国人对美食有着痴迷的追求，美食在中国人的生活是不可缺少的，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以美食在人心中的地位是很高的。你对美食是什么看法呢？以下是由小编为大家整理的“怎么熬阿胶糕”，仅供参考，欢迎大家阅读。
熬制阿胶糕，按照步骤先给阿胶和冰糖打粉，再用黄酒浸泡阿胶粉，熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌，熬好后放置模具中待其冷却凝固后，切块即可食用。
阿胶糕的熬制方法
准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150克、冰糖100克、黄酒230毫升、黑芝麻200克、糕点模具一个。先将核桃、红枣、枸杞和黑芝麻洗干净晾干，确定没有水分。将黑芝麻炒熟，红枣切碎备好。
准备一个碗，将阿胶和冰糖分别打粉，再将黄酒倒入碗中，把阿胶粉倒入其中浸泡30分钟左右。如果购买的阿胶不能够打粉，可将阿胶放在黄酒中浸泡两天左右。
将锅加热，把碗中黄酒泡好的阿胶倒入锅中使其受热融熔化，添加冰糖熬制。要用锅铲来回搅动，避免粘锅。添水熬制20分钟左右，待阿胶熬制挂旗依次放入红枣、核桃、黑芝麻和枸杞，均匀搅拌。
阿胶熬制完成，取出糕点模具，在模具里涂抹一层油，再将熬制好的阿胶小心倒入糕点模具中，放置一天以上，待其冷却凝固后成型，将阿胶糕用刀切成小块放入冰箱储存即可。
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怎么熬猪油
熬猪油可以用油熬，将肥肉与菜籽油或花生油放在锅中一起熬制成肉丁缩成很小块、微黄，出锅即可。也可以干熬，把肥肉放在锅中小火慢熬至出炉，或者先在锅中放水，再放肥肉慢慢熬制，这样熬出的猪油也很不错。
熬猪油的方法
可以用油熬猪油，在食材中添加一些常用的家庭食用油，比如菜籽油和花生油，将它们和切好的肥肉放在锅中一起熬制，直至肉丁缩成很小块、微黄，出锅即可。这种方法做出的猪油香味较浓，很适合做一些口味菜。
也可以干熬，在熬制过程中不需要添加什么，只需要将切好的肥肉直接放入锅中，用小火慢慢加热直至出炉。需要注意的是这样熬出的猪油它的颜色会变得比较暗，不像平常的那么白，而一般市场上的猪油都不会采用干熬的方法。
还可以水熬，先在锅中加入适量的水，再将切好的肥肉放进去慢慢熬制。生活中有人喜好这种方法做出的猪油，因为它凉了后颜色很白，适合制作糕点、蔬菜等，饭店用的较多。
拔丝地瓜怎么熬糖
拔丝地瓜熬糖时放水之前先放一点油，加入白糖时要多一点，温火慢慢熬，熬的时候不停搅拌，糖汁会越来越粘稠，待糖水泡沫慢慢变小且均匀，呈焦糖色就可以出锅了。
拔丝地瓜熬糖的方法
把地瓜洗净去皮切成均匀的小块，锅中倒入能没过地瓜的凉水，煮到开锅，煮好后再用凉水冲一遍地瓜，然后撒上适量的生粉拌匀，炸制时可以在表面形成一层保护膜，拔丝时不容易碎。
锅内倒入适量的油，加热至170~180度，也就是锅内有密集起泡产生时放入地瓜，将地瓜块炸至色泽金黄时，用筷子轻戳如果能轻松戳透那么说明已经熟透，然后捞出地瓜把油沥干待用。
按1:1比例放入白糖和清水，不停地用铲子搅动，使白糖慢慢融化，待糖浆大泡变小泡且变得粘稠，颜色呈焦糖色，这时可以下入炸好的地瓜，然后快速翻炒均匀即可。
美食知识科普：核桃红枣阿胶糕怎么做？
核桃红枣阿胶糕
原料阿胶250克、核桃250克、红枣200克、芝麻180克、枸杞50克、黄酒250克、冰糖50克
做法
1、阿胶装入塑料袋中，用硬物敲打成块。（我用的是肉锤）
2、然后放入搅拌机中，搅拌成粉末，
3、倒入黄酒，
4、再加入冰糖搅拌均匀，（冰糖用冰糖粉或冰糖块均可，因为还要蒸的）
5、芝麻清洗后炒一下，会比较香，当然不炒也行。不炒就要晒干再用。
6、核桃烤一下，不烤也行。
7、将阿胶黄酒放入蒸笼中，蒸锅中一定要多放些水，
8、大约蒸了阿胶黄酒全部化开后，倒入核桃，核桃不用切。
9、再倒入黑芝麻，
10、放入枸杞，
11、最后倒入大枣，大枣对半切即可。
