酸汤金针菇肥牛乌冬面

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“酸汤金针菇肥牛乌冬面”，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：肥牛卷适量，金针菇一包，乌冬面一包，

辅料：：小米辣泡椒适量，海南灯笼椒1-2勺，盐适量，鸡精1茶匙，白醋3-6勺，糖2茶匙，蒜适量，白胡椒粉适量，

酸汤金针菇肥牛乌冬面的做法步骤：

1.准备食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比较方便入味。

2.如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的，然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣，所以辣度按照个人口味增加即可。

3.先锅里放底油，把一点泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙盐，稍微入点底味。

4.翻炒几下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出锅备用了。

5.锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。

6.水开后下入乌冬面，煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了，然后再加入适量的白醋调味。

7.把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。

8.锅里留着水，烧开后下入肥牛卷。

9.由于我在国外买的肥牛卷，血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道，不够浓厚可以再适当进行调味。最后找一个滤网，把锅里的汤汁过滤下浇在酸汤肥牛的上面。

10.最后可以准备一些泡椒，葱花或者一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒，所以治好撒一些枸杞增添色泽啦~~

小贴士：

这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜按照个人洗好增加就可以了。建议最后用滤网过滤汤汁，这样这道菜会更好看，如果喜欢的话可以在加水的时候顺便加入一块浓汤宝，也更有风味哦。

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金针菇酸汤肥牛的做法

偶然的饭局，让儿子尝到了这道菜的酸爽够劲，从此成了儿子必点的菜式。我试着自制后，儿子赞不绝口，居然味道与店里的无异，太开心啦！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

肥牛一盒，金针菇一把，盐适量，糖适量，小米椒两颗，红椒两个，蒜三瓣，鸡精适量，白醋适量，小青椒一个，

金针菇酸汤肥牛的做法的做法步骤：

步骤1，蒜，姜，红椒，小青椒，切丁备用。金针菇去根部，洗净，沥干。热锅入油，下蒜，姜，各种切好的椒，小米椒翻炒，加两碗水（依个人喜好的量，）大火烧开，下金针菇，加盐，糖，鸡精，白醋，煮两三分钟后，将金针菇捞起放碗底备用。

步骤2，汤里放入肥牛，煮沸起锅，浇上热油即可。（最后一步浇油可省，我怕太油就没再浇，反正因人而异，自创改良版的，大家也可根据各人口味，各自借鉴）。

步骤3，再来一张成品照。

金针菇肥牛汤

食材明细：

主料：：土豆粉250g，肥牛250g，金针菇250g，香菜25g，

辅料：：姜适量，麻辣火锅底料1袋，蒜适量，开水1L，葱适量，

金针菇肥牛汤的做法步骤：

1.将所有食材准备好，麻辣火锅底料1包（不要面的，要硬块的那种），土豆粉一袋（表示有现成的卖，一定是我买这种白色的泡好的真空装的），肥牛片适量，根据口味添加，葱姜蒜干辣椒适量，香菜金针菇根据个人喜好添加。

2.呃……开始几步聊天聊忘了拍照，口述一下一样清楚。锅中入油，大概一小锅底即可，油热后放入葱姜蒜末爆炒，出香味后放入半袋火锅底料快速翻炒。待火锅底料融化后加入开水，半锅左右，可根据自己喜好多加水或加到一半，喜欢喝汤可以多加点。水烧开后加入土豆粉随后加入金针菇。

3.同时另起锅，将肥牛片焯一下去沫。

4.金针菇锅煮一会，待金针菇和土豆粉均已煮熟后，加入焯过的肥牛片，待锅沸腾一会后即可关火。放入香菜适量。

5.盛入容器，上桌。超好吃的一道金针菇肥牛汤就完成了，哇唔~~ 好好吃的说??

小贴士：

肥牛片焯水时间不要过长，避免肉老了。
焯水后的肥牛片放入翻滚的金针菇土豆粉汤中翻滚一下即可，所以前面的保证金针菇和土豆粉已煮熟再放入肥牛片。

泡菜肥牛乌冬面

食材明细：

主料：：洋葱1只，白菜叶1张，大葱半根，胡萝卜1根，泡菜适量，金针菇适量，肥牛片适量，乌冬面适量，

辅料：：油适量，水适量，韩式泡菜适量，韩式辣酱适量，韩式鱼露适量，韩式虾酱适量，韩式鱼饼适量，

泡菜肥牛乌冬面的做法步骤：

1.洋葱切丝；

2.白菜切条；

3.大葱斜切成圈；

4.胡萝卜切片；

5.锅中放入少许油，煸香洋葱和大葱；

6.加入白菜和胡萝卜继续煸炒；

7.加入清水没过食材；

8.加入韩式泡菜；

9.加入韩式辣酱；

10.加入韩式鱼露；

11.加入韩式虾酱；

12.加入韩式鱼饼（以上是韩式炒辣年糕的基本味）；

13.加入乌冬面；

14.烧一锅清水，加入金针菇烫熟（3分钟内捞起）；

15.将金针菇捞起，铺入大碗中；

16.肥牛烫熟；

17.铺在金针菇上面；

18.乌冬面煮至入味；

19.将乌冬面捞起，铺在肥牛上方；

20.将面汤食材倒入碗中，完成。

小贴士：

步骤8-12中的食材不能用其他东西代替，否则味道就不对：

1、韩式泡菜、韩国辣酱比较容易买到；

2、韩式鱼饼不太容易找，刚在TB上搜了一下，竟然有卖的；

3、韩式鱼露不同于泰式鱼露，它里面是看得到一条一条的小鱼的；

4、虾酱也是如此，能看到一只一只的小虾米；

5、鱼露和虾酱都能起到增鲜的作用，放入汤中加热后会溶化。

金针菇酸汤肥牛卷的做法

夏天了就想吃点酸酸的开开胃，但是又想吃肉，所以就凑成了这道酸汤肥牛卷，泡米饭绝配

材料：

金针菇250克，洋葱少许，香菜1棵，花椒油1勺，芝麻香油1茶匙，味极鲜2勺，香醋1勺，白糖1小勺，盐适量，西红柿2个，肥牛卷一斤，白胡椒适量，番茄酱少许，蒸鱼豉油半勺，蒜少量，，

