没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下阿胶糕——传统熬制方法 吃出如花容颜，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：阿胶250克，黑芝麻250克，核桃仁250克，红枣（去核）250克，枸杞50克，冰糖250克，黄酒500毫升，
阿胶糕——传统熬制方法 吃出如花容颜的做法步骤：
1.材料：阿胶250克（打成粉，专卖店加工），黑芝麻（炒熟）250克，核桃仁250克，红枣去核250克，枸杞50克，冰糖250（我只用了125克），黄酒500克。
2.核桃剥去外皮，取仁（我买的新核桃自己剥，可以直接买核桃仁）。
3.核桃仁放微波炉叮40秒，拿出翻一遍再叮1分钟(根据自家电器瓦数定)。
4.叮好的核桃置板上凉透。
5.冰糖砸碎。
6.锅中计入冰糖碎倒入黄酒开火全程中小火熬制。
7.充分搅拌直至冰糖完全融化。
8.倒入红枣（无水分）不断搅拌。
9.大概8分钟左右大枣涨发，倒入阿胶。
10.充分搅拌，不要停下，看好诱人呀！
11.熬制粘稠，如果铲上还能成线滴落们还要继续熬制。
12.到后来粘稠到铲起后滴落物成块状。
13.加入枸杞，搅拌均匀。
14.熬到胶很粘稠，铲起抬起，不会马上滴落。
15.加入炒熟的黑芝麻。
16.加入熟核桃仁。
17.不停抄底搅拌,防止粘锅，很难搅拌（我都把木铲柄搅断了呢）。
18.7、8分钟后就可停火，做好的阿胶糕。
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营养师手工熬制阿胶糕
食材明细：
主料：：阿胶200，黄酒350，
辅料：：核桃仁170，黑芝麻200，红枣170，老冰糖70，
营养师手工熬制阿胶糕的做法步骤：
1.阿胶，补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。
2.将阿胶捣碎或者打粉后用即墨黄酒充分烊化48小时左右开始熬制，黄酒含有丰富的营养价值，有液体蛋糕之称，其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒，黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子
3.我是选用新疆纸皮核桃，自己手工去皮后炒熟使用，市面上也有单卖核桃仁的，但是那样的核桃仁由于剥的时间比较久，不能保证新鲜度，所以我都是自己手工先剥。
4.红枣选用新疆若羌枣，若羌枣虽然比和田枣小，但是更加香甜，味道也比较好的。
5.选用优质当年产河南黑芝麻，用之前都是清洗3遍以上，然后晾干后炒熟使用。
6.采用宁夏中宁枸杞，药效更好，宁夏中宁枸杞不像市面上其他枸杞那样个头大，味道甜，但是药效是最好的。很多商家都是拿甘肃，青海的大个头枸杞冒充宁夏枸杞卖，但是正品宁夏中宁枸杞是没有特别大的，而且不会像这些地方的枸杞那样甜。
7.将充分烊化好的阿胶倒入铜锅中，如果家中没有铜锅可以用其他锅代替，但是不要用铁锅熬制。熬制过程中要不停搅动，避免粘锅。
8.熬到挂旗状态后依次倒入辅料，枸杞，红枣，核桃仁，黑芝麻。然后充分搅拌均匀久可以盛出来了。放入模具中压平后自然冷却后就可以切片。
9.这个是我做出来后切片的阿胶糕。
10.抽真空保存，也方便平常携带
小贴士：
熬制过程中要不停搅动哟，避免粘锅
如何熬制好吃营养的阿胶糕
食材明细：
主料：：阿胶125g，核桃仁适量，黑芝麻适量，
辅料：：冰糖50，黄酒180ml，红枣适量，枸杞20g，
如何熬制好吃营养的阿胶糕的做法步骤：
1.剥出核桃仁然后用铁锅炒香后备用
2.将红枣去核后剪成条状备用
3.黑芝麻洗干净晾干后放在铁锅中炒香备用
4.取出阿胶片，放到打粉机中打碎，如果没有打粉机的可以捣碎后用黄酒浸泡24小时以上
5.打碎后的阿胶用黄酒浸泡然后放到锅中小火熬制，倒入冰糖一起熬。并不停搅动直至挂旗时倒入其他备用辅料