12、大约蒸50分钟左右即可。
13、蒸的时候蒸笼上盖上笼布，不容易滴水。
14、准备一个容器，上面放上保鲜膜，保鲜膜最好是耐热的。
15、倒入蒸好稍凉的阿胶成品，并压实，
16、大约放冷藏室几个小时，冷藏至硬倒出。
17、然后切片食用。
怎么熬小米粥
熬制小米粥需要先将小米清洗干净，放入水中浸泡半个小时左右。热水下锅需小火熬制30分钟左右，冷水下锅需熬制一小时且用勺子来回搅动。熬制十分钟左右，可适当的添加食用油或者香油，使其色泽光亮，气味香浓。
小米粥的熬制方法
先将准备好的小米清洗干净，清洗次数不能太多，否则容易破坏小米的营养物质，清洗两次即可。清洗干净后将小米放在清水中浸泡半个小时左右。浸泡后的小米，体积膨胀，可使小米粥口感软糯顺滑，还能够有效节省煮粥时间。
用热水熬粥，能够节省熬粥时间，还能保证不沾锅底。将小米下到锅中，小火熬制30分钟左右，用勺子轻轻搅拌，可使小米粥更加顺滑。如果习惯用冷水熬粥的话，在锅中加入冷水，将小米放到锅中，小火慢煮一小时左右，边煮边用勺子搅动，防止粘锅。
小米粥熬制十分钟左右，可适当的添加食用油或者香油，可使小米粥色泽鲜亮，气味诱人。根据自己口味添加白糖，搅拌均匀。可适当加入红枣或者枸杞等自己喜爱的食材，待小米粥熬制好，盛入碗中食用即可。
怎么熬牛肉汤
熬制牛肉汤需要先将食材清洗干净后，切好放在旁边备用。牛肉切块，放入冷水中浸泡，除去污血。煮之前将牛肉放入锅中过一道水，煮出浮沫后。重新加冷水煮牛肉，再添加萝卜文火慢炖一个半小时，最后出锅撒上葱花香菜即可。
牛肉汤的熬制方法
先把买回来的牛肉清洗干净，将其剁成均匀的块状，装到盆里。在盆中放入冷水中浸泡两个小时左右，可除去污血和表层浮沫。再把萝卜和调料清洗干净，将萝卜切成大小均匀的块状后，再把姜切成片，葱切成葱花，香菜切段，将调味料食材切好用容器装起。。
把锅清洗干净加热，加入一锅冷水，将泡好的的牛肉块下到锅中，先过一道水，水稍微有点烫即可。过一道水会煮出很多浮沫，一定程度上能减轻牛肉的腥味。牛肉过水后，将牛肉捞出，将锅中含有大量浮沫的水倒掉，将锅洗干净。
锅中添加冷水，再将牛肉块下到锅中，加入姜片、干辣椒、食盐、牛肉料包文火慢炖一个半小时左右，等牛肉能稍微嚼动，放入萝卜慢炖十几分钟，待所有食材都成熟了，加入盐和鸡精等调味料，最后盛到汤碗中，将切好的葱花香菜洒在上面。
补血养颜的阿胶糕做起来
天儿一凉，我就开始熬胶咯…… 建议用东阿阿胶或者福牌这两个牌子的阿胶块
材料：
250克阿胶块，500克即墨老酒，
补血养颜的阿胶糕做起来的做法步骤：
1，阿胶块加入即墨老酒
2，加入碎黄冰糖
3，密封烊化48小时直到阿胶块融化，中途最好搅拌一下
4，核桃仁放入预热好的烤箱中层150度上下火烤10分钟左右至酥脆
5，黑芝麻我用的炒熟的，如果是生的要提前炒熟红枣去核切条，桂圆干剪小条，烤好的核桃仁去除部分脱落的表皮，枸杞准备好辅料全部准备好
6，8寸烤盘里铺上厚保鲜膜，刷上一层芝麻油
7，烊化好的阿胶全部融化，最小火慢慢加热（如果没有融化，可以隔热水加热至融化后再熬）
8，全程用小火即可一定要不停的搅拌以免糊锅就浪费了，一开始是密集的小泡
9，慢慢熬到阿胶能如图挂旗
10，加入红枣条拌匀
11，加入核桃仁
12，加入桂圆干和枸杞
13，搅拌均匀后关火
14，分两次加入黑芝麻，加入黑芝麻就不好搅拌了，尽量快速搅拌匀
15，装入模具里
16，用刮板慢慢压紧压实压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时
17，取出脱模撕掉保鲜膜
18，切成大小合适的块
19，装入保鲜盒里密封冷藏保存这个量刚好装一盒
20，阿胶糕你学会了吗
21，每天早晚吃都可以感冒和例假的时候要停用哦
阿胶的食用方法 阿胶该怎么吃
现代药理研究也发现阿胶含有蛋白质、赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种人体必需的氨基酸和钙、钾、钠、镁、锌等多种微量元素。阿胶对女性尤为重要，被誉为妇科中的上等良药，不但可以养血补血、美容养颜，还具有调经安胎、改善睡眠、健脑益智、延缓衰老等功效。
