上刷油防粘;放进锅里,醒发15分钟;
15、锅里加入适量冷水,中火蒸,上汽后15分钟,关火后先不要揭盖,过3分钟再出锅。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::油适量,洋葱半个,姜1小块,蚝油1汤勺,胡椒粉1小勺,
胡萝卜洋葱肉馅包子的做法步骤:
1.洋葱,胡萝卜,姜。
2.猪肉切块,把姜也直接切小块,放入料理机打成肉泥。
3.洋葱和胡萝卜也一起打碎。
4.肉馅加入适量的油、盐、蚝油,胡椒粉调拌。
5.放入胡萝卜和洋葱碎。
6.拌好成馅。
7.我是用自己的小面肥发的面,放好了水碱后揉匀
8.做成小剂子,擀皮。
9.包好包子。
10.入蒸锅,开锅后蒸15分钟即可。
小贴士:
我是用自己的小面肥发的面,放好了水碱后揉匀。如果用酵母发面,500g 面粉放入5g 酵母和好面后,先饧发40分钟
材料:
面粉300克,水155克,猪肉(鹰嘴肉),冬菇,胡萝卜,盐2克,酵母粉3克,白糖10克,生粉,蚝油,泡冬菇的水,,
冬菇胡萝卜肉馅包子的做法的做法步骤:
步骤1,冬菇提前用水冲洗一下,然后用温水泡发至软,胡萝卜刨成蓉;(泡冬菇的水不要倒掉,用来加入肉馅中搅拌)
步骤2,猪肉切碎后剁成肉末,加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉,加入盐、蚝油、生粉调味;
步骤3,分次加入泡冬菇的水;
步骤4,用筷子向着同一个方向搅拌,边搅拌边加入冬菇水,至搅拌起胶;
步骤5,把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机,搅拌10~15分钟成为光滑的面团,直接在面包机里醒发15分钟,取出,揉至光滑,分成18个剂子,包入肉馅;
步骤6,依次做好包子,垫上玉米衣,放入蒸笼;
步骤7,锅里倒水,放入蒸笼,大火30秒,关火,让包子在锅里醒发30分钟;(开一下火的目的是让锅里有一定的温度,这样有利于包子的醒发)
步骤8,中大火蒸18分钟,关火后不要揭盖,过5分钟后取出。
食材明细:
主料::胡萝卜2根,牛肉馅100克,面粉150,
辅料::洋葱1个,酵母粉适量,
胡萝卜洋葱牛肉馅生煎包子的做法步骤:
1.发面:取面粉,加入适量酵母粉,加水,和面。水可以稍微加多一点,包子皮的面可以和的软一点。和好时候拿一块纱布盖起来,放在温暖的地方等它发酵。25度室温的话大约1个小时即可。发好的面用手指按下去会自己弹回来。
2.拌馅:牛肉馅加入洋葱丁和姜末,浇热油。加入酱油,拌匀。加入胡萝卜丁,加适量盐,拌匀。也可以把胡萝卜丁/丝先过水,会软一些。
3.包包子:把发酵好的面团揪成季子。然后擀皮。中间后,两边薄。喜欢面多的就擀厚一点,否则薄一点。包馅儿即可。
4.平底锅刷油,包子放入,大火到油10成热,洒水小半碗,盖锅盖,转中火,直至闷熟。
相信《胡萝卜肉馅包子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!