1.鸡肉咖哩酥
食材明细:
派皮1:
冰水50公克
鹽1/2小匙
細砂糖1小匙
派皮2:
白油90公克
奶油30公克
高筋麵粉50公克
低筋麵粉125公克
餡料1:
雞肉300公克
餡料2:
洋蔥1/4個
餡料3:
咖哩粉2大匙
餡料4:
鹽2小匙
水100公克
玉米粉1大匙
細砂糖2小匙
餡料5:
麵包粉3大匙
餡料6:
豌豆2大匙
餡料7:
紅蘿蔔丁1大匙
鸡肉咖哩酥的做法步骤:
(1)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面糰作好,并分成200公克及150公克2份备用。
(2)将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小,200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合,另1份派皮留作上层派皮备用。
(3)洋葱切末入锅炒软,鸡肉切丁备用。
(4)另起油锅将咖哩粉炒香,再加入鸡肉丁炒熟,最后将洋葱末倒入拌匀,再加入豌豆和红萝卜丁拌炒片刻。
(5)馅料4拌匀后加入锅中炒匀,再加入面包粉拌匀起锅,待冷却后即为馅料。
(6)将馅料倒入模型中,将上层派皮盖上贴合后,表面刷上蛋汁,装饰香菜叶,在派皮上用牙签戳些小洞,入烤箱以190℃烤约25分钟即可。
2.咖哩鸡肉
食材明细:
主料::土豆1个,胡萝卜1个,洋葱半个,鸡肉适量,
辅料::咖哩块适量,
咖哩鸡肉的做法步骤:
1.胡萝卜、土豆洗净去皮儿、葱头、解冻过的鸡胸肉
2.胡萝卜、土豆、葱头、鸡肉全部切块儿
3.热锅冷油下入鸡肉和姜片翻炒
4.鸡肉变色后下入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒
5.加入适量水
6.煮至水开后转中小火,加盖闷煮至土豆软烂
7.加入切碎的咖哩块儿,待咖哩全部熔化后大火炒至浓稠就可以了
8.做好的咖哩鸡,味道浓郁,实在是香啊!
3.咖哩牛肉汤
食材明细:
熟牛肉300公克,洋葱1个,蒜仁30公克,牛脂肪50公克,牛骨高汤3000㏄,咖哩粉1大匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙
咖哩牛肉汤的做法步骤:
1.将熟牛肉切块;洋葱去皮后切碎;蒜仁切末备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏,再捞出沥干水分后,切小块备用。
3.热一锅,锅内加少许沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态,即接着放入作法1的蒜末、洋葱碎一起炒香,再放入咖哩粉略炒,最后加入熟牛肉块再炒约2分钟。
4.在作法3的锅中加入牛骨高汤,以小火煮约1小时后,加入其余调味料再煮15分钟即完成。
4.咖哩南瓜汤
食材明细:
南瓜籽2汤匙(可选),黄油2汤匙,面粉3汤匙,咖哩粉2汤匙,蔬菜汤950毫升,南瓜罐头1罐,半鲜奶油355毫升(如没有半鲜奶油,可以用一半牛奶和一半浓奶油代替),酱油30毫升,白糖10克,盐和黑胡椒适量
咖哩南瓜汤的做法步骤:
1.预热烤箱至375度。把南瓜籽平铺在烘焙纸上,然后烤大概10分钟或直到南瓜籽变成金黄。
2.用一个大锅中火融化黄油,然后加入面粉和咖哩粉,适时搅拌,直到他们烧开冒泡。然后慢慢加入蔬菜汤,搅拌,煮至浓稠。加入南瓜和半鲜牛奶。加入酱油、糖、盐和黑胡椒调味。再次烧开的时候,熄火。最后加入烤熟的南瓜籽作装饰。
5.南瓜咖哩酱
食材明细:
A.奶油40g,洋葱块100g,姜碎8g,蒜头碎8g,西芹碎40g,红萝卜碎40g,南瓜块200g,月桂叶1片,大骨高汤600c.c,B.百里香1/8茶匙,低筋面粉1大匙,红酒50c.c,动物性奶油50c.c,郁金香粉1茶匙,印度咖哩粉1又1/2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
南瓜咖哩酱的做法步骤:
1.热锅,以中小火用奶油将洋葱块、姜碎碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、南瓜块、月桂叶约炒香,再加入大骨高汤200c.c.续煮约10分钟。
2.将郁金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1中拌炒均匀约5分钟,再加入红酒及其余大骨高汤,随即转小火续煮约13分钟。
3.加入动物性奶油均匀搅拌,最后以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
更新时间:2023/11/03