阿胶的经典吃法：
1. 取阿胶碎块6--10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。
2. 东阿阿胶粥：用大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。本方补血益肾，强身健体，延年益寿。
3. 阿胶梨蜜汤：取梨1--2个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽、久病多痰。
4. 阿胶羹(即食阿胶)：用阿胶250克，砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小时，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状)，搅拌均匀，再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙，服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。本方补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。
5. 阿胶鸡蛋汤：取阿胶碎块5--10克，用开水1碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次。本方适用于阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。
6. 阿胶黄酒：用阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约2--3小时，待其全部溶化后取出即可。每日1--2次，每次服2匙。本方适用于一般血虚症。
7. 芝麻核桃膏。取阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡1周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早、晚各1--2匙，温开水冲服。本方对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。
8. 人参桂圆膏：用阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早、晚各1--2匙服用。本方适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。
9. 蜂蜜鸡蛋膏。取阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，阿胶适量炖化，加入鸡蛋1个，蜂蜜1匙，每日空腹服1次。本方对于虚疲咳嗽症疗效较好。
白砂糖怎么熬糖水
白砂糖熬制糖水，白砂糖和水的比例按2比1配制，并保持火候的稳定，不断的进行搅拌。制作时，首先将白砂糖和水一起放入锅中开始加热，待到开始沸腾后，不断的使用勺子搅拌，待到糖水开始冒小泡泡就完成了。
准备食材
需要准备的食材：细砂糖400克，水200毫升
步骤一
准备一个不锈钢厨具，首先将400克细砂糖和200毫升水，一起加入到锅中进行加热。
步骤二
熬制的时候，需要不停的使用勺子，按同一个方向旋转，让糖分充分的溶解在水中。
步骤三
待到糖水开始沸腾，水分不断的蒸发，糖水会变得越来越浓稠，直至糖水开始冒泡，就可以压保持火候稳定，继续熬制5~10分钟即可。
步骤四
当糖液开始变色，由白色慢慢变的发黄，不断的冒出一些小泡泡时，糖水就熬制好了。
怎么熬猪油又白又香
要熬制又白又香的猪油，需先将猪板油清洗干净后晾干，用刀将其切成块状。在锅中加入适量清水，将猪板油下锅中火熬制，还要用锅铲持续翻动。待猪油熬制完毕，将猪油残渣过滤后，用勺子将猪油盛到容器里，待其冷却后储藏。
猪油熬制方法
