食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别编辑了“墨鱼胶冬瓜卷”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：冬瓜500g，新鲜墨鱼丸1盒，
辅料：：胡萝卜少许，干贝8颗，芹菜1棵，
调味料：：盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，生粉水适量，
墨鱼胶冬瓜卷的做法步骤：
1.准备食材，芹菜取骨，胡萝卜切末。
2.冬瓜去皮起片，厚度1毫米就可以。
3.新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀，如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。
4.拌均匀即可，胡萝卜碎别太多。
5.冬瓜片在水温90度左右先下锅，
6.接着加入芹菜骨煮开即可捞岀漂凉沥干水。
7.浸泡好的干贝用刀压成丝，小火入锅爆香。
8.颜色这样就可以，别爆太过变得像小牙签。
9.取冬瓜片酿上墨鱼胶，在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。
10.用芹菜骨来绑住，芹菜骨要切小，一条芹菜骨摄成3~4条都可以。
11.酿好放盘中待水开后再蒸，这是手工菜可提前做到这一步。
12.水开后入锅蒸。
13.大火蒸7分半钟就好。
14.蒸岀来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。
15.调入鸡粉，盐，糖，胡椒粉再勾芡，勾完芡再加入芹菜末和油。
16.将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上。
17.中间摆入胡萝卜花点缀。
18.上菜啦。
小贴士：
1、墨鱼胶可以买新鲜墨鱼丸替代，如果没有墨鱼丸要自己打胶，墨鱼洗净吸干水切粒再打胶，打胶一定要吸干水才不会影响胶的质量。
2、芹菜焯水变软才容易绑。
3、冬瓜靠近皮的部分质地好适合来卷，往内质地软嫩容易破就别片得太深。
4、墨鱼胶别酿太多，多了蒸熟膨胀会撑破冬瓜卷。
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冬瓜薏米墨鱼汤
食材明细：
主料：：冬瓜250克，薏米20克，墨鱼250克，
辅料：：水适量，盐少许，
冬瓜薏米墨鱼汤的做法步骤：
1.用料：冬瓜250克，薏米20克，墨鱼250克，水适量，盐少许
2.薏米洗净，加水浸泡半小时。
3.冬瓜洗净，连皮切成小块。
4.墨鱼洗净去骨。
5.将所有材料倒入砂煲中，加入水。
6.置加热底座上，设定为煲汤功能。
7.1小时20分钟后，关机，揭盖。
8.倒入碗中，调味食用。
小贴士：
没有自动电砂煲可以置炉火上，先武火煮沸，再文火煲1小时。
食用时根据自己口味调味食用，以淡味为佳。
青椒墨鱼卷
食材明细：
主料：：墨鱼1只，
辅料：：青椒75g，
配料：：葱10g，姜5g，盐4g，花生油20ml，水淀粉适量，
青椒墨鱼卷的做法步骤：
1.乌贼取出内脏，墨腺，撕去外膜洗净。
2.青椒去籽洗净切段。
3.将墨鱼板打上十字花刀。
4.切段。
5.切好的墨鱼段放入热水中焯水
6.盛出控水备用。
7.热锅下油，放入一半的葱姜末炝锅。
8.再放入墨鱼旺火翻炒10秒钟。
9.再放入青椒段翻炒至断生。
10.加入剩下的葱姜末，盐翻炒均匀倒入少许水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
小贴士：
1，墨鱼焯水时间不能太长。
2，不要叫味精。
3，旺火爆炒。
冬瓜卷
食材明细：
主料：：冬瓜200g，里脊肉100g，香菇20g，胡萝卜50g，
辅料：：生抽3勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐1勺，白胡椒粉0.5勺，香油2勺，姜末1勺，
冬瓜卷的做法步骤：
1.食材图
2.先把里脊肉切碎加入料酒 生抽，耗油，盐胡椒粉，生粉搅匀腌制15分钟
3.冬瓜去皮切成薄片，越薄越好
4.倒入100度的开水泡软
5.香菇，胡萝卜切碎拌进肉馅里
6.把冬瓜铺平，放上适量馅儿卷起
7.收口向下摆在盘子里
8.放入锅里大火蒸10分钟就好
9.做好的 一人一盘都不够吃
10.成品图
小贴士：
冬瓜切的薄厚要均匀，越薄卷出的效果越好，切好的冬瓜不用焯水，用烧开的水烫烫就软了
炖鱼胶
食材明细：
主料：：鱼胶100克，莲子20克，红枣25克，木耳5克，枸杞3克，桂圆干10克，
辅料：：冰糖20克，米酒100毫升，
炖鱼胶的做法步骤：
1.干鱼胶取5片泡水半小时
2.全部材料清洗干净放炖锅
3.炖2小时加入冰糖即可食用
小贴士：
全部材料清洗干净后可以在煤气炉煮开后再倒入炖锅，这样省时（炖的时间可以缩短)
墨鱼冬瓜辣味炖饭
食材明细：
主料：：生墨鱼脚8个，冬瓜1块，米饭适量，洋葱小半个，番茄1个，红尖椒2个，小葱适量，生姜适量，
辅料：：芝麻油适量，美极鲜酱油适量，韩国辣椒酱适量，辣椒粉少许，TABASCO辣椒酱少许，咖喱粉适量，泰式鱼露适量，盐少许，白糖少许，
墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法步骤：
1.材料备齐。
2.主要食材中：墨鱼脚改刀切小块，冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，红尖椒切丁，小葱切末备用；
3.将冬瓜稍微汆烫过后，另起锅烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软；
4.制作汤底，将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后，加入红尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀；
5.接着加韩国辣椒酱，放番茄丁翻炒均匀；
6.加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时，放入适量美极鲜酱油和泰式鱼露；
7.汤底煮好后，依次放入冬瓜；
8.再放入墨鱼脚；
9.墨鱼脚下锅30秒左右，加入米饭慢慢熬煮；
10.煮开后加入姜末并关火，撒上葱末和少量辣椒粉就完成了。
小贴士：
1、米饭煮的硬一点做炖饭比较好。
2、墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟。
2、如果用高汤可以加一些高汤。
3、辣味的程度根据个人口味调整为宜。
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