不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的凉拌苦菊蒲鳗，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗150g，苦菊一朵，球生菜半朵，花生米适量，红尖椒2棵，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，陈醋适量，鸡精少许，芝麻油少许，辣椒油适量，
凉拌苦菊蒲鳗的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗150g、苦菊一朵、球生菜半朵、花生米（熟）适量、红尖椒2根、姜、蒜头、糖少许、盐少许、生抽两小勺、胡椒粉少许、陈醋三小勺、鸡精少许、芝麻油少许、辣椒油两小勺。
2.将苦菊和球生菜剥去外层的老叶，在流动的水下洗净后用手撕开，最好再过一遍凉白开，也可以在里面加几个冰块浸泡一下，然后沥干水，放入大碗备用；
3.将红尖椒洗净后切成圈，蒜头切成碎末，姜切成细丝备用；
4.将蒲鳗解冻至半硬后切成薄片；
5.用微波炉叮两分钟后铺在苦菊上备用；
6.将尖椒圈和蒜末姜丝也放入大碗；
7.接着根据个人口味加入盐，白糖，胡椒粉、少许鸡精；
8.再加入生抽，陈醋（可以多一些），少许芝麻油和辣椒油；
9.最后放入炒熟的花生米，搅拌均匀。
10.这样一道色香味俱全有肉有菜的凉拌小菜就做好了，喜欢吃比较辣的小伙伴可以将小米辣一部分切成碎末一部分切成圈加入，或者换成油辣子哦~！
11.如果是上桌后才吃的话，可以将姜蒜尖椒生抽陈醋辣椒油等调味料都放在一个小碗里，要吃的时候再浇上去拌匀哦，这样蔬菜就不会软掉了
12.特别的酸甜爽口！
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家常凉拌苦菊
食材明细：
主料：：苦菊1大把，
辅料：：花生20颗，
家常凉拌苦菊的做法步骤：
1.准备花生碎。生花生不放油在热锅焙。晾凉使其干脆，用蒜臼子碾碎。
2.苦菊切4厘米长段，不要叶尖。
3.热锅下花生油，油热倒老陈醋，放棉白糖使汤汁粘稠，关火，晾凉。
4.苦菊下锅伴均匀。
5.装盘，撒上花生碎。
小贴士：
这道菜味道很重，不需要放味精。我也试过放香油，效果也不好。虽然我写的是20分钟，不过如果有花生碎储备的话5分钟就可以做好了。
苦菊凉拌皮蛋
你不知道风会从哪里吹过来，你也不知道哪个城市会下雨，你不知道你能活多久。但我想，你要好好活着，看见四季更迭，看见雨雪风花，陪亲人走完一生，帮朋友看清世界，其实我们都没什么理想，只是偶尔会感到悲伤，如果人生非要追求意义，那就是和亲人在一起的春夏秋冬，以及跟朋友嘘寒问暖吧。
心灵鸡汤上完后，来一道简单的凉拌菜。
苦菊凉拌皮蛋-----秋燥清热去火的美食佳品
食材：苦菊、皮蛋、蒜瓣、红尖椒；
苦菊凉拌皮蛋的做法
1、苦菊去根茎，撕成小段，洗净，沥干水份；
2、蒜瓣切末；红尖椒去蒂洗净，切细丁；蒜末、红椒碎混合，加盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，腌制入味备用；
3、皮蛋剥壳，刀锋上抹一点植物油，将皮蛋切成小瓣，铺在苦菊上，将提前腌制入味的酱汁浇在上面，搅拌均匀，待苦菊腌制析出少量水份后，即入了味，即可开吃。
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
秋燥，多吃点苦菊，败火不错。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
清热去火……凉拌苦菊
食材明细：
主料：：苦菊2棵，红椒1个，
辅料：：黑芝麻1勺，
配料：：盐适量，香油适量，醋适量，生抽适量，
清热去火……凉拌苦菊的做法步骤：
1.准备材料。
2.苦菊用盐水浸泡10分钟后冲洗干净。
3.红椒切丝。
4.在一个深一点的盆中放入洗净的苦菊、红椒丝、黑芝麻。
5.放入盐。
6.放入生抽、醋。
7.放入香油。
8.拌匀即可。
【散子凉拌苦菊】
食材明细：
主料：：苦菊200克，散子100克，
辅料：：黑芝麻适量，大蒜4瓣，