先将买好的猪板油用刀刮去猪板油表面的污垢，盛一盆温水，用温水将猪板油上的血渍杂质清洗干净。将清洗干净的猪板油晾干，晾干后用刀将其切成大小均匀的块状。
将锅烧热，在锅中加入少量的清水，把切好的猪板油放入锅中，开中火慢慢熬油。当熬制出一小部分猪油的时候，要用锅铲持续翻动，避免烧糊或者粘锅，边熬边翻动。待锅中的猪油越来也多，猪板油炸至金黄色卷缩不再出油时关火。
猪油熬制完毕，将锅中的油渣捞出，用勺子小心的将猪油盛到耐高温的容器里，在盛油的过程中，可用过滤网将油渣和较大的残存物质过滤出去。将猪油放置一段时间，待其冷却凝固后，放入冰箱冷藏储存。
2020肉丝熬海带怎么做好吃 肉丝熬海带的做法,步骤
肉丝熬海带
海带有长寿菜的美称，除了富含碘以外维生素B12的含量也很高。海带还可以防止便秘。有助于消除动脉硬化，软化血管去毒的作用。所以每个人都要经常的吃一些海带，提高身体
食材配方
主料：
海带
500g肉丝
200g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量做法 共13个步骤
1.把海带提前泡好
2.洗净海带切丝
3.五花肉洗净切丝
4.把五花肉倒料酒
5.放水淀粉抓抓
6.锅里放油倒肉丝煸炒
7.放葱花煸炒
8.倒酱油煸炒
9.再把海带倒里煸炒
10.倒一点水盖盖熬
11.青椒洗净切丝
12.海带熬熟后放盐和鸡精
13.再把青椒倒里煸炒均匀关火
阿胶粥
食材明细：
粳米100克，阿胶15克
阿胶粥的做法步骤：
1.将阿胶捣碎。
2.将糯米煮粥，刚熟时，放入阿胶，稍煮，搅令烊化即成。
小贴士：
养血止血，滋阴润肺，安胎。适用于血虚萎黄、眩晕心悸、虚劳咯血、吐血尿血、便血等多种血症。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”阿胶：阿胶畏大黄。
熬鸡汤讲究多
鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。德国医学人员经过长期研究证实，鸡汤是效果良好的家庭“常备药”，它能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，如果将鸡肉和蔬菜一起炖还可以起到消炎的作用。
报告指出，早期流感通常具有以下几个症状：咳嗽、鼻黏膜干燥、鼻塞等。这时，患者如果饮用流体食物，可以保持鼻黏膜湿润，便于清洗鼻部和咽喉部，而饮用鸡汤不仅具有上述功效，还有助于将病毒排出体外。
可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素。熬鸡汤要注意几点：
（1）宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素；并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
（2）必需的步骤--飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
（3）炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
（4）控制火候--炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
（5）放调味品的学问
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么，何时才可以放调味品呢？盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。
（6）这些人不要喝鸡汤
虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。如果你是高血脂病人、消化道溃疡病人、肾功能较弱的病人或胃溃疡病人，都尽量不要喝鸡汤，喝鸡汤不但会加重你的身体负担，还会加重你的病情。
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