6.将所有辅料搅拌均匀后即可出锅冷却，放到磨具中冷却即可。
7.阿胶糕拔丝，只有好的阿胶熬制的阿胶糕拔丝才会很长很多哟
8.冷却后切成片就可以食用了，可以放冰箱保存哟
小贴士：
在熬制过程中要不停搅动。小火熬制，避免粘锅。
传统手工阿胶糕
食材明细：
主料：：阿胶130，核桃仁60，红枣80，
辅料：：枸杞适量，芝麻适量，黄酒适量，
传统手工阿胶糕的做法步骤：
1.阿胶130g，用适量黄酒浸泡48小时左右留作备用
2.新鲜核桃仁，翻炒至出香味留作备用
3.适量宁夏红枸杞
4.优选黑芝麻，翻炒至出香味留作备用
5.新疆红枣，去核后切成丁备用
6.将之前用黄酒浸泡的阿胶倒入铜锅熬制，切勿用铁锅熬制，不停搅拌，直至阿胶挂旗后倒入其他辅料，再不停翻搅，直至翻搅均匀即可出锅
7.将翻炒均匀的阿胶糕倒入铁盘中定型冷却
8.冷却好的阿胶糕切成片即可食用，有条件的朋友可用真空机抽真空保存哟，天气太热的情况下可以放到冰箱中保存的
小贴士：
熬制过程中要不停翻炒，切记不能粘锅糊掉。
阿胶功效知多少 DIY熬制阿胶糕 阿胶最经典的吃法
食材明细：
主料：：阿胶500g，核桃500g，枸杞适量，
辅料：：邵酒2瓶，老冰糖120g，红枣适量，
阿胶功效知多少 DIY熬制阿胶糕 阿胶最经典的吃法的做法步骤：
1.1、精选上好的驴皮阿胶。绍兴黄酒泡软，48小时以上；
2.红枣去核桃取肉。
3.核桃烤香，一定要脆哦。
4.芝麻炒香
5.挑选好枸杞
6.老冰糖打粉，更易溶解。
7.选不粘锅平底锅或高压锅，将泡好的阿胶小火熬制挂棋状态(用勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片状缓缓下落，像一面旗子一样，这个步骤很重要，不清楚可以威信我拥户名，挂旗好坏直接关系到阿胶糕口感。)
8.依次加入辅料，搅拌均匀；
9.倒入模具中压型，模具事先铺好油纸或保鲜膜；
10.自然冷却或放冰箱冷藏，隔天取出切片。
小贴士：
也可以根据喜好加入玫瑰花瓣或者莲子、桂圆肉、海马等
核桃一定要烤脆，熬胶的时候要花两个小时左右，且不停的搅拌，本能偷懒哦，不然会影响口感哦。挂旗就是黄酒充分挥发的结果。
熬制阿胶膏的做法
一直听说阿胶是补血的好东西，之前去香港的时候就买了两盒阿胶回来，可是买回来以后却不知道该怎么吃了，因为太硬了。后面就在网上各种查询阿胶比较简单方便的吃法。感觉都麻烦，有的感觉那样吃不下，后面没办法只能选择这种比较麻烦的方法来吃了（其实只要麻烦一次而已，后面就只要吃就好了）觉得麻烦一点但是自己爱吃，刚开始是拒绝的，因为觉得要准备的东西太多了，觉得太麻烦就没弄。后面觉得放着挺浪费的。毕竟花了我几千大洋买回来的呀，后面就试着做了一次，没想到成功了，哈哈
材料：
阿胶250克，黄酒1瓶，核桃仁250克，黑芝麻250克，大红枣肉250克，枸杞125克，冰糖125克，葡萄干125克，
熬制阿胶膏的做法的做法步骤：
步骤1，先将阿胶用黄酒泡2-3天（这种大块的）
步骤2，准备好所有食材，处理干净，最好都再锅里炒一下，让食材没有水汽。
步骤3，小火慢熬阿胶，熬到挂旗。（如图）
步骤4，熬到挂旗分别倒入红枣桂圆枸杞葡萄干搅拌均匀
步骤5，在倒入核桃仁搅拌
步骤6，最后倒入黑芝麻搅拌
步骤7，最后就可以出出锅了，出锅在盘子或者切板上放上保鲜膜，在保鲜膜上涂上薄薄的一层油，再把熬好的阿胶放上去，压平正。。
步骤8，在冷却后切成条装。
步骤9，最后的成品咯。出炉！
步骤10，成品
步骤11，两盒子，够吃一段时日咯！
玫瑰阿胶固元膏熬制方法的做法
材料：
阿胶250g，黄酒400ml，核桃仁250g，大枣片200g，黑芝麻250g，枸杞30g，桂圆肉30g，玫瑰花瓣50g，冰糖250g，，
玫瑰阿胶固元膏熬制方法的做法的做法步骤：
步骤1，阿胶砸碎块或打粉，砸成碎块的阿胶需加入黄酒浸泡2-3天至阿胶变软才能熬煮（泡的时候用保鲜膜包好防止黄酒挥发）；打粉的阿胶可以稍微浸泡或直接熬煮，我是打的粉。