配料：：盐适量，芝麻油适量，米醋适量，味达美适量，鸡精适量，
【散子凉拌苦菊】的做法步骤：
1.准备好散子，和苦菊
2.把大蒜剥好洗净
3.把大蒜用捣蒜器捣碎，捣蒜的时候加点盐，容易碎
4.把大蒜用捣蒜器捣碎，捣蒜的时候加点盐，容易碎
5.在捣碎的苦菊里面加上盐，鸡精，芝麻油，味达美，米醋，搅拌均匀
6.加上切断洗净的苦菊，拌匀
7.在加入散子，用手掰断，
8.搅拌均匀装盘，在上面撒上点熟的黑芝麻，一盘散子凉拌苦菊就做好了
辣烧蒲鳗
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗350g，香菇3个，红尖椒2个，青尖椒2个，黄尖椒2个，洋葱1/4个，鲜笋1/2个，
辅料：：油适量，盐适量，香油适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，姜适量，大蒜适量，生粉适量，
辣烧蒲鳗的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗350g，新鲜香菇3个，红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个，鲜笋1/2个，洋葱1/4个，油，盐，香油，料酒，酱油，耗油，姜，大蒜，生粉；
2.将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小；
3.两面均匀拍上生粉，蔬菜洗净备用；
4.将去壳的鲜笋和香菇分别切片；
5.青红黄尖椒改斜刀；
6.洋葱及姜蒜切片备用；
7.烧一锅水，水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水；
8.热锅起油，烧至6成热（筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了），下备好的蒲鳗段炸成金黄色，捞出备用；
9.另起锅，将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
10.炒出香味后放入焯好水的冬笋片；
11.翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐；
12.接着倒入炸好的鳗鱼；
13.大火快速翻炒均匀，淋上少许香油出锅，撒上葱花，一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
14.简直下饭神器！夹一块鳗鱼入口，先是感觉到一些辣和酱香味，接着是肉的甜滋滋，连鳗鱼皮都充满了韧劲，嚼起来QQ的，弹弹的，还有里面的鲜笋和香菇，口感简直太丰富了~！
15.成品~
16.太好次了~你一定要试试~
小贴士：
鲜笋要焯水否则会有涩味
苦菊坚果凉拌菜
食材明细：
主料：：苦菊一棵，
辅料：：坚果一小包，盐少许，橄榄油少许，芝麻少许，
苦菊坚果凉拌菜的做法步骤：
1.苦菊清水洗干净，切好放入盘中备用。
2.依次放入坚果，盐，橄榄油，芝麻。
3.拌匀即可食用。
小贴士：
橄榄油建议选择特级初榨橄榄油
凉拌苦菊甘蓝的做法
外面吃的凉拌苦菊多是带些微甜，买了苦菊，在家也山寨了一把，没想到乱倒腾出来的味道还真的不错，哈哈清新爽口的拌菜，要不要也来试试？
材料：
苦菊1棵，紫甘蓝叶2片，苹果醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，芝麻油少许，蒜粒少许，
凉拌苦菊甘蓝的做法的做法步骤：
步骤1，苦菊掰开洗净；
步骤2，沥干水分备用；
步骤3，紫甘蓝取新鲜的叶片；
步骤4，洗净切丝；
步骤5，一起放在碗里；
步骤6，调料汁，果醋、生抽、蚝油、少少许白糖；
步骤7，搅拌均匀后，根据喜好可以加少许盐调味或者少许水稀释；浇在蔬菜上；
步骤8，蒜拍扁切碎；
步骤9，锅中少许芝麻油烧热后放入蒜粒
步骤10，立即倒在蔬菜上；
步骤11，拌匀；
步骤12，让料汁尽量充分的沾到菜上；
步骤13，即可。
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