食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了源妈私房-鲜香娃娃菜，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，干虾米20克，
辅料：：姜1块，蒜3个，盐1勺，鸡精1勺，
源妈私房-鲜香娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜剥开洗干净。
2.切小段，大概半厘米宽，太大不易熟，太小没口感。
3.叶子的地方容易熟，稍微切宽一点，避免炒出来太软。
4.切好备用。
5.切姜和蒜
6.锅内放入油
7.放入姜蒜爆香
8.放入一小抓干虾米
9.翻炒至虾米变金黄色
10.把菜倒入锅
11.翻炒至微软，大概6成熟
12.放入盐，翻炒均匀就行，放盐后会出水，所以不要炒太久，水份都出来了菜就软了不好吃。
13.放小勺生抽、鸡精。
14.翻炒均匀就可以出锅了。
97msw.Com扩展阅读
源妈私房-爆椒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1个，小米椒10个，杭椒5个，洋葱1块，半个，红菜椒1个，绿菜椒1个，姜1块，蒜4块，小葱4棵，
辅料：：郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，
源妈私房-爆椒鱿鱼的做法步骤：
1.准备材料：把姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱、小葱洗净切好备用，如果特别能吃辣的就把红色小米椒斜切一刀，不能吃太辣的就不切。
2.红菜椒、绿菜椒洗净切好备注
3.鱿鱼洗净，将鱿鱼须切段，把表面的黑膜撕掉，开始切花刀，斜切半厘米的距离，按图片的样子，切记不要切断，轻轻划刀就行。
4.把鱿鱼换一个方向，继续斜切，和刚才切好的条成90度角。
5.把鱿鱼切成小块。
6.把水烧开，然后把鱿鱼倒入锅，不用等水再次烧开，只要看到鱿鱼卷起来就捞出，煮久了会老。
7.炒锅里放入油。
8.放入姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱翻炒均匀爆香。
9.放入三勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，放入一勺料酒继续翻炒。
10.放入红菜椒、绿菜椒、小葱段、鱿鱼，翻炒均匀。
11.放入鸡精翻炒后出锅。尝一下，如果淡的话再加点盐调味，因为豆瓣酱是有味道，一般不加盐就够咸了。
12.我爱吃辣的，所以辣椒放比较多，如果不能吃辣的朋友，可以把图1的小米辣和杭椒减量或不放，图2的菜椒是不辣的。
源妈私房-紫菜蛋花汤
食材明细：
主料：：紫菜1块，干虾米20克，鸡蛋1个，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，
源妈私房-紫菜蛋花汤的做法步骤：
1.准备材料：鸡蛋一个、干虾米一小抓就行，紫菜巴掌大的一块
2.鸡蛋放半小勺盐，打成蛋液。
3.紫菜撕成小块。
4.锅内烧水，水开了之后放入干虾米和紫菜。
5.这个步骤比较重要：改小火，将蛋液慢慢的、均匀的倒入锅中，千万不要一下子全倒下去，要让蛋液均匀的分布在各锅内。
6.放盐和鸡精就出锅，不要煮太久，蛋液一直在锅里翻滚的话，会有很多泡沫，其实蛋液一下锅就熟了。
7.出锅后，根据个人口味可以加胡椒粉和几滴香油(北方吃法)，我喜欢比较鲜的原味，所以就没加胡椒粉和香油。
（娃娃私房菜）——爱心小小饺子
食材明细：
主料：：小麦芯面粉500g，猪肉500g，干豆皮一张，鸡蛋5个，干香菇20朵，干木耳一大把，
辅料：：葱一把，蒜苗一把，姜一块，
配料：：盐适量，蚝油适量，辣椒油适量，
（娃娃私房菜）——爱心小小饺子的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.葱、姜、蒜洗净备用。
3.豆皮、干香菇、干木耳分别用温水泡发（注意豆皮不要泡烂了）。
4.豆皮、干香菇、干木耳分别用温水泡发（注意豆皮不要泡烂了）。
5.泡发后捏干水分控水备用。