步骤2，辅料称重（可根据个人喜好增减），核桃、芝麻炒香。
步骤3，将黄酒、阿胶粉、冰糖一起放入锅内，小火熬煮不停搅拌。
步骤4，煮开后大概再熬半小时左右，一定要不停搅拌避免糊底。
步骤5，大概三十分钟后阿胶浓稠挂旗了，这时就要开始加辅料了。
步骤6，先加入枸杞和桂圆肉搅拌均匀
步骤7，加入大枣搅匀
步骤8，再依次加入核桃和芝麻
步骤9，快速用力搅拌，直到搅不动为止关火
步骤10，事先准备好烤盘铺保鲜膜涂一层植物油，将盘底铺一层玫瑰，快速将阿胶熬到入烤盘压实平整并在上面再撒一层玫瑰花静置待凉透后切片
步骤1112，至24小时后阿胶完美定型切割包装大功告成。
专业中医师手把手教你熬制阿胶糕
食材明细：
主料：：阿胶250g，黄酒500ml，红枣250g，黑芝麻250g，
辅料：：冰糖250g，枸杞150g，核桃250g，
专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤：
1.首先准备材料，我们中医在用药上面讲究道地、质量，因此我在材料方面的要求是非常考究的，材料的采购以及处理都是我自己亲力亲为的。先看一下材料大集合。
2.目前市面上销售的阿胶品牌繁杂，更有用马皮猪皮熬胶的，咱买阿胶糕无非为了补养身体，买到马皮胶，不仅对身体不好，而且对身体有害，得不偿失，所以在购买阿胶的时候，不要贪便宜，目前市场上以“东阿阿胶”最为走俏，质量最佳。所以从专业方面我选择东阿阿胶。
3.咱首先把阿胶砸一下，我一般喜欢用铜锤，喜欢用搅拌机的也可以，我做阿胶糕一般是阿胶泡48小时，让阿胶慢慢吸收黄酒的汁水，被黄酒烊化，所以我一般不会弄的很碎。
4.砸好的阿胶
5.黄酒咱选用的六年陈酿的即墨老黄酒，即墨老黄酒是中国历史上最古老的黄酒，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成。是中国北方黄酒的典型代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。酒是陈的香，咱选用的六年陈酿的即墨老黄酒，具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚、微苦焦香、后味深长的独特风格。滋补效果更好。
6.冰糖咱选用的是老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。从功效和味道上都要远胜于单晶冰糖，具有药用价值，作用主要是补中益气,和胃润肺,止咳化痰。虽然老冰糖应用起来比较麻烦，需要处理。但是为了阿胶糕有更好的功效，咱家必须拿出红军不怕远征难的气魄，各个细节都做到最好。
7.冰糖也用铜锤捣碎
8.我熬制阿胶糕的容器选用砂锅，为什么选用砂锅呢，砂锅是由陶土烧制而成的，土承载万物，土气宽厚温和，用砂锅熬制对人有莫大的好处，另外砂锅具有化学性质稳定、温度恒定，不容易与药发生化学反应的特点，因此我们中医熬药都是用砂锅的。
9.把阿胶、冰糖碎倒到砂锅里，然后把黄酒浇在上面，盖上盖子让阿胶烊化48小时。
10.红枣咱家用的是特级若羌红枣。若羌红枣在全国都非常闻名，它比和田大枣晚成熟10几天，所以比和田大枣更甜，药用价值更好。因为新疆干旱少雨，日照时间长这些地理优势，造就了若羌红枣肉厚、核小、口感香甜的特点。若羌红枣含有丰富的维生素A、C等人体必需的维生素和18种氨基酸。具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿的功效。
11.若羌红枣个头太大，如果直接用，会导致每片阿胶糕上面含量不均匀，有的全是枣，有的全是核桃，所以咱先把大枣割小，一个大枣大约要割成8片左右，这个工作量很大，半斤枣我割了差不多一个小时。割完后大枣就变成这样，大家仔细看，咱家的大枣一片都没有坏枣哦，都是香甜香甜的好枣。
12.大枣滋腻，很多人吃了反映会胃胀腹胀，长期熬制阿胶糕，使我发现对大枣进行炒制之后，大枣的滋腻之性减弱，变得很好消化了，而且炒制之后，保存时间变长。
