山东版梅菜扣肉

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？由此，小编为你收集并整理了山东版梅菜扣肉仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：五花肉500克，

辅料：：干马齿苋菜150克，

配料：：山东大葱葱白一根，姜五片，陈皮一大片，花椒十几粒，八角半颗，茴香十几粒，白芷两片，桂皮一块，良姜两片，丁香五粒，老抽三茶匙，生抽两茶匙，即墨老酒或白酒适量，冰糖五颗，

山东版梅菜扣肉的做法步骤：

1.五花肉洗净后焯水备用。

2.平底锅热油后，将肉皮煎至金黄色。

3.刚刚煎出的肉太热，可以准备料汁和葱姜，炒马绳菜。料汁是老抽、生抽、冰糖、即墨老酒或白酒调制成。

4.佐料只采用了葱姜，把姜切成姜末，好处是入味均匀、解腻。

5.马绳菜切碎

6.“我是马绳菜！”

7.肉的温度可以了，切片码放在容器中

8.爆香佐料后，倒入马绳菜，放料汁，炒出马绳菜的浓香后，加少量水煮五分钟。

9.倒在码放好的肉上，旺火蒸一个小时。

10.扣入盘中，汤汁勾芡。头一次拍照，各种忙乱，请大家忽略不佳的摆盘，哈哈！

11.暑天里吃软糯的梅菜扣肉，配玉米面小饼子，再来个小啤酒啊！

小贴士：

1、鲜马绳菜焯水轻一点，不然会有很多“鼻涕”流出，晒起来粘手不好处理。另外焯水后不用过凉水，直接太阳下暴晒，利用焯水时的热度，利于晒干。

2、炒马绳菜时一定要炒出香味，再加水煮，这是咱们一位达人的菜谱那学来的。

3、肉焯水后没有腌制，放入炒好的马绳菜时多蒸一会儿也入味充分，也是跟达人的菜谱学来的。

在此对梅菜扣肉菜谱的各位贡献者，表示感谢！

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梅菜扣肉(1)

食材明细：

五花肉500克，梅干菜100克，葱一根，生抽1大勺，料酒1大勺，冰糖80克，姜一小块，油盐适量

梅菜扣肉的做法步骤：

第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油，八成热把肉皮煎起泡。

第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。

第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘，淋上料汁。

第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖，大火蒸20分钟，转中火蒸1小时。

第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。

小贴士：

梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了，也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。

梅菜笋干扣肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，笋干适量，梅干菜适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，

梅菜笋干扣肉的做法步骤：

1.原料

2.梅菜用水泡发30分钟 洗净待用

3.五花肉加入料酒 葱姜

4.水开后煮30分钟

5.将煮好的肉沥干

6.少许油皮朝下煎5分钟

7.切块皮朝下放入蒸碗中

8.将桂皮 八角 冰糖 葱姜 香叶炒出香味

9.放入洗好梅菜炒3分钟

10.放入笋干

11.加入一勺生抽 一勺老抽 半勺耗油 少许水 调味收汁

12.现将汁水浇在肉上

13.在铺入炒好梅菜和笋干

14.蒸60-80分钟即可

15.梅菜笋干扣肉

16.梅菜笋干扣肉2

农家梅菜扣肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，农家梅菜适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，

农家梅菜扣肉的做法步骤：

1.五花肉切小片在开水里煮2分钟捞取备用。

2.农家梅菜泡水，洗净备用。

3.锅里热油下农家梅菜炒个8分熟备用。

4.锅热油下煮过的五花肉煎两边金黄色，加一点点热水，生抽，老抽，盐，鸡精上色入味。

5.锅热油下煮过的五花肉煎两边金黄色，加一点点热水，生抽，老抽，盐，鸡精上色入味。

6.锅热油下煮过的五花肉煎两边金黄色，加一点点热水，生抽，老抽，盐，鸡精上色入味。

7.做好五花肉扣在农家梅菜上备用。

8.再用保鲜膜包好放在蒸锅里蒸10分钟关火。

9.农家梅菜扣肉

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