只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《红糟焖猪蹄(1)》，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：猪蹄1500克，红糟120克，料酒180克，盐3小匙，鸡精2小匙，姜片3片，清水适量，冰糖少许，
去腥辅料：：料酒2大匙，花椒少许，
红糟焖猪蹄的做法步骤：
1.先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。
2.往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。
3.待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。
4.往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。
5.继续加入120克的红糟。
6.然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。
7.腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。
8.加入3小匙的盐。
9.盖好锅盖，开大火煮开。
10.待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。
11.焖炖的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。
12.最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。
13.美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
小贴士：
1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。
2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长炖煮的时间。
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红腐猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：红腐乳汁小半碗，香叶适量，桂皮适量，大料适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，花椒适量，姜片适量，葱段适量，热水适量，
红腐猪蹄的做法步骤：
1.将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
2.锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
3.再加入适量的生抽、老抽炒制。
4.将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
5.这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
6.从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。
7.一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。
酱焖猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，白芷适量，白寇适量，丁香适量，大蒜适量，冰糖适量，白酒适量，花生油适量，
酱焖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄浸泡清洗干净
2.准备好香料
3.锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6.倒入猪蹄煸炒上色。
7.再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
8.加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，
9.倒入适量的清水，没过猪蹄，
10.加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右
11.煮好的猪蹄
12.煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐
13.大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。
14.美味可口的猪蹄做好了
小贴士：
猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，最好不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
红糟杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇300G，红辣椒2条，姜末1/4茶匙，葱一支。(1)糖二茶匙，白胡椒粉少许，红罗料理酱二大匙，(2)地瓜粉75G，麻油1/2茶匙。
红糟杏鲍菇的做法步骤：
1、杏鲍菇去蒂，横切花刀，入滚水中汆烫后以冷水冲凉后沥干，加调味料（1）拌匀备用。
2、葱切葱花，辣椒去子与姜同切末。
3、将做法1沾裹地瓜粉，入烧至六成热的油锅炸至金黄色后即可捞起，加起炒锅入油一茶匙，先爆香葱，姜，辣椒末后，再加入炸好的杏鲍菇拌匀即可。
红糟鸡胸
食材明细：
鸡肉250克，香菇(干)10克，青椒50克，竹笋30克，红糟30克，鸡蛋清30克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克
红糟鸡胸的做法步骤：
1. 香菇泡软，和青椒、笋均切成片备用；
2. 鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；
3. 烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；
4. 再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。
红糟鸡块
炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入老抽搅拌均匀小火炖45-60分钟开大火收干汤汁，出锅装盘即可
材料：
主料：鸡1只，，
辅料：红糟60克，老抽30克，姜适量，，
红糟鸡块的做法步骤：
1. 炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色
2. 冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入老抽搅拌均匀
3. 小火炖45-60分钟
4. 开大火收干汤汁，出锅装盘即可
红腰豆焖猪蹄的做法
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效。猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。
材料：
猪蹄1500g，红腰豆150g，腐乳3块，盐适量，油适量，糖适量，生粉适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，
红腰豆焖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，红腰豆提前浸泡几个小时
步骤2，锅里的水烧开后，放入猪蹄，焯水。
步骤3，再用流动的清水冲洗一下
步骤4，热锅下油
步骤5，放姜蒜。
步骤6，放入猪蹄。
步骤7，加盐、糖，翻炒几下
步骤8，加入红腰豆翻炒
步骤9，加入腐乳
步骤10，加入水，盖上锅盖。焖一个半小时左右，期间要翻炒，以免糊底
步骤11，最后用生粉加水打芡，加入葱花即可
步骤12，盛起
红糟蒸海鳗
福州情怀红糟蒸海鳗
红糟是福建菜的特色调料。颜色赤红，酒香浓郁。作为一个半吊子福州人，我还是很根深蒂固地喜欢红糟菜滴。用红糟蒸鳗鱼，很小的时候吃过，后来在北京就再也买不到红糟袅。。。居然这次在村里买到了。。。赶紧蒸来过过瘾
红糟蒸海鳗原料：鳗鱼500g
红糟
姜
生菜
料酒
盐
红糟蒸海鳗做法1、鳗鱼中段洗净放入容器
2、把红糟放到鳗鱼上
3、加入盐和料酒，调成糊，涂抹到鳗鱼全身，腌30min
4、旺火蒸20min，盛盘，生菜垫底装饰
红糟蒸海鳗食材搭配小提示
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。
红糟粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：大蒜适量，莱芜姜适量，葱适量，
配料：：蒸肉米粉适量，红酒糟适量，盐适量，
红糟粉蒸肉的做法步骤：
1.选择肥瘦相间的五花肉，切成片
2.把大蒜和莱芜姜切碎
3.准备蒸肉米粉
4.这是我们那儿的家乡特产红酒糟
5.把材料与肉混合，调点盐抓入味
6.码好上锅蒸1小时左右
7.好啦
8.蒸好后撒上葱花
9.软烂不肥腻，糟香扑鼻
感谢您阅读“97美食网”的《红糟焖猪蹄(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！
