任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的家庭版梅菜扣肉，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：三层肉方块适量，梅干菜适量，干豆豉适量，
辅料：：老姜适量，
配料：：食盐适量，白砂糖适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，花椒粉适量，花生油适量，
家庭版梅菜扣肉的做法步骤：
1.准备好所有食材，肉方块要买三层肉，方方正正的最好，喜欢吃瘦的可以买瘦肉多点的。
2.锅内注入清水，放入姜片和料酒，水开后将肉方放下去煮至8成熟，捞起放凉待用。
3.肉方放凉后，用手指或筷子将老抽酱油均匀地抹遍肉皮，第一遍上色后，过一个小时再用同样地方法上色一次，以此类推，我一共上了3次色，最后肉皮的颜色很是深了。
4.炒锅内放少许花生油，将肉方皮朝下放进锅里煎，反复按压，直到肉皮颜色焦黄且发出肉的干香味就出锅（注意，只煎肉皮就好）。
5.将肉方切成自己喜欢的厚薄片，放入大碗中，依次加入少许食盐（梅菜和豆豉中都有盐，所以这里食盐不要加太多）、白糖、老抽、切粒的老姜、鸡精、花椒粉，拌均匀。
6.将拌匀调料的肉片皮朝下整齐地码入大碗中，再将梅干菜和豆豉和匀，均匀撒在码好的肉片上，然后在大碗上罩上保鲜膜。
7.电饭锅内注入大半锅水，烧开，放入蒸笼，将装有扣肉的大碗放进去蒸1-2个小时（肉多、肉片厚就蒸2个小时，反之蒸一个小时多点就够）。
8.出锅啦，将大碗反扣过来，装入盘中，就可以吃了。喜欢葱花的可以撒上葱花，我追求简易，什么都不加。
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《家庭版扣肉》
食材明细：
主料：：五花肉1000克，
辅料：：食用油350克，
配料：：姜10克，醋10克，盐10克，
《家庭版扣肉》的做法步骤：
1.将五花肉用清水冲洗干净，让后放入锅中煮25分钟
2.把用盐和醋腌制好的五花肉，放入热油中炸至金黄色。注意油锅地下一定要垫铁架，才不粘锅底。
3.当肉皮炸至酥脆。你可以用筷子轻轻敲打一下，如果声音清脆，那就说明肉皮酥脆了。
4.肉皮酥脆金黄，肉色圆润，肉质鲜嫩的扣肉就做好了。
山东版梅菜扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：干马齿苋菜150克，
配料：：山东大葱葱白一根，姜五片，陈皮一大片，花椒十几粒，八角半颗，茴香十几粒，白芷两片，桂皮一块，良姜两片，丁香五粒，老抽三茶匙，生抽两茶匙，即墨老酒或白酒适量，冰糖五颗，
山东版梅菜扣肉的做法步骤：
1.五花肉洗净后焯水备用。
2.平底锅热油后，将肉皮煎至金黄色。
3.刚刚煎出的肉太热，可以准备料汁和葱姜，炒马绳菜。料汁是老抽、生抽、冰糖、即墨老酒或白酒调制成。
4.佐料只采用了葱姜，把姜切成姜末，好处是入味均匀、解腻。
5.马绳菜切碎
6.“我是马绳菜！”
7.肉的温度可以了，切片码放在容器中
8.爆香佐料后，倒入马绳菜，放料汁，炒出马绳菜的浓香后，加少量水煮五分钟。
9.倒在码放好的肉上，旺火蒸一个小时。
10.扣入盘中，汤汁勾芡。头一次拍照，各种忙乱，请大家忽略不佳的摆盘，哈哈！
11.暑天里吃软糯的梅菜扣肉，配玉米面小饼子，再来个小啤酒啊！
小贴士：
1、鲜马绳菜焯水轻一点，不然会有很多“鼻涕”流出，晒起来粘手不好处理。另外焯水后不用过凉水，直接太阳下暴晒，利用焯水时的热度，利于晒干。
2、炒马绳菜时一定要炒出香味，再加水煮，这是咱们一位达人的菜谱那学来的。
3、肉焯水后没有腌制，放入炒好的马绳菜时多蒸一会儿也入味充分，也是跟达人的菜谱学来的。
在此对梅菜扣肉菜谱的各位贡献者，表示感谢！
完整篇《家庭版扣肉》
食材明细：
主料：：五花肉1000克，
辅料：：粉葛500克，
配料：：食用油350克，姜10克，蒜10克，醋15克，蚝油50克，盐15克，
完整篇《家庭版扣肉》的做法步骤：
1.选用三层五花肉，肥瘦相间最好。
2.将五花肉用清水冲洗干净
3.将冲洗干净的五花肉放入锅中，用中火煮25分钟
4.煮好的五花肉，用叉子在肉片上扎针眼，要均匀密布，然后抹上盐，和醋，腌制五分钟后，下油锅炸
5.把五花肉肉片炸至金黄色，酥脆。可以用筷子轻轻敲打肉片，如果声音清脆即可。
6.成功的扣肉，应该皮酥脆，肉嫩多汁
7.皮酥酥，金黄金黄的，是不是很诱惑。将其切成厚2厘米，长5宽7厘米左右的块。然后用用蚝油，盐，酱油，糖腌30钟。
8.粉葛，去皮，切成跟扣肉大小
9.腌制好的扣肉和粉葛相间叠好，肉片朝下整齐放入碗中
10.多余的粉葛，叠在最上面
11.放入蒸锅中，整80分钟
12.80分钟后，入口即溶的粉葛扣肉就完成了
13.粉葛吸了扣肉的油水，扣肉也吸了粉葛的香味，相得益彰。
14.嗯
家庭版冒菜
食材明细：
主料：：速冻肉丸200克，土豆1个，宽粉200克，鸡胗8个，大白菜100克，
辅料：：植物油50克，火锅底料30克，花椒5克，生姜1块，大蒜2瓣，八角3个，香叶4片，食盐5克，蚝油1勺，鸡精适量，
家庭版冒菜的做法步骤：