6.葱姜蒜切成末备用。
7.4个鸡蛋打在碗里、加入盐、切碎的小葱，搅拌均匀。
8.4个鸡蛋打在碗里、加入盐、切碎的小葱，搅拌均匀。（小葱留一小部分）。
9.3个鸡蛋打在碗里、加入盐、切碎的小葱，搅拌均匀。（小葱留一小部分）。
10.锅烧热，加油，先放一部分小葱炸香，然后倒入鸡蛋摊成蛋饼，摊薄一点。
11.盛出等凉了切碎丝备用。
12.猪肉切碎剁成肉泥，放入比较大的容器里备用。
13.木耳、香菇、豆皮都切碎加入到肉中去。
14.将葱、姜、蒜末和蛋皮都加入容器中去，并加入适量盐、蚝油、辣椒油、搅拌均匀。
15.不是还有一只生鸡蛋么、搅拌均匀、边搅拌肉馅边往里面加蛋液、一直加完。
16.将一只生鸡打散均匀成蛋液，边搅拌肉馅边往里面加蛋液、一直加完。
17.在锅中倒入适量色拉油，放入调好的馅料，用锅铲翻炒直至更加均匀。
18.盛出来放入容器中备用。馅料准备完毕。
19.在光滑壁面的容器中（比如玻璃钵子或者瓷盆），倒入400g面粉，加入一个生鸡蛋，一点一点加热水进去，边加水边和面，直至面盆光，面团表面光，手光，觉得面团有弹性并且十分均匀。
20.准备一碗面粉和一碗水在旁边、开始和面。
21.让面饧30min左右，然后继续揉，若觉得沾手，可加点面粉。
22.让面饧30min左右，然后继续揉，（若觉得沾手，可加点面粉，若觉得干了就手上沾水）再次揉均匀就可以做饺子皮了。
23.在光滑壁面的容器中（比如玻璃钵子或者瓷盆），倒入400g面粉，加入一个生鸡蛋，一点一点加热水进去，边加水边和面，直至面盆光，面团表面光，手光，觉得面团有弹性并且十分均匀。
24.面团切成四瓣，分别捏搓成长条，然后切成小剂子，大小根据个人喜好，喜欢大饺子就大一些，喜欢小饺子就小一些。不过不能太大，否则饺子很难煮熟。
25.让面饧30min左右，然后继续揉，（若觉得沾手，可加点面粉，若觉得干了就手上沾水）再次揉均匀就可以做饺子皮了。
26.面团切成四瓣，分别捏搓成长条，然后切成小剂子，大小根据个人喜好，喜欢大饺子就大一些，喜欢小饺子就小一些。不过不能太大，否则饺子很难煮熟。
27.在案板上撒上面粉，小剂子一个个按扁，然后挨个用擀面杖擀成小圆薄饼。
28.开始包饺子。
29.开始包饺子，我放的馅料都比较实在，老公能吃得过瘾。
30.包好的饺子就可以入锅煮了，三次兑水三次开就可以盛出来了，热腾腾的饺子。趁热吃吧^.^
小贴士：
1、辣椒油我用的是老干妈里面的，不喜欢吃辣味的可以不加，喜欢麻的朋友可以加些胡椒粉。
2、馅料里加些五香粉十三香之类的会更香，当时没买这些，当然喜欢原味的不加也是很鲜美的。
3、每次擀饺子皮之前都要撒些面粉，防止粘连。
4、吃不完的生饺子撒上面粉放入保鲜袋放到冷冻室急冻起来，下次再吃一样鲜美。
鲜虾娃娃菜砂锅
冬天里，人们最爱吃的莫过于火锅、砂锅，一锅子下去，身体暖暖的，心里也舒畅。鲜美的虾、又嫩又甜的娃娃菜，爽口的粉丝，很实惠的民间三组合。揭开砂锅盖，虾红、菜黄，粉白，真是看着就想吃。
材料：娃娃菜2棵、虾8个、粉丝1小把、葱姜适量、生抽1大勺、高汤或清水1碗、食用油2大勺、盐适量
做法：
1、将娃娃菜去掉根部，然后竖着切成长条状;
2、虾切下虾头，用牙签挑去虾肠，分开放置;
3、将干粉丝用温水浸泡10分钟;
4、炒锅上火烧热放食用油，然后放虾身煎炒成红色捞出;
5、将虾头放入锅中，中小火，用锅铲子压着虾头虾膏的地方将其挤压到油中，虾头和油都变成红色时关火;
6、将娃娃菜摆放到砂锅中，放入生抽、葱姜、少许白糖、少许胡椒粉，再倒入一碗高汤或清水，喜欢喝汤的可以多放汤和水;
7、将炒好的虾头和油一起倒入砂锅中;
8、将砂锅放炉子上开火，大火烧开，搅拌一下，等娃娃菜微软;
9、放入粉丝和炒过的虾身，用盐调一下味道;10、再中火煮开，小火煮2分钟即可关火
温馨小贴士：没有娃娃菜用大白菜代替也很不错。
【精彩推荐】吃大龙虾你不知道的25件事吃大龙虾你不知道的25件事
龙虾是全世界人民都喜爱的海鲜，但是这25件事你知道吗？缅因大学龙虾研究学院的院长BobBayer先生告诉我们一些关于龙虾生长、结构和交配的常识。