13.炒完之后的样子，外面是脆脆的，里面还是软软的，大枣变得更香了，口感更好了。
14.核桃咱选用的山核桃，这个核桃都是我老家南山里面产的，没有一粒坏的、颗颗饱满、非常新鲜，山里山清水秀，产的核桃药用价值更高，食之令人肥健、润肌、补脑、黑须发。
15.核桃也是得掰碎、炒熟的
16.枸杞咱选用的是宁夏枸杞王，是我从医药公司进的，真正的药用枸杞哦。教大家选枸杞的方法，枸杞并不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味没有药效。正宗宁夏枸杞不是特别大，但是肉厚、闻一闻有枸杞特异的香味，吃起来非常甜。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效。
17.咱家的黑芝麻是今年的新产芝麻，这样口感更加香醇，滋润皮肤，乌发养颜的效果也会更好，这是我们青岛地区当地的黑芝麻。
18.黑芝麻也得经过炒制的
19.阿胶、冰糖用黄酒浸泡48小时后，我们就要开始熬制了，开小火不断的搅拌，让阿胶慢慢溶解。
20.耐心熬制，不断搅拌，大约半小时左右，溶液出现挂旗现象。
21.按顺序倒入核桃、枸杞、黑芝麻、快速搅拌。大家注意了，放的顺序要从大到小。一定不要先放黑芝麻，先放黑芝麻的话，容易成块，再放别的就不好搅拌均匀了。
22.搅拌的时候要快，这时候可以把火关小或者关掉。
23.趁热放到盘子里，抹平。建议在盘子里先铺一层保鲜膜，然后在保鲜膜上抹上芝麻油，这样容易脱模。放到盘子里之后，上面可以再铺一层保鲜膜，然后用黄酒瓶子滚动抹平。
24.放在凉爽的地方放凉一晚上，阿胶糕块变硬后就可以切片、包装了
25.切片
26.切片
27.真空包装
28.如果没有条件真空包装的，可以放到保鲜盒里面放到冰箱冷藏，吃的时候拿出来先放暖一会，再吃。每天不要吃多了，阿胶的用量每天是3-9克，建议您根据您的阿胶用量和切片数计算一下再服用，吃多了会上火的哦。
小贴士：
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家常白酱熬制方法
食材明细：
主料：：面粉60克，奶油60克，牛奶850ml，车打芝士300克，清水60ml，
辅料：：盐1茶匙，
家常白酱熬制方法的做法步骤：
1.如图备料。
2.黄油先放在锅里中火融化。
3.冒泡后加入面粉搅拌均匀。
4.然后分三次逐步加入牛奶，每次加牛奶时候都用搅蛋器搅拌充分后再加剩余的牛奶。牛奶最好先稍微加热下，有温度即可，冰牛奶会使得面糊里的黄油凝固，影响制作。
5.不停的用搅蛋器搅拌面糊。
6.搅拌均匀后加入小半碗清水，中火慢慢熬制即可
7.将芝士用擦丝器擦成丝。
8.然后倒入锅中，用搅拌器搅拌至全部融化，期间可以根据个人口味少加一点点盐。
9.加入适量白胡椒粉搅拌均匀即可出锅备用了。
10.我今天用白酱做的第一道菜就是起司鸡丁咖喱蛋包饭。在后面的菜谱里有详解。
小贴士：
全程火不要大，否则容易糊锅。最好买年份短的车打芝士，如果没有选用自己平时比较喜欢的其他芝士也可以。
＃信任之美＃自熬阿胶糕
食材明细：
主料：：阿胶250g，黄酒500g，枸杞150g，黑芝麻250g，
辅料：：冰糖200g，核桃仁250g，红枣250g，玫瑰花适量，
＃信任之美＃自熬阿胶糕的做法步骤：
1.所有材料大合影
2.用一个容器装黄酒
3.倒入阿胶粉侵泡
4.加入冰糖一起侵泡两小时
5.红枣去核
6.切片
7.黑芝麻炒熟
8.核桃掰小炒熟
9.红枣片炒脆
10.倒入阿胶液
11.小火熬到冰糖融化
12.不停搅拌
13.直到出现倒三角状态
14.关火加入核桃仁搅拌均匀
15.红枣、枸杞搅拌均匀
16.黑芝麻搅拌均匀
17.搅拌均匀
18.倒入铺好油纸的模具里压平
19.撒上干玫瑰
20.放到冰箱冷藏一晚上，脱模
21.切条
22.切块，完成
小贴士：
人不离锅，小火慢熬
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