具有东北乡土菜特色的家常下饭小炒:红蘑炒土豆片
我从小生活在东北,东北特有的美食也非常多,说起东北菜,最让人熟悉的莫过于【小鸡炖蘑菇】、【猪肉炖粉条】、【溜肉段】、【熘肝尖】等。今天的这个菜算是东北的乡土菜,原料是东北特有的一种蘑菇【红蘑】,做法也是东北最家常的与土豆和五花肉搭配,土豆片一定要过油,这样才是比较正宗的东北做法,超级香。
红蘑,松树伞,学名血红铆钉菇,别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上,与松树形成外生菌根,群生、散生或单生。此菌风味好、有素肉之称,深受人们喜爱。因为是野生的,产量极少,价格相对贵。
红蘑生于松树林中地上的杂草丛林之间,与松树形成外生菌根,群生、散生或单生。此菌风味好、有素肉之称,其所含有的营养价值及高,除含有人们常所需的蛋白质,膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等,因此而深受人们喜爱。因为是野生的,产量极少,价格相对贵。此种菌菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。
主治腰腿疼痛,手足麻木,筋络不舒,痰多气短,大便干燥。入药主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气。此菇加青仁黑豆和瘦肉炖服,主治贫血。
红蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;红蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。红蘑有很好的抗核辐射作用,据俄罗斯研究发现,红蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长,而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用红蘑,有美颜健肤的功效。中医认为红蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。
红蘑炒土豆片原料:土豆一个、胡萝卜半根、尖椒1个、红蘑适量
调料:(用量根据个人口味添加)
葱姜末、蒜片、盐、生抽酱油、料酒、鸡精、糖(少许)、水淀粉
红蘑炒土豆片的做法
1.备好原料。
2.红蘑用水提前泡软,洗净,挤干水分。
3.五花肉切成稍微厚一点的片。
4.土豆切成片,用清水洗去淀粉,沥干水分,胡萝卜和青椒切片备用。
5.锅中倒油烧热,下土豆片炸至金黄捞出,沥油。
6.锅中倒少许植物油,放入五花肉煸炒,炒至五花肉稍微出油。
7.放葱姜末、少许料酒炒出香味。
8.倒入泡好的红蘑,翻炒均匀。
9.倒入约1/2小碗的清水,盖上锅盖,小火煮至蘑菇软烂,汤汁收干。
10.放入胡萝卜片炒匀。
11.再倒入炸好的土豆片。
12.加生抽。
13.加盐和糖炒匀。
14.放入青椒片炒匀。
15.加鸡精调味。
16.最后放入蒜片提味,用水淀粉勾芡即可出锅。
一道美味的东北家常菜出锅了,欢迎大家品尝哈。
贴心提示:
这道菜一定要放酱油,出锅前放蒜片,土豆也必须过油,这样味才对劲。
材料:
中型土豆一个,红蘑200g,葱、蒜适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,
红蘑土豆片的做法的做法步骤:
步骤1,先将红蘑在温水里泡1个小时,红蘑泡软后,将土豆切片,撒上淀粉,油热后将土豆片放入锅中炸熟,将炸好的土豆片盛出,留部分底油,倒入葱姜蒜,再放入红蘑翻炒,放入一小碗水,中火炖一会儿,汤汁快没时,倒入土豆片,再倒入适量生抽,蚝油,鸡精,翻炒一下,即可出锅
材料:
泡发红蘑150克,土豆1个,葱适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,花椒粉适量,堂菜2颗,蚝油适量,鸡精适量,