1.如果龙虾被切开会流血么？答案是当然会不过龙虾的血液是无色的，暴露在氧气中会渐渐变成蓝色。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
2．一般来说，龙虾的颜色为棕色，壳上带有斑点，但是也有红色、蓝色、黄白黑相间、甚至是通体白化的龙虾，这些是基因突变的结果。高温会使龙虾壳中的蛋白质变性，释放出虾青素，所以煮熟的龙虾壳呈现出亮红色。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
3.每次龙虾换壳时龙虾外壳从接缝处裂开，每次换壳龙虾会增大20%。龙虾幼崽一年会换若干次壳，但是一旦重量达到1磅，换壳的频率就稳定在1年1次。一旦找到一处较为柔软的藏身处他们就开始丢弃身上所有的硬东西，包括肠子的硬质保护层也会丢弃，Bayer说，当龙虾从老壳里出来，全身都是皱纹。新长的龙虾壳比你的皮肤还柔软，如果这个时候你把龙虾从水里捞上来，虾壳的强度将无法支撑龙虾钳子的重量，它的钳子会断裂掉落。龙虾会吃掉旧壳补充钙质和磷质。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
4.刚刚完成换壳的龙虾，人们叫它们碎纸机。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
5.海水越温暖，龙虾生长越快。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
6.龙虾生有三对触须,最大的一对用来感知周围环境。比如说，龙虾如果要进一个洞，它就会晃动这对大触须，通过判断这个洞的大小和环境来确定能不能容纳自己的身体，如果觉得合适，就会躲进去。Bayer说。两对小触须用来感应化学物质，龙虾通过感知溶解在水中的物质对猎物进行探测。Bayer说这种物理化学双感知系统的组合就像人类的味觉和嗅觉。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
7.龙虾较大的一对螯称为打击螯，是龙虾用来分开贝壳、螃蟹和海胆的利器。另一对剪切螯用来撕开猎物。有些大龙虾的螯产生的压力接近每平方英寸100磅，Bayer说，不过大多数龙虾的螯达不到这个强的力量，但还是分有力气。要是龙虾失去了一只螯或一条行走足怎么办？没关系，龙虾会再长出来的。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
8.龙虾一般向前行走，如果需要快速逃离，他们会用强有力的尾部猛地向后推开水流快速前进。雌性龙虾为了保存卵，比雄性拥有更大的尾部。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
9.龙虾看不清东西，但是它们的复眼对光线十分敏感。龙虾的眼柄部位是龙虾的激素中心切断它们会让龙虾开始换壳。但是切掉的眼镜不会再长出来。
关于美味的大龙虾，你不知道的25件事
10.龙虾用其中两条长有化学感应毛的前腿将食物放进口中。龙虾进食的方式和松树鼠几乎一摸一样。Bayer说。食物进入龙虾胃里，三个牙齿一样的胃磨开始碾碎食物。随后食物经过龙虾的消化腺也就是龙虾肚子里绿色的部分。这个部分也是龙虾的主要消化道：是小肠、胰脏、肝的混合体非常好吃！
鲜虾粉丝娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1颗，粉丝1小把，大虾4只，葱姜蒜末少许，植物油1勺，
辅料：：浓汤宝半块，
鲜虾粉丝娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜洗净切丝，粉丝先用凉水泡软。
2.炒锅放油，葱姜蒜炝锅，放入娃娃菜煸软即可。
3.汤锅加水，倒入娃娃菜，放入浓汤宝炖煮。
4.水开后放入粉丝接着煮。
5.粉丝煮软后加入大虾接着煮。
6.煮到大虾熟透出虾油即可。
7.成品图。
小贴士：
加入大虾是为了提鲜味，不喜欢虾的可不加。浓汤宝本身有咸味，依各人的口味酌量添加，但不建议再加盐。
食材大全《源妈私房-鲜香娃娃菜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了私房菜美食专题，希望您能喜欢！
