食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了家乡美味～酸萝卜炒腊鸭心，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：腊鸭心适量，
辅料：：酸萝卜适量，蒜苗适量，料酒适量，野山椒5个，野山椒水三勺，干辣椒3个，花椒适量，陈皮适量，姜丝适量，蒜末适量，盐适量，蚝油适量，鸡精少许，
家乡美味～酸萝卜炒腊鸭心的做法步骤：
1.妈妈牌腊鸭心。
2.洗净，温水泡一会。
3.切薄片。
4.放姜末，陈皮丝。
5.加料酒。
6.入蒸锅蒸熟。
7.蒸的同时准备好蒜末，花椒，干辣椒。
8.蒜苗洗净，切寸断。
9.准备自制酸萝卜，取一碟。
10.切片。
11.准备野山椒和野山椒水。
12.取出蒸熟的腊鸭心。
13.起油锅，放蒜末红椒干辣椒煸炒出味。
14.放腊鸭心煸炒一下，再倒入蒸腊鸭心的汁。
15.倒入酸萝卜。
16.翻炒入味。
17.加野山椒和野山椒水。
18.根据个人口味加蚝油，盐，鸡精调味。
19.撒蒜苗。
20.翻炒均匀，关火。
21.盛盘。
22.美味下饭，下酒小菜好了Y(^o^)Y
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酸萝卜辣心的做法
鸡心顾名思义就是鸡的心脏部分，鸡心和别的动物肝脏不同，鸡的很多营养价值都是在鸡心上面。鸡心里面富含丰富的蛋白质，还有脂溶性的维生素AD，这两种物质给人体的正常功能都带来很大的好处，蛋白质可以促进生长发育，而维生素AD是能够预防钙缺少引起的各种疾病，比如佝偻病等等，而且对视力也有好处，能够预防近视眼。尤其是现在的上班族，天天对着电脑，没事的时候回家做个鸡心，给辛苦了一天的自己补一补吧~
材料：
鸡心200g，酸萝卜150g，大蒜粉3g，辣椒粉5g，黑胡椒碎2g，料酒5g，盐1g，姜3片，大蒜8瓣，干辣椒20g，花椒10g，白糖3g，孜然粉2g，生抽5g，食用油适量，香菜适量，
酸萝卜辣心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心洗净，对半切开，加入大蒜粉3g，辣椒粉5g，黑胡椒碎2g，料酒5g，盐1g腌制20分钟
步骤2，炒锅烧热，加入食用油，油烧到6成热，下入腌制好的鸡心，炸制3-5分钟，鸡心变焦即可捞出
步骤3，另起一锅，加入少量底油，放入姜蒜煸炒出香，放入辣椒，花椒和炸好的鸡心翻炒均匀
步骤4，加入切好的酸萝卜丝，倒入生抽翻炒到鸡心上色
步骤5，加入盐，糖，孜然粉稍微翻炒，起锅前下入香菜即可食用
酸萝卜炒肉皮
食材明细：
主料：：卤肉皮适量，酸萝卜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蒜苗适量，酱油适量，小米椒适量，鸡精适量，姜适量，
酸萝卜炒肉皮的做法步骤：
1.食材：酸萝卜 卤肉皮 植物油 盐 味级鲜 姜 姜 小米椒 蒜苗 鸡精
2.把酸萝卜切丝
3.小米椒切圈，姜切末，蒜苗洗净切段，
4.卤肉皮切条
5.热锅凉油，加肉皮翻炒
6.加姜末小米椒
7.味级鲜盐翻炒一会入味
8.加酸萝卜翻炒均匀
9.加蒜苗
10.鸡精
11.翻炒出锅
小贴士：
自己卤的肉皮盐味很轻，所以先把肉皮炒出香味
酸萝卜是咸的，所以加盐特少
不可久炒
酸萝卜炒魔芋
食材明细：
主料：：魔芋500g，酸萝卜150g，大蒜一根，西芹一块，青椒一把，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐2-3小勺，鸡精适量，辣椒粉两勺，油适量，
酸萝卜炒魔芋的做法步骤：
1.酸萝卜
2.青椒 蒜 西芹
3.魔芋下水煮五分钟左右
4.青椒 蒜 西芹切好
5.酸萝卜切小条
6.煮好的魔芋切片
7.锅里热油下魔芋翻炒，加入一勺盐 生抽老抽适量继续翻炒至变干出锅
8.油热后下切好青椒 蒜 西芹先翻炒
9.再加酸萝卜加一勺盐翻炒
10.加入魔芋一起炒
11.我比较爱吃辣加了两勺辣椒粉
12.加入两勺水翻炒入味撒点鸡精出锅
13.有没有流口水…??我可以吃两碗饭了?