红蘑炒土豆片的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切片洗净备用,油热放葱姜蒜,放入蘑菇翻炒,放入土豆片,酱油,花椒粉,堂菜,蚝油,鸡精出锅既可
每到上夜班前时间都好紧张,因为我必须在走之前把饭菜给老肖和孩子准备好。做得太早他们回来吃的不新鲜,做晚了呢,期间来个电话啊旺旺上来个买家啊就有可能做不完。每每都带着一身油烟味去单位,累的呼哧带喘的。我同事就说我是操不完的心,毛病都是惯出来的,可我要是不把饭菜做好呢,就我家老肖那个慢劲,儿子得晚七点能吃上饭,而且厨房弄得一团糟!提起我家老肖的慢那真是人神共愤,真是慢死了,而且也没个效率和统筹安排。你让他切个菜,可好,一会去洗个手一会去洗个手,你说菜没切完你反复洗手干什么,洗完手回来不还是切菜吗,你一说他他就说你管得宽,限制了他的人身自由。而且我家老肖在切菜期间你让他顺便给你切个葱花那是不行的,这人干一样事儿中间不能停,只能干完一样再干另一样,等他,我的油锅都得冒烟!唉,我也想开了,要不别让人家干,让人家干就得睁一只眼闭一只眼,生不过来那个气。有很多朋友跟我反映相不中婆婆给自己照顾孩子,我就告诉她:你要是自己没能力独立看孩子,你就得忍受婆婆的育儿习惯,怎么地婆婆也比保姆对孩子强吧!这个世界上没有百分百对自己心思的人,就是咱们自己在别人眼里何尝不是缺点重重呢。
黄蘑土豆片的做法
1.干黄蘑用清水泡一上午,泡软,清洗干净。
2.土豆三个,猪肉一块,一定要有肥肉,要不不香。
3.土豆切片,肉切片。
4.锅里少加一点油,先把肥肉放进去煎到透明,然后把瘦肉扔进去炒变颜色。放葱姜炒出香味。
5.先下土豆片翻炒五分钟。
6.把黄蘑倒进去,继续翻炒,加盐,然后少加一点水,盖上锅盖焖三分钟儿再关火。出锅的时候撒点蒜末味道更好。还可以加点蚝油,味道更香,我今天是无蚝油版的颜色比较清淡。
这个菜很好吃,基本去东北菜馆我就要点这道菜,味道不会让你失望的!
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料::茄子适量,土豆适量,
辅料::东北大豆酱适量,香葱适量,
配料::香油适量,
东北菜-土豆拌茄子的做法步骤:
1.茄子、土豆用蒸锅蒸熟(我用的是绿茄子)。土豆用筷子分成不规则大小适中的块,茄子撕成细条。
2.东北大豆酱一大勺放入香油拌匀,香葱切段
3.茄子和土豆稍微拌匀,上面放上拌好的大豆酱在撒上香葱段。吃的时候再最后拌匀即可
食材明细:
主料::豆腐泡200G,
辅料::蒜苗20G,
配料::老干妈辣椒酱10G,盐1G,鸡精1g,
东北菜的做法步骤:
1.因为过份的简单,就没有照过程。热油锅,炒老干妈的辣酱。
2.出味,倒入豆泡,翻炒,均匀上色。倒入水或高汤。
3.收汁前加入盐、鸡精、蒜苗。因为有放酱所以注意你的盐的用量。收汁上桌,呵呵,简单吧~~不过味道真的不错,我也试过不用蒜苗,把豆泡换成油豆腐,味道了是一样的美味~
食材明细:
主料::土豆3个,茄子2个,
辅料::香菜适量,大葱适量,蒜适量,肉馅适量,鸡蛋一个,
配料::豆瓣酱适量,料酒酱油,醋少许,植物油适量,香油少许,
土豆拌茄子-----东北菜的做法步骤:
1.将葱、香菜、蒜切成末
2.将肉剁成肉末,豆瓣酱用料酒和开(注意:不要用水)加入少许酱油和植物油。将和好的酱内放入鸡蛋,继续和开。
3.炒酱。1-加入植物油;2-油烧开后加入肉末炒出肉向。3-放入刚才和好的酱,在锅中翻炒,熟后即可。
4.蒸土豆
5.蒸茄子,我是双层锅,一起蒸熟的,不要用水煮,味道不好。还有蒸菜要放在做酱之前。
6.将蒸好的土豆、茄子放入盆中,酱倒入盆中,葱蒜还有香菜末一并倒入盘中。加入醋、和少许香油搅拌即可。
7.本来很好滴,做出来怎么这样呢?总结了一下,应该把蒸好的才晾一会在拌就好了。大家引以为鉴呀~
小贴士:
虽然不够好看,但真的很好吃,喜欢东北菜的朋友可以试试哦~~
感谢您阅读“97美食网”的《东北菜——红蘑土豆片》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了东北菜菜谱专题,希望您能喜欢!