食材在我们生活中随处可见，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的养生版——黄芪水煮鱼，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鱼段适量，
辅料：：豆芽适量，生菜适量，姜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，黄芪适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蛋清适量，
养生版——黄芪水煮鱼的做法步骤：
1.原料图如图所示。
2.鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。
3.鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。
4.黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。
5.鱼片拌上半汤匙淀粉备用。
6.锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
7.兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。
8.调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。
9.碗里铺上生菜，豆芽备用。
10.鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。
11.鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
12.锅里放油，冷油下辣椒和花椒。
13.辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
14.锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。
小贴士：
后话：
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。
2，片鱼的技巧，友情链接米芽老师的：
http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-102559.html
3，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
4，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
5，煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
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简易版水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼3-4斤，
辅料：：豆芽1斤，
配料：：麻辣火锅料一包，姜适量，蒜头适量，鸡蛋清适量，胡椒粉适量，油适量，生粉适量，白酒适量，
简易版水煮鱼的做法步骤：
1.准备好材料，请老板把鱼起了骨，把头尾砍断，鱼肉回家自己片。
2.鱼肉片成薄薄的蝴蝶刀。
3.鱼肉放入盐、油、生粉、胡椒粉、白酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。
4.水烧开放豆芽烫熟。此步骤可用绿豆芽也可用黄豆芽，也可以用大白菜等。
5.煮好的豆芽捞起沥干水备用。
6.把豆芽放入一个比较大的容器里，平摊于底，这个容器等下就是用来盛鱼的。
7.热锅放比较多的油放蒜头、姜爆香。
8.放入五份之四的火锅料炒香。
9.倒入开水。
10.放鱼头鱼骨，盖上锅盖煮5分钟。
11.把鱼头鱼骨捞出。
12.放在豆芽上。
13.把腌好的鱼肉放于汤里，轻轻的搅拌开，盖盖煮2分钟。
14.煮至鱼肉七八分熟即可。
15.把煮好的鱼肉轻轻的倒入容器中。
16.再起一油锅，把剩下的五份之一火锅料倒入油锅里，煮成红油。
17.把红油泼到鱼肉上，红亮红亮的水煮鱼就完成了。
简版水煮鱼(1)
食材明细：
主料：：淡水鱼片2片，西兰花半个，
辅料：：黄酱2匙，酱油10ml，盐1勺，葱末适量，蒜末适量，花椒适量，姜片适量，
简版水煮鱼的做法步骤：
1.烧开水，焯一下鱼片，取出备用。
2.另取一锅，放少量油，小火炒黄酱。
3.黄酱炒出香味，加入酱油，倒入清水，烧开。
4.加入西兰花，或者其他自己爱吃的菜，芦笋、莴苣等都是可以的，再加入盐。
5.再加入焯好的鱼片，姜片，稍煮直到熟透，出锅。
6.撒上葱花，蒜末，花椒，把烧热的浇到上面，散发出香味就能吃了。
7.简单又好吃。
水煮鱼------家庭版
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：豆腐适量，猪血适量，豆芽适量，黄瓜适量，小葱适量，酸菜包适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，辣椒适量，花椒适量，姜适量，桂皮适量，
水煮鱼------家庭版的做法步骤：
1.首先腌制鱼片：在鱼片中放入盐，麻油，跟蛋清，抓均匀，腌一下。
2.准备配料
3.准备配料
4.准备配料
5.准备配料
6.准备配料
7.油锅加热，放入切下鱼片后剩下的鱼头，鱼尾，跟中脊，翻两下。
8.出香味后，放入水，然后再放入盐，鸡精，姜，桂皮，鸡精等材料调味，盖上盖子煮到汤汁成奶白色。
9.汤汁成奶白色后，放所有配料，汤汁开始翻滚后，稍等十秒即可捞出。
10.捞出所有材料
11.盖上锅盖等汤汁烧开，烧开后放入鱼片，煮熟。
12.将鱼片连同汤汁倒入捞出的材料内
13.辣油：锅内放入油跟少量麻油加热，然后放入辣椒跟花椒。
14.在鱼片上淋上辣油
15.水煮鱼就可以上桌了
16.(*^__^*) ……
17.(*^__^*) ……
18.(*^__^*) ……很嫩
小贴士：
所有配料，调料，均可依照个人口味增减。
家庭版的水煮鱼
食材明细：
主料：：水煮鱼佐料一包，草鱼一条，空心菜适量，丝瓜适量，
辅料：：大蒜头适量，料酒适量，姜适量，淀粉适量，
家庭版的水煮鱼的做法步骤：
1.草鱼一条去头去尾，处理干净，对半切开
2.斜刀片成薄片
3.鱼片片好了，加料酒、姜片、淀粉腌上一会儿
4.丝瓜切滚刀状，空心菜掐成段（家里只有这两种青菜了，其它的配菜也行，水煮鱼的主打配菜是黄豆芽），大蒜头切成小粒
5.丝瓜炒断生
6.空心菜加蒜炒断生，和丝瓜都装入大碗中，垫底
7.锅中加高汤或水烧开，加水煮鱼佐料煮沸，下鱼片快速划开，煮开，鱼片一变色就盛出放入装有配菜的大碗中
8.锅中烧热油
9.烧好的热油浇上碗中，加葱花
10.过瘾了??