1.鸡胗切胗花，就是把一个鸡胗从两边凸起部分的中间切开，然后把每个凸起部分用刀先切片，再切成条状，底部不要切透
2.切好的鸡胗
3.准备好其他配菜，土豆去皮洗净切片，白菜切大段，宽粉提前用温水泡3小时以上
4.准备好调料
5.锅里放油，放入火锅底料炒香
6.放入所有香料炒香
7.加入适量清水煮开，加盐和蚝油，放入丸子
8.放入土豆片
9.加宽粉煮5分钟
10.加入鸡胗再煮一分钟
11.最后加入白菜，放入少许鸡精调味即可
12.出锅撒上葱花
13.我能吃两碗米饭
小贴士：
配菜随自己喜欢添加，豆制品，菌类，蔬菜都可以，我只是用了家里有的菜
宽粉泡软需要很长时间，可以用温水，我是直接用开水煮5分钟后又用开水泡了半小时，要放宽粉一定要提前几小时充分泡软
家庭版盆菜
食材明细：
主料：：五花猪肉1条，鸡四分之一只，虾10个，鸭掌6个，小鲍鱼4个，香菇10朵，白萝卜1个，西兰花1个，枝竹适量，
辅料：：盐适量，花椒适量，姜适量，八角适量，桂皮香叶适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，面粉适量，蚝油适量，香油适量，鱼露适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，
家庭版盆菜的做法步骤：
1.炸虾：虾洗净去沙线，虾枪，虾须，做一点面糊，将虾炸好。控油
2.红烧五花肉、鸡：将五花肉、鸡焯掉血水。
3.锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻。
4.加水烧开，加老抽，生抽，糖，烧至汤汁浓稠。
5.蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。
6.卤鸭掌：可见上一菜谱。香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用。
7.高汤烧香菇、枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤（或者其他高汤都可）烧十几分钟入味。备用。
8.牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时。即可。
9.最后装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。
小贴士：
1.各种菜式按自己喜欢，有荤有素即可，各式菜做的方法也可以多变，素菜最好是方便入味的，象是木耳、白萝卜等等。
2.盆一般现在都是瓷盆或者不锈钢的，方便加热也方便清洗。
3.菜中一般都包括鸡猪鱼等，也有高档包括各种海鲜，猪肉是很重要的。
家庭版锅包肉
食材明细：
主料：：里脊肉片（炸制好的）一份，
辅料：：料酒一勺，白醋两勺半，白糖两勺，葱适量，生抽一勺，番茄酱一勺，淀粉一勺，清水适量，姜丝适量，
家庭版锅包肉的做法步骤：
1.炸至好的里脊肉片备好（里脊肉片的炸至之前发布过菜谱）
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油，放入除了葱姜丝之外的所有材料，烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片，然后快速翻炒，放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
【家庭版肉夹馍】
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，植物油1大匙，带皮前腿猪肉适量，香菜适量，青椒适量，
辅料：：葱2段，冰糖1小匙，姜2片，盐1匙，炖肉料包一份，
配料：：老抽1大匙，生抽2匙，水适量，
【家庭版肉夹馍】的做法步骤：
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3.取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。
4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5.平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6.把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
7.准备好卤料
8.将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9.炖煮2小时左右。
10.香菜和青椒洗净备用。
11.香菜和青椒洗净备用。
12.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。
小贴士：
炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！
感谢您阅读“97美食网”的《家庭版梅菜扣肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了梅菜扣肉专题，希望您能喜欢！
