没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“【北京】羊肉萝卜汤面”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：羊肉1000克，白萝卜半根，面粉600克，面粉用凉水210克，
辅料：：当归两片，白芷一片，白蔻两粒，香叶两片，盐适量，
【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤：
1.解冻的羊肉切成大块，入凉水锅，中火煮开
2.煮出浮沫之后，将羊肉块夹住，在水里涮干净
3.当归、白芷、白蔻、香叶准备好
4.将羊肉块和香料一同放入电炖锅中，倒入足够量的热水
5.用“老火汤”的程序，慢炖3小时
6.差不多时间，可以舀起肉块检查一下成熟度
7.白萝卜切小丁
8.将萝卜丁倒入羊肉锅中，加入适量的盐，继续煲15分钟左右
9.煲汤之时，可以准备好面粉入面条机桶中，选择“筋道面条”，压出漂亮的细面条来
10.面条全部压好了，一次可以多压点，吃不了可以放保鲜袋中，入冰箱冷藏保鲜3天，取出来照样新鲜好吃
11.取适量的面条煮熟
12.挑适量面条入碗中，将大块的羊肉切成小丁，同羊汤、萝卜丁一起舀入碗中，加少许香菜、辣椒油，如果觉得不咸，再单独往碗里加点盐
小贴士：
羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中，更显鲜嫩；
盐不宜早放，最后放既有咸味，又能让羊汤更鲜美，肉更烂乎；
不宜放酱油，放了酱油羊汤就不鲜了；
没有电炖锅，用普通的砂锅或者高压锅也可以；面条也可以用手擀面。
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西红柿胡萝卜汤面
食材明细：
主料：：西红柿2个，胡萝卜丝适量，金针菇适量，鸡毛菜一点，干面条适量，
辅料：：玉米油适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，八角一个，香菜适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，
西红柿胡萝卜汤面的做法步骤：
1.西红柿切小块。
2.胡萝卜擦成丝。
3.金针菇切一指段。备用。
4.锅内适量油烧热，蒜，八角，干红辣椒炒香。
5.西红柿放入，炒成西红柿泥。
6.适量水烧开，放入胡萝卜丝。
7.面条放入，煮至八成熟。
8.金针菇碎，鸡毛菜碎放入。
9.稍煮。
10.香菜，葱姜盛倒碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油调味儿。
11.倒入锅中。
12.搅匀盛碗。
13.成品。
14.成品。
滋补羊肉萝卜汤
食材明细：
主料：：羊腿肉300g，萝卜600g，
辅料：：香菜20g，葱适量，姜适量，蒜两瓣，
配料：：盐适量，大料适量，鸡精适量，料酒适量，
滋补羊肉萝卜汤的做法步骤：
1.将羊腿肉切块，放入水中焯一下，捞出；
2.将萝卜洗净，去皮切块，葱切段、姜切片；
3.将焯好的羊肉、三分之一的萝卜放入锅中，加水，放入葱、姜、蒜、料酒、大料，烧开后改中火炖四十分钟；
4.加入剩余的萝卜、适量盐，中火炖十分钟，最后放入鸡精、香菜，香喷喷的滋补羊肉萝卜汤就可以上桌了！
羊肉白萝卜汤
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：白萝卜半根，葱适量，姜适量，料酒适量，食盐适量，
羊肉白萝卜汤的做法步骤：
1.把羊肉切成小块，白萝卜切成薄片。
2.把让肉放入砂锅，加入适量水，放入葱、姜、料酒，开锅后把浮沫漂出来，转小火把羊肉煮成六七成熟放入白萝卜。
3.放入萝卜皮小火煮大约15分钟根据口味放入适量食盐。
4.美味可口的羊肉白萝卜汤完成了。
小贴士：
1、白萝卜不能放早了，煮时间长了发苦，盐最后放可以减少食盐的用量。
2、牛肉含有蛋白质、矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，还是每天所需要的铁质的最佳来源。
3、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
4、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。经常食用可促进胃肠蠕动，而且它热量非常低，白萝卜与牛肉一荤一素搭配，既可以补充蛋白质又可以保持身材。
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