任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的珍珠糯米丸子(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：瘦肉适量，糯米适量，
辅料：：料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，食盐适量，鸡精适量，
珍珠糯米丸子的做法步骤：
1.准备好材料、分别是瘦肉、糯米、料酒、淀粉、鸭蛋一个、食盐、鸡精
本来要用鸡蛋的，但是鸡蛋家里没有了，就用鸭蛋代替了、
将糯米洗净后放在一旁，把瘦肉洗干净后剁成肉末。
2.往瘦肉里面加入料酒、蛋清、淀粉、食盐、鸡精调味，搅匀。
3.把肉末捏成一个个小球。
4.把一个个捏好的小肉球往装有糯米的盘子里滚几圈。不过肉球可能变形，所以我是把糯米堆上去的。
5.装盘，我怕有些肉球没有沾到糯米，就往盘子里撒了一把糯米。
6.大火蒸20分钟后，出笼拉、香喷喷滴珍珠糯米丸子！
7.剩下还有些糯米，我就把蛋黄和糯米搅匀了，也跟着蒸。结果过了一会儿才发现忘记加水了，幸好加水及时，没有变成僵米饭。
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黑糯米珍珠丸子
珍珠圆子主要取材于猪肉、还有土豆（可用山药，莲藕等代替），荤素搭配做成的一道美味可口的圆子，然后再滚以糯米蒸制而成。造型可爱，吃起来香糯可口，细软糯滑，十分的美味。
山寨小慢姐的珍珠丸子，用了黑糯米，做了几只黑色的，做出来也非常的好看。用料理机打肉末，切土豆和香菇丁，省去不少时间。原本繁琐的工作，也变的简单。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等，为温补强壮品。
黑糯米珍珠丸子
原料：猪肉，白糯米，黑糯米，土豆，香菇，枸杞，香葱，生姜，料酒，黑胡椒，食用油，糖，盐，生抽。
黑糯米珍珠丸子的做法
1、原料备用。
2、白糯米用清水泡三小时。
3、黑糯米也同时浸泡，泡好的糯米，沥干水份，倒入盘中。
4、猪肉放入料理机，打成肉末。
5、香菇也入料理机打成末。
6、土豆也打成末。
7、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉，生姜末，糖，盐，食用油，料酒，少量食用油，生抽。
8、用筷子往一个方向搅打上劲。
9、用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球，
10、放入糯米中。
11、滚上糯米，沾均匀即可。
12、滚好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内。
13、同样的方法做好黑糯米丸子。
14、做好的丸子放入蒸笼，摆放整齐。
15、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。中火蒸2530分钟即可。（根据丸子的大小做调整。）
16、蒸好后，可撒上一些葱花，摆盘即可。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
糯米珍珠丸子的做法
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳（今仙桃市）著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将肉糜、胡萝卜末、香菇末，碎木耳搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层胡萝卜片，不易粘盘
材料：
糯米150g，肉糜300g，胡萝卜1根，香菇5个，干木耳30g，料酒25ml，生抽10ml，盐3g，胡椒粉1g，鸡精1g，
糯米珍珠丸子的做法的做法步骤：
步骤1，肉是买的现成肉糜，胡萝卜去皮洗干净切几片备用，剩下的用料理机打碎，干香菇和干木耳温水泡软沥干水分也用料理机打碎
步骤2，把肉糜和其它配菜放入碗内
步骤3，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉、鸡精拌匀
步骤4，糯米洗净温水浸泡30分钟，
步骤5，挤成丸子状放入糯米里滚一圈压实，
步骤6，胡萝卜片摆在盘子上，放上糯米丸子，
步骤7，上锅蒸30分钟即可
步骤8，成品
珍珠糯米丸子的做法
记得以前，每次去浙江阿姨家她就会做糯米丸子给我们吃，好吃的味道一直会想念。乘着过年休息在家，自己试做一下，完胜！瞬间光盘诶。
材料：
猪肉300g，糯米250g，料酒少许，生抽15g，盐适量，猪油15g，葱+胡萝卜一点点，，
珍珠糯米丸子的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净，浸泡。我泡了4h
步骤2，猪肉（我用的是猪后腿肉）洗净，切碎，剁烂。剁到粘稠的样子。
步骤3，加入少量葱，与肉糜一起剁均匀
步骤4，放入干燥的容器内
步骤5，加入生抽、盐和少许料酒
步骤6，加入融化的猪油，搅拌均匀
步骤7，糯米控干水分
步骤8，肉糜内加入150g糯米。
步骤9，混合均匀
步骤10，取糯米肉糜，揉成圆形，约30g
步骤11，在糯米内滚一圈，使表面粘上糯米
步骤12，放入一次性的蛋糕托子内。如果没有没关系，可以直接放在油纸上
步骤13，依次码放在蒸笼上，中间放一粒胡萝卜粒
步骤14，水开后转中小火，蒸半小时。中间不要开锅盖。
步骤15，出炉，轻轻点上葱末。漂亮有好吃
(1)糯米丸子
糯米丸子不仅好吃还很有寓意，那么糯米丸子要怎样做才更好吃呢？
糯米丸子材料：肉馅儿750克，虾仁100克，藕蓉100克，鸡蛋2只，葱姜水100克，盐3小勺，味精1小勺，鸡汁2大勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺。香油5勺。以上配方量比较大，做差不多100个，试做的可以先用250克肉馅儿来尝试，虾仁依然可以100克，然后250克肉馅加1个鸡蛋就可以，葱姜水少许，其余调味适量添加。糯米丸子肉馅儿不加酱油。
糯米丸子的做法
1、先把虾仁剁碎成馅儿。
2、与肉馅儿混合，之后加入鸡蛋，盐，味精，料酒，鸡汁，白胡椒粉，葱姜水，用力快速搅打至上劲。（葱姜水，葱姜加水一起用料理机打碎，过虑出汁水，或者，直接剁碎之后加水揉出葱姜香味儿过滤之后使用）最次的做法就是直接加葱姜末，也许会有人不爱吃，所以，取其味儿最好。
3、100克藕，焯水，水开后煮1分钟盛出。
4、剁碎。
5、加入之前拌好的肉馅儿里，搅拌均匀之后加香油，拌匀，最后加油的效果是为了锁住肉馅儿的水份，然后吃起来的口感也会比较滑。
6、全部拌好之后盖保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。
7、然后糯米，需要提前浸泡6--12小时。
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8、泡好的糯米控干水份，
9、把肉馅儿挤成丸子扔进糯米里。
10、怎么样才能让肉丸裹满糯米呢，只是滚一滚是不够的，让在手中抓一把糯米，把丸子放在手里，再盖一层糯米，用力握一握，在后抖掉多余的米，把丸子滚圆就行了。
11、依次全部完成。需要冷冻的话，生的直接冷冻，吃的时候取出上锅蒸20分钟。不要冻熟的，肉丸口感会改变。
12、加足水，大火蒸20分钟。取出食用。
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