食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的冬虫花炖斑鸠，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：斑鸠1只，冬虫花适量，当归适量，生姜适量，枸杞适量，红枣适量，
辅料：：盐适量，水适量，
冬虫花炖斑鸠的做法步骤：
1.一只斑鸠
2.材料、斑鸠切成块
3.放入开水烫一下
4.将斑鸠放入炖锅、加入冬虫花、枸杞、生姜、当归 慢炖3.5小时左右
5.完成
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排骨炖野斑鸠
食材明细：
主料：：斑鸠1只，排骨80g，
辅料：：料酒适量，姜适量，盐适量，葱适量，
排骨炖野斑鸠的做法步骤：
1.准备好食材
2.斑鸠去杂质，与排骨洗净，放入小汤锅焯一下
3.捞出
4.用清水漂净
5.取炖之宝，加适量清水，放入斑鸠与排骨
6.加姜片、葱白
7.加点料酒
8.盖上锅盖炖5—6个钟头
9.加点盐，吃时撇去浮油即可
10.成品如图。
灵芝花胶煲斑鸠
1：食材：灵芝、白花胶和斑鸠。2：将食材全部焯烫一遍。
材料：
主料：花胶150g，，
辅料：灵芝350g，，
灵芝花胶煲斑鸠的做法步骤：
1. 食材：灵芝、白花胶和斑鸠。
2. 将食材全部焯烫一遍。
3. 重新倒入适量的清水。
4. 盖锅盖，大火烧开。
5. 揭盖，关火。
6. 整锅倒入电炖锅中。
7. 盖锅盖，通电，大火，2小时
8. 时间到，即可断电。
冬草花胶炖瘦肉
食材明细：
主料：：花胶60G，瘦肉450G，虫草花10G，沙参30G，玉竹20G，
辅料：：红枣适量，姜片适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
冬草花胶炖瘦肉的做法步骤：
1.花胶提前一晚用水泡软；
2.瘦肉切大块备用；
3.锅中放适量清水，下姜片和料酒，再下瘦肉和花胶一同焯水，再过清水洗净；
4.虫草花用清水泡一下后加入开水泡5分钟备用；
5.把焯好的瘦肉入炖盅，花胶切厨房剪剪成适量大小段；
6.然后注入开水至炖盅的八分满；后按电子炖盅的说明操作在外围也加入开水，盖好盖子；
7.炖约3小时左右，食用前加盐调味即可！
小贴士：
1、这里用的是大花胶一个，称了一下约60克，小花胶就多放两个好了!这个炖出来的汤都比较有胶质了，喝不过放到冰箱第二天全都凝固了呢！
2、冬草就是虫草花，叫法不一样而已，用的新会虫草，效果品质相对较好～
3、我用的炖盅是大个的，容量约2.5L.
炸熘斑鸠
食材明细：
斑鸠600克，番茄酱20克，淀粉(玉米)5克，香油10克，猪油(炼制)50克，大蒜(白皮)25克，酱油15克，香醋20克，白砂糖25克
炸熘斑鸠的做法步骤：
1. 将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净；
2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中；
3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀；
4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；
5. 蒜瓣拍碎斩末；
6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金黄色时，倒入漏勺滤油；
7. 原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁；
8. 见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
雪球斑鸠
食材明细：
斑鸠700克，糯米100克，鸡蛋黄糕50克，鸡蛋清100克，松子(炒)50克，虾米20克，火腿40克，香菇(干)15克，冬笋40克，小麦面粉50克，小葱10克，姜10克，香菜20克，香油15克，盐10克，植物油40克，味精3克，胡椒粉3克
雪球斑鸠的做法步骤：
1. 斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖、脚爪，自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净；
2. 糯米洗净，温水浸泡30 分钟，上笼蒸熟；
3. 蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精盐、味精，制成圆球12 个；
4. 蛋清抽搅成泡，加入面粉拌匀；
5. 下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜叶；
6. 锅上中火，注入熟猪油，烧至三成热，下糯米球慢炸，至蛋泡糊全熟时取出滤油，摆码在盘四周；
7. 金钩虾、云腿20克、水发香菇、冬笋、蛋黄糕切成粒；
8. 葱、姜洗净，切末；
9. 以上七料入碗，拌入熟松仁、精盐、胡椒粉，味精成馅料；
10. 将拌好的馅料酿入斑鸠腹内，上笼蒸3 小时；
11. 取出斑鸠，刷上香油，再入烤炉烤至两面金黄取出，腹朝上装入盘内，糯米球居中即成。
小贴士：
1. 炉温230℃，烤约15 分钟；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
双冬炖狗肉
食材明细：
狗肉400克，冬瓜100克，冬笋100克。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
双冬炖狗肉的做法步骤：
1.狗肉斩成块，焯水待用。
2.冬笋切成块，冬瓜用球刀挖成球。
3.沙锅中倒入高汤、原料，加其余调料调味，上炉煲约2小时。
热炝斑鸠
食材明细：
斑鸠350克，黄瓜150克，鸡蛋清100克，腐乳汁25克，胡椒粉1克，花椒油5克，香油120克，淀粉(玉米)10克，白砂糖5克，味精6克，盐3克，料酒20克，大蒜(白皮)10克，大葱1克
热炝斑鸠的做法步骤：
1. 将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内；
2. 加入清水漂一下捞起，沥干水分；
3. 加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；
4. 青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内；
5. 黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用；
6. 将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放入小碗内待用；
7. 汤锅置火上，放入清水烧沸；
8. 将斑鸠片倒入锅中，用筷子轻轻搅散，焯熟后，捞起沥干水分；
9. 连同黄瓜皮一起放入盆内，倾入碗内调料拌匀，撒上葱花；
10. 随即烧热锅，加入芝麻油，将蒜泥下锅炒几下；
11. 将油浇在斑鸠、黄瓜皮上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
双冬炖鲍鱼
食材明细：
鲍鱼60克，天门冬30克，麦门冬30克，猪肉(瘦)250克，桂圆肉15克，盐3克
双冬炖鲍鱼的做法步骤：
1. 鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片；
2. 猪瘦肉洗净，切片；
3. 天冬、麦冬、桂圆肉洗净；
4. 将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，加盐调味供用。
小贴士：
此炖菜具有滋肾润肺，养阴清热的作用。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
杏仁斑鸠羹
食材明细：
斑鸠300克，鸡蛋清100克，杏仁25克，鸡肉100克，胡椒粉3克，鸡油25克，猪油(炼制)100克，料酒10克，淀粉(玉米)25克，盐4克，味精5克，大葱15克，姜15克
杏仁斑鸠羹的做法步骤：
1. 将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中；
2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出；
3. 除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内；
4. 另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克；
5. 将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用；
6. 杏仁放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮；
7. 再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用；
8. 炒锅炙净，放入熟猪油烧热；
9. 将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡；
10. 将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透；
11. 烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上杏仁末即成。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备鲜汤约600克，如果没有鲜汤可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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