茄子豆角(1)

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“茄子豆角(1)”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：茄子1个，豆角适量，

辅料：：盐适量，蒜末适量，鸡精适量，

茄子豆角的做法步骤：

1.长豆角去头尾用盐水泡泡

2.茄子切长条用清水泡5分钟

3.豆角用手掰成大小差不多的节

4.锅内油烧热后放豆角炒至皮皱盛起来备用

5.锅内再加油,将茄子条进去翻炒至软

6.随后加豆角与蒜末一起不停翻炒,加适量的盐

7.最后加少许水焖一下,放鸡精即可出锅

8.装盘

小贴士：

这道菜的整个过程都需要大火快炒

97msw.cOm延伸阅读

豆角烧茄子（豆角茄子泥）

食材明细：

主料：：豆角适量，茄子适量，肉末适量，

辅料：：辣豆瓣酱3勺，盐5克，料酒5ml，葱1棵，蒜2/3棵，小红辣椒适量，

豆角烧茄子（豆角茄子泥）的做法步骤：

1.准备好原材料，茄子两只洗净，猪肉末（买的时候就叫老板搅碎的），小红辣椒若干（这个辣椒好辣啊，不能吃辣的放四五个就是微辣啦）肉末加少许盐和料酒拌一拌。

2.豆角，我看好多网友都用豇豆，我就是用的普通豆角，差不多有一斤。建议一斤豆角配三个茄子，两个人吃或者一家三口都够了。

3.茄子洗净切段。放小小盐，这一步我一直做不好，做了几次了才敢发这个菜谱，好多网友都说撒一点盐等茄子腌出水，但通常来讲能出水那茄子已经咸的不行✋?所以就象征性撒一点，并不需要出水。

4.豆角洗净切段，大家都说用手掰的好吃，我后来改了用手。

5.茄子先过油，透明即可。茄子非常吃油，所以油多放一点没关系。

6.茄子炒好后，盛出开始炒豆角。豆角不熟会有毒，所以一般可以先煮一会，之后再炒，炒的时候要久一点，直到豆角表面微微起皱。当然我没有做到，因为我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。

7.配料准备好，葱，蒜和小红辣椒。

8.锅内加少许油，七成热放入配料爆炒出香味，倒入肉末炒熟，加三大勺辣豆瓣酱（好多网友都用郫县豆瓣，可是不在那的人并不能买到，所以辣豆瓣酱就是不错的选择）如果你的豆角和茄子已经熟了，就直接加入煸炒，加少许盐和鸡粉出锅即可。

9.我的因为豆角比较生，就加了一些水焖煮，待豆角熟透就可以加一点盐和鸡粉出锅啦，喜欢的朋友也可以加一点水淀粉勾薄芡。

小贴士：

主要就是豆角，只要你有耐心等豆角熟了，其他步骤都不是问题?

豆角茄子

食材明细：

主料：：豆角适量，茄子适量，盐适量，鸡精适量，

辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，蒜适量，

豆角茄子的做法步骤：

1.准备豆角茄子

2.切条，切葱蒜瓣

3.炸豆角茄子

4.捞出来

5.爆炒

拌豆角茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，豆角适量，

辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，陈醋适量，生抽适量，青红椒适量，蒜末适量，花椒适量，