小贴士：
用了水煮鱼的佐料，味道都配好了，这道菜就变得很简单了
家常版水煮鱼的做法
我觉得我这种人就适合呆四川去，因为无辣不欢，，而且麻也喜欢，所以平时做菜的颜色你们就知道了，最近要开始在苏州生活了所以代表我基本都要在家做饭了，这边的饭菜都偏甜，那天跑到楼底下点了份肥肠面，一口咬下去，居然是甜的，我瞬间就崩溃了。。。如果你是爱吃辣的人就能体会我的感受了，昨天刚买的新鲜花椒到了就赶紧去买了条鱼折腾上了就，话说久违的感觉吃得我好爽啊
材料：
草鱼一条，青菜一小把，小葱20g，姜30g，大蒜30g，鸡蛋一个，干辣椒适量，花椒适量，料酒10ml，盐适量，鸡粉4g，胡椒粉3g，生粉5g，豆瓣酱30g，花椒油20ml，白糖适量，生抽5ml，芝麻油5ml，
家常版水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣，再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜，然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
步骤2，在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右
步骤3，鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
步骤4，在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右
步骤5，辣椒剪成小段儿备用
步骤6，生姜去皮切成小碎备用
步骤7，大蒜也同上
步骤8，豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
步骤9，刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香
步骤10，热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香
步骤11，再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦
步骤12，注入适量清水，煮开后再煮三四分钟
步骤13，再用漏勺过滤掉料渣
步骤14，在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿
步骤15，今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错
步骤16，再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味
步骤17，将鱼块儿捞出，放在蔬菜上
步骤18，再将鱼片入锅，，小火煮入味儿
步骤19，将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末
步骤20，热锅注油，烧到冒烟儿
步骤21，然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。
步骤22，我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊
步骤23，果然加了青花椒味道就是不一样
步骤24，你们也赶紧的吧，可以去买鱼了
水煮鱼片鱼丸（水煮鱼升级版）的做法
材料：
草鱼1000g，千张一张，大白菜100g，盐适量，小葱适量，干辣椒，鱼汁，豆瓣酱，姜，蒜，花椒，生粉，桂皮，紫苏，
水煮鱼片鱼丸（水煮鱼升级版）的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗净。肚子里的黑色黏膜一定要洗干净，可以减少腥味。
步骤2，葱姜切碎。用温水浸泡半小时制成葱姜水。一定用温水，才可以泡出味道。
步骤3，草鱼去头。
步骤4，沿着鱼骨，由鱼头向鱼尾处分割出鱼肉，
步骤5，剖面展示
步骤6，展示
步骤7，横切至靠近尾端的时候。垂直切断。
步骤8，斜四十五度角分离大刺。（就是鱼肚子上的大刺）
步骤9，顺着纹路斜切，片鱼，注意不要切太厚，以免难熟导致下锅时煮久了鱼肉不够鲜嫩。
步骤10，片鱼
步骤11，片下的鱼片厚度供参考。
步骤12，片完后将鱼片摆入碗或盘中，加入适量盐，胡椒，生粉，搅拌均匀后腌制。
步骤13，腌制的同时，把刚剔下来的鱼大刺斩断备用。
步骤14，利用腌制的时间来做鱼丸，用刀把鱼肉从鱼骨和其他余下的边角料上刮下，得到鱼茸。（此时的鱼茸还不足以用来做鱼丸。）
步骤15，将鱼茸放入料理机打成鱼泥。（也可用刀剁碎成鱼泥，但我更喜欢料理机打的，更细腻）混入之前泡制好的葱姜水和适量淀粉，盐，顺时针打筋
步骤16，用勺子舀一勺鱼泥，放在手上制成丸子，（手上蘸水可以防止鱼泥粘在手上）温水入锅。
步骤17，丸子煮好后捞出备用。千张切丝，过开水烫后倒入碗底。
步骤18，大白菜也和千张一样，烫过后铺在千张上面
步骤19，这是我自己种的紫苏
步骤20，紫苏取叶，洗净切成条。
步骤21，锅里放油，稍热，葱姜蒜，紫苏，花椒，干辣椒，桂皮一起下入锅中小火翻炒出香。
步骤22，然后加入豆瓣酱。和适量水，放入之前准备好的鱼大刺和鱼骨。水开后捞出鱼骨和鱼大刺。
步骤23，汤里放盐，鱼汁，鸡精。将腌好的鱼片一片一片逐个下入汤中。待鱼肉都变白后再多煮一会，连汤一起倒入碗中。
步骤24，最后将鱼丸放在碗边放一圈。然后撒上葱花。大功告成！美味的水煮鱼片鱼丸，开动啦！
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