小贴士：
可以加点五花肉炒还更有味，我今天忘记买了
酸萝卜炒羊肉
酸萝卜炒羊肉
原料：酸萝卜、羊肉、红辣椒、芹菜、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
酸萝卜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色;
3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点羊肉汤润锅;下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
酸萝卜炒羊肉的做法小贴士
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将酸萝卜、剁辣椒的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
魔芋炒酸萝卜
魔芋也叫魔芋豆腐，是一种新型的保健食品，具有很高的食用价值，魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。
此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。
一道排毒养颜开胃小菜：魔芋炒酸萝卜
魔芋炒酸萝卜原料：魔芋、酸萝卜、香芹、红椒、蒜蓉、豆豉。
调料：盐、鸡精。
魔芋炒酸萝卜做法
1、魔芋、酸萝卜、红椒洗净，切片，香芹切去根部洗净，切段。
2、魔芋用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，捞起沥干水。
3、锅内加适量油烧热，大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒，倒入香芹、酸萝卜翻炒，再加入魔芋略炒一会，加适量的盐和鸡粉调味，再加少许的清水焖2-3分钟，勾薄芡装碟即可。
小贴士：魔芋豆腐很重的碱味，所以用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，可除去碱味。
春天冷暖无常，很易导致胃口不开，我喜欢做些色彩丰富的菜式，首先从视觉上会给人带来愉悦的心情。魔芋在吸收了酸萝卜、香芹等辅料的味道之后，很好的去除了本身的碱味，酸中带有微辣，清爽滑口，吃在嘴里有种QQ的感觉，很是开胃，再加上魔芋、芹菜有排毒瘦身作用，对身体非常有益，适当吃些健康减肥，为穿上美丽的春装做准备吧。
泡酸萝卜炒肉
食材明细：
主料：：瘦猪肉一份的量，酸萝卜和猪肉同等体积左右，
辅料：：酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，红薯粉适量，大青椒一两个，大葱半根，姜适量，蒜适量，花椒适量，鸡精适量，油适量，
泡酸萝卜炒肉的做法步骤：
1.准备主食材瘦猪肉巴掌大小，萝卜和猪肉体积相等左右
2.准备辅料葱姜蒜，豆瓣酱适量，大青椒一两个
3.猪肉切片，大拇指三分之二左右大小，萝卜切一厘米左右小丁
4.姜蒜拍碎切粒，葱切一厘米左右长度，青椒切一厘米左右方块
5.猪肉加入适量料酒，酱油揉匀
6.再加入适量红薯粉揉匀
7.最后加入少量豆瓣酱揉匀
8.热锅冷油，待油烧热，加入姜蒜花椒，豆瓣酱煸香
9.加入揉好的肉入锅快速翻炒
10.待肉大部分变色
11.加入萝卜青椒快速翻炒
12.翻炒两分钟左右待肉全变色，改小火加入葱翻炒匀
13.关火，加入鸡精拌匀
14.起锅装盘
小贴士：
泡酸萝卜选以酸为主口味的，我的是自家泡的酸咸辣口味，超市大部分是以咸为主口味，谨慎选择。
炒肉待大部分变色就加入萝卜等翻炒，是为了保证肉质更鲜嫩，炒太久肉质就会偏硬过老。
腌制肉把用鸡蛋改为酱油和料酒，是因为鸡蛋腌肉虽肉质更嫩，但口感偏腻，而且酸萝卜炒肉颜色偏淡，用酱油颜色更浓郁，用料酒可以解腻，提鲜，去膻。
最后关火才放鸡精拌匀，是为减少物质挥发，而且可保证鸡精味道更浓郁。
酸萝卜炒鸡胗
鸡胗是鸡的内脏，也就是鸡的胃，鸡胗韧脆适中，口感好，有消食导滞，帮助消化的作用。
材料：
主料：白萝卜适量，鸡胗6个，
辅料：泡椒适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，味精适量，食盐适量，料酒适量，，
酸萝卜炒鸡胗的做法步骤：
1. 鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片。酸萝卜切成薄片备用。姜、蒜切成片，泡椒切成段备用。煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生。
2. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香。下酸萝卜片炒香。放入鸡胗片翻炒翻炒。调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。
腊鸭腿萝卜汤
食材明细：
主料：：萝卜340克，腊鸭腿145克，
辅料：：盐适量，味精适量，
腊鸭腿萝卜汤的做法步骤：
1.食材：萝卜、腊鸭腿（已清洗剁成块）。
2.将萝卜清洗一下。
3.放在案板上切成块，待用。
4.将剁成块的腊鸭腿下入清水锅中煮开煮上6分钟。
5.接着，合入切好的萝卜翻动一下煮开煮上萝卜熟软。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
小贴士：
试试味道再加盐。
【粤菜】腊鸭炒芦笋
食材明细：
主料：：腊鸭腿1只，芦笋200克，
辅料：：姜适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
【粤菜】腊鸭炒芦笋的做法步骤：
1.芦笋200克待用。
2.将芦笋切段，焯水待用。
3.将芦笋切段，焯水待用。
4.广式腊鸭腿一只
5.将腊鸭腿切块。
6.起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。
7.加入焯好的芦笋炒匀。
8.下盐、生抽调味就可以出锅了。
酸萝卜炒肥肠的做法
老公的最爱呀！一般我们在外面都不吃猪肠的。
材料：
猪大肠，自家做的酸萝卜，姜，葱，蒜，食盐适量，鸡精适量，五香粉适量，有机豉油适量，辣椒酱适量，青红椒适量，，
酸萝卜炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠用面粉洗净，入水汆后捞起，切小块备用。
步骤2，酸萝卜切丝。姜葱蒜拍碎。青红椒切好！
步骤3，锅内烧油爆香配料，放入猪肠，调味，然后下酸萝卜同炒至熟即可~
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