俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“张炎家的美味红烧菜之三------红烧鸭块”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸭子半片，
辅料：：生姜两块，香葱几根，八角两个，香味三片，草果一个，肉桂三小片，
配料：：食盐适量，鸡精少许，生抽两勺，老抽一勺，白糖三勺，
张炎家的美味红烧菜之三------红烧鸭块的做法步骤：
1.1.准备鸭子半片
2.2.将鸭子剁成小块...
3.3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水...
4.4.准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个，香叶三片...
5.5.锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香...
6.6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀...
7.7.往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的...
8.8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
9.9.成品图，装盘时再撒上些葱花装饰即可
97msW.com相关推荐
简单入味的红烧鸭块
食材明细：
主料：：鸭腿2个，
辅料：：冰糖适量，八角适量，花椒适量，白酒适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
简单入味的红烧鸭块的做法步骤：
1.把鸭腿解冻洗净。
2.准备好辅料。
3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净。
4.锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。
5.将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
6.锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。
7.再加入葱姜蒜煸香。
8.倒入焯水的鸭块。
9.煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。
10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。
11.倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。
12.收干汤汁即可。
小贴士：
鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭子去腥；焯鸭块时要冷水下锅，加入一点白酒。加水要加热水，水要一次性放足。
红烧鸭腿块的做法
鸭肉属于凉性食物，夏天多吃有益健康。前几天才做了盐水鸭腿，家里老公和小孩说好吃，本想这次再做盐水的，可一想家里的小朋友喜欢吃我烧的新菜，老花样她会没兴趣吃，所以临时把腌了一天的鸭腿剁剁烧成红烧的了。放了几个辣椒，吃起来很下饭，可惜小朋友嫌辣只吃了三块，有点点小郁闷。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭腿500g，干辣椒适量，花椒适量，八角一个，姜适量，葱适量，盐适量，白糖一小勺，料酒2勺，老抽2勺，
红烧鸭腿块的做法的做法步骤：
步骤11，:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
步骤22，:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）
步骤33，:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
步骤44，:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。
家常红烧菜红烧排骨
其实我介么喜欢当煮妇，很大一个原因是因为我喜欢下厨，呃，其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝，他是我想学会一样东西的动力！
也是因为宝贝，我才实现的全职的梦想！What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料：排骨
配料：葱姜蒜
调料：盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作：
1、排骨斩小块，冲洗干净；
2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水；
3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；
红烧排骨的做法
1、锅里热油，爆香葱姜蒜；
2、倒入排骨，煸炒；
3、至排骨两面焦黄；
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；
5、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；
6、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可！
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
野果红烧鸭
食材明细：
主料：：鸭肉半只，野果子一碟，
辅料：：老抽一碟，冰糖一勺，油一碟，葱花一碟，大蒜一碟，生姜片适量，桔皮干适量，料酒两碟，味精一勺，熟白芝麻适量，
野果红烧鸭的做法步骤：
1.准备好材料
2.桔皮干也备用
3.热锅下油烧热
4.把鸭肉下锅爆炒
5.翻炒至表皮脂肪都熬出油
6.加大蒜，生姜，冰糖桔皮干翻炒均匀
7.再加料酒，老抽，翻炒均匀
8.加野果，加一小碗清水翻炒均匀焖煮
9.等汁收干了，加味精，葱花翻炒均匀即可
10.装盘撒白芝麻，成品图
小贴士：
先下鸭肉炒出油来，再放调料，加水煮的时候才加野果
红烧鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖1000克，
辅料：：油适量，盐适量，啤酒适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮茴香适量，生抽适量，姜适量，小红椒适量，
红烧鸭脖的做法步骤：
1.鸭脖。
2.鸭脖过水洗净切段。
3.起油锅加热，放入小红椒煸。
4.放入鸭脖煸炒。
5.倒入适量的啤酒。
6.放入姜炒匀。
7.倒入适量的老抽炒匀。
8.放入桂皮茴香炒匀。
9.放适量的盐炒匀。
10.放入冰糖煮开，然后改成小火焖煮至鸭脖熟。
11.最后放生抽炒匀，然后将水分收干。
12.成品图。
红烧鸭爪
食材明细：
主料：：鸭爪500g，
辅料：：葱15g，姜10g，白砂糖10g，酱油15ml，味极鲜10ml，八角2粒，丁香1粒，五香粉3g，盐5g，花生油适量，清水适量，
红烧鸭爪的做法步骤：
1.鸭爪洗净控水。
2.热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。
3.炒出糖色。
4.放入鸭爪翻炒。
5.炒上糖色。
6.加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。
7.大火烧开。
8.盖盖转下火炖一个小时关火即可。
小贴士：
丁香不要多放，一粒足以。
红烧鸭血
食材明细：
主料：：鸭血500g，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，姜适量，干红辣椒适量，青蒜适量，蒜适量，
红烧鸭血的做法步骤：
1.鸭血用清水浸泡一会
2.切成片
3.再用流动水冲洗两三次
4.沥干水分
5.姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段备用
6.锅下油烧热，加入姜蒜干辣椒炒出香味
7.加入一汤匙郫县豆瓣j
8.炒出红油
9.加入鸭血轻轻翻炒片刻
10.加入一汤匙料酒、一两汤匙生抽、半汤匙红烧酱油翻炒均匀，加入少许盐、糖
11.加入小半碗清水，盖上盖子煮三分钟左右
12.汤汁收干后加入青蒜翻炒均匀即可起锅
13.成品图
14.成品图
红烧鸭子
食材明细：
主料：：鸭子一只，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，米酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，
红烧鸭子的做法步骤：
1.鸭子清洗干净斩块。
2.锅里少许油爆干鸭子水分。
3.差不多这样了加米酒炒干些水分。
4.加酱油生姜大蒜辣椒温水没过鸭子，盖锅烧到收汁。
5.加盐翻炒均匀焖几分钟，加鸡精即可起锅。
6.成品。
红烧鹅块
食材明细：
主料：：鹅适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，酱油适量，白糖适量，胡椒粉适量，花椒适量，大料适量，
红烧鹅块的做法步骤：
1.热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。
2.倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
3.加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。
4.加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
小贴士：
特富龙好煮义：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=557
相信《张炎家的美味红烧菜之三------红烧鸭块》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧菜谱专题，希望您能喜欢！