金针菇酸汤肥牛卷的做法的做法步骤：

步骤1，备菜

步骤2，西红柿切块，洋葱切丁，蒜切末，香菜切末，金针菇用开水焯水摆在盆底备用

步骤3，锅里倒油

步骤4，放入蒜和洋葱

步骤5，爆香再倒入西红柿

步骤6，加水

步骤7，加一点番茄酱这样顿出来的汤更浓郁

步骤8，味极鲜两勺

步骤9，蒸鱼豉油半勺

步骤10，盐两勺糖一勺

步骤11，加入一点白胡椒粉

步骤12，香醋

步骤13，麻油和香油适量炖到西红柿软烂，另起一锅把肥牛焯熟

步骤14，汤底熬好加少许鸡精出锅，碗底放入超过水的金针菇，倒上汤，顶上放上焯熟的肥牛撒上点孜然粉摆上香菜

步骤15，开吃

步骤16，开吃

番茄金针菇肥牛汤

食材明细：

主料：：番茄6个，金针菇1把，肥牛800克，

辅料：：油少许，小葱少许，盐适量，

番茄金针菇肥牛汤的做法步骤：

1.西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷从冰箱中取出放放凉气，小葱数棵清洗干净；

2.西红柿切小块，皮可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，可轻松剥皮；金针菇分成一小撮一小撮；小葱切末，用香葱颜值和香气更佳；

3.锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会有恶心、咽干、喉痛等不良反应；泡凉水和焯水可以去掉秋水仙，还能将其中的草酸去掉；

4.肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；肥牛卷还是冰冻的，一定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鲜嫩；肥牛中会有大量的血水和杂质，焯一下可以去除掉这些，还能去除掉一些嘌呤；平时打火锅时不喝汤，但今天要喝汤，所以焯一焯更健康；

5.另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤；西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素，可预防男性前列腺疾病的发生；西红柿中的维生素C有了酸的保护，也不会损失多少；同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲，大人孩子都喜欢喝；

6.加适量热水入西红柿中，煮开；

7.将金针菇入西红柿汤中；

8.再将焯过水的肥牛片入汤中，根据口味调点盐，再撒上小葱末。红中点缀点点绿，非常漂亮。

9.番茄金针菇肥牛汤，肉嫩汤鲜不上火！

小贴士：

此季的西红柿不是很酸，所以用量可以多一些；金针菇中富含赖安酸等物质，本身就很鲜美，再加上肥牛片中略带少许肥油，所以不要再放其它乱七八糟的调料了，肉是嫩的，菇是脆的，汤是鲜中带着清甜，真是越吃越爱吃，越喝越爱喝；不管是浇在米饭上，还是最后煮把面条，再或者直接喝两碗，都是相当滋润的。

金针肥牛（肥牛金针菇）

食材明细：

主料：：金针菇适量，牛肉片适量，

辅料：：青椒适量，葫萝卜适量，葱姜丝适量，植物油适量，蒜末适量，

配料：：盐适量，糖适量，孜然粒适量，料酒适量，蚝油适量，

金针肥牛（肥牛金针菇）的做法步骤：

1.金针菇汆水过凉备用，牛肉切片（用现成的牛肉片也行）
青椒、葫萝卜切丝

2.锅添油葫萝卜下锅翻炒。

3.加入葱姜丝，加花椒粉、糖、料酒

4.下入肉片翻炒至肉变色，加孜然粒

5.加入金针菇，加盐、蚝油调味出锅即可

6.看着还可以吗？

7.马上行动吧，营养丰富的一道快手菜！

香辣金针菇肥牛面

周日还得瑟说，利用小长假把冬季的羽绒服和棉衣清洗干净。没成想周一开始降温，大风，还下了小雪，气温一下子又降到零下，赶上暖气也停了。屋里是阴冷，屋外是飘着雪花，夹杂着大风天，同事都抱怨把冬季的衣服都收起来了。幸亏我有前两年的前车之鉴，这两年每年都会留一两件棉衣，以备应对这种倒春寒的天气用。即使这样，在办公室呆一天，手脚也冰凉。回到家感觉哪都冷。这时最想吃的就是来上一碗热乎乎的面，有饭有菜，连汤带水吃到肚里，浑身都暖呼呼的。一个人也懒得和面，擀面了。有现成的挂面。正好冰箱里有肥牛、金针菇，配上点蔬菜，就做了金针菇肥牛面，这一大碗都被我吃了，顿时浑身暖呼呼的，吃的有点撑，减肥计划又泡汤了。

10分钟搞定抵御倒春寒的一碗暖身面香辣金针菇肥牛面

原料：挂面、肥牛、金针菇、圆白菜

油郫县豆瓣酱、牛肉汤

香辣金针菇肥牛面的做法

1、圆白菜洗净，切丝；金针菇去根，洗净。

2、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入郫县豆瓣酱。

3、翻炒至出红油，倒入牛肉汤，大火烧开。

4、依次放入圆白菜丝、肥牛和金针菇，肥牛变色即可。

5、锅里放水，大火烧开，放入面，煮熟。捞出。

6、把做好的金针菇肥牛卤浇在面上即可。

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。