拌豆角茄子的做法步骤：

1.茄子上锅蒸七八分钟。

2.锅内加油烧热放入豆角。

3.炸至发黄，熟透捞出。

4.茄子放凉水冲凉。

5.调酱汁，放入糖，盐，生抽，陈醋。

6.耗油，辣椒，蒜末放入。

7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。

8.倒入茄子豆角中，搅拌均匀。

9.豆角茄子拌好。

小贴士：

豆角一定要炸熟透

炒豆角茄子

食材明细：

主料：：豆角适量，茄子适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量，小米辣适量，

炒豆角茄子的做法步骤：

1.油温五成热下入豆角。

2.下入茄子条。

3.炸制虎皮状捞出控油备用。

4.起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒，耗油炒香。

5.加盐和生抽。

6.下入豆角和茄子翻炒均匀。

7.下入水淀粉勾芡。

8.翻炒均匀撒小米辣完成。

豆角炖茄子

食材明细：

主料：：豆角半斤，茄子1根，

辅料：：蒜适量，葱1根，盐2匙，生抽2勺，白糖1勺，

豆角炖茄子的做法步骤：

1.葱蒜切好备用。

2.茄子洗净切滚刀块。

3.豆角摘洗干净。

4.热锅冷油爆香大蒜。

5.加豆角翻炒约1分钟。

6.加生抽翻炒均匀。

7.加茄子后，加盐和白糖。

8.多炒一会。

9.加没过食材的清水。

10.中火煮沸。

11.继续炖，收收汤汁，也入味。

12.中间可以翻下菜底，汤汁收差不多了撒上葱花，盖上盖子焖半分钟，让菜里有葱花的香气。

13.下饭菜就好了！

鱼香茄子豆角

食材明细：

主料：：茄子1个，豆角10根，辣椒3个，猪肉100g，

辅料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，蒜5片，

鱼香茄子豆角的做法步骤：

1.茄子切块，豆角切段，泡水。

2.下入油锅炸至金黄捞出。

3.切好猪肉加入生粉酱油调味。

4.油锅加入适量的油，加入蒜末，倒入猪肉翻炒。

5.翻炒猪肉，倒入炸好的茄子豆角辣椒。

6.加盐酱油耗油调味，煮熟出锅。

小贴士：

炸油锅时要晾干水分，防止油锅飞溅。

蒜泥茄子豆角

食材明细：

主料：：豆角适量，茄子适量，

辅料：：蒜适量，味极鲜适量，盐适量，白醋适量，香油适量，

蒜泥茄子豆角的做法步骤：

1.自己种的茄子，豆角

2.择洗干净放入蒸锅，锅开上气后茄子4分钟即熟拿出，豆角再蒸2分钟即可

3.大蒜加少许盐捣碎

4.捣成蒜泥

5.加入味极鲜少许白醋点几滴香油调匀即可

6.蒸好的茄子豆角放凉切段装盘

7.请大家参考！

紫苏豆角茄子

食材明细：

主料：：茄子400g，

辅料：：豆角100g，紫苏10g，蒜蓉5g，

紫苏豆角茄子的做法步骤：

1.先将茄子切段

2.然后把豆角切段

3.紫苏切丝

4.蒜拍碎

6.下一碗水焖

7.文火焖3-5分钟即可。

小贴士：

调味的时候推荐加一点生抽跟蚝油。

最爱豆角和茄子！吃不够！-豆角炒茄子

食材明细：

主料：：豆角适量，茄子适量，

辅料：：蒜适量，

配料：：生抽适量，盐适量，油适量，

最爱豆角和茄子！吃不够！-豆角炒茄子的做法步骤：

1.将豆角切段、茄子切条（我偷懒了，有点像片哈~~），茄子泡在水中，洗去氧化的红色、蒜切末。

2.茄子先过油炒

3.锅中放油，蒜末爆香

4.放豆角，炒至断生。

5.放入刚才过油的茄子，继续翻炒，倒入少许生抽，盐。

6.出锅啦

豆角火腿烧茄子

食材明细：

主料：：茄子1条，长豆角300g，火腿片200g，蒜头3瓣，

辅料：：盐1匙，生抽1勺，

豆角火腿烧茄子的做法步骤：

1.蒜头去衣，切碎

2.茄子连皮切条

3.豆角洗净，摘成5厘米长的段

4.火腿片切块

5.锅中倒入适量油，爆香蒜片

6.倒入豆角，翻炒片刻

7.倒入茄子，翻炒一下

8.撒入盐，翻炒均匀

9.加入火腿片

10.倒入一碗清水，中火焖煮8分钟

11.出锅前滴入少许生抽

12.翻炒均匀即可

相信《茄子豆角(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！