水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下内容是小编特地整理的“火腿鲜虾粥”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：大米150克，虾200克，火腿50克，豌豆50克，姜丝10克
辅料：料酒少许，白胡椒粉少许，盐少许
火腿鲜虾粥的做法步骤：
1，半碗大米
2，小锅水煮开，放入大米，熬半小时左右，
3，虾仁，用少许料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟
4，准备豌豆
5，火腿切片
6，放入火腿
7，放入豌豆
8，煮20分钟左右，大米开花，豌豆软了，放入姜丝
9，放入虾仁，待虾仁变色弯曲后就行了
11，成品图。
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香菇鲜虾粥
食材明细：
大米，盐，油，虾，香菇
香菇鲜虾粥的做法步骤：
1.大米淘洗干净
2.用少许盐和色拉油腌制1小时
3.把米粒下入开水中，煮开后小火熬一小时
4.香菇洗净剪去根部后切成薄片加入粥内
5.香菇煮5分钟后下处理好的的虾尾，用勺沿一个方向搅拌至粥开盖锅盖关火焖五分钟
6.起锅前加自己熬制的虾油，根据口味加盐
鲜虾蛤蜊粥
食材明细：
鲜虾200g，蛤蜊200g，生姜适量，猪油一勺，盐适量，葱花适量，珍珠米半杯
鲜虾蛤蜊粥的做法步骤：
第1步清洗处理食材备用。虾去头和虾线，开背。蛤蜊用100°滚水下锅，煮到壳都打开来，过凉水去壳备用。米洗净，浸泡30分钟。锅里一次加够水大火熬煮开锅后改中小火熬粥30分钟左右，米粒开花后加入猪油、姜、蛤蜊，虾，适量盐，中火煮10分钟，最后撒上葱花，关火。
第2步开吃(ˇˇ)
小贴士：
简单！味美！营养！以上是2—3人的量。如人多，食材都增加些(ˇˇ)
海蟹鲜虾粥
食材明细：
海螃蟹三只，虾十只，大米适量，食盐适量
海蟹鲜虾粥的做法步骤：
第1步将螃蟹洗净去除杂物,分解切块虾剪掉虾须和尾部洗净备用
第2步先煮好一锅白粥,煮粥最好是要选东北的珍珠米哦,珍珠米煮出的粥会很粘稠粥煮好后加入处理好螃蟹和虾
第3步一起放入两片姜片去腥,继续煮十分钟,出锅前撒上一点点的食盐和白胡椒粉
第4步也可不加盐,因为海蟹本身就咸的
小贴士：
此粥用砂锅煮味道更好,不过这次煮的份量大,所以我选择电饭煲煮,老公边吃边怀念在汕头吃的海鲜砂锅粥的日子.
芹菜鲜虾粥
食材明细：
主料：大米120g，鲜虾8个，芹菜2根
辅料：黑胡椒粉1/2匙，盐1匙，小葱2根
芹菜鲜虾粥的做法步骤：
1，大米洗净放入砂锅，加入足量清水大火烧开转小火
2，鲜虾剥壳去头挑出虾线
3，芹菜切小粒
4，30分钟后加入虾仁拌匀
5，加入芹菜粒，黑胡椒粉和盐拌匀，继续煮5分钟
6，关火后加入葱花拌匀即可。
砂锅鲜虾粥
食材明细：
剩饭1碗，对虾350克，冬菜50克，姜1片，香菜1根
砂锅鲜虾粥的做法步骤：
第1步材料备好。冬菜洗净，姜切碎，香菜洗净摘段备用。
第2步虾去头去壳开背备用。锅里倒入两碗水，然后将剩饭倒入，用筷子搅拌熬成米粥。
第3步倒入冬菜，微煮一会。然后再倒入对虾。
第4步煮至对虾虾身卷曲变红。撒入盐、淋入麻油，放入香菜即可。
小贴士：
煮粥的过程最好要配合着搅拌，不易粘锅。
鲜虾鲜鱿干贝粥
食材明细：
主料：米饭适量，鲜鱿1个，鲜虾400g，干贝适量，咸豆干粒适量
辅料：盐干豆腐适量，姜片适量，沙茶包2包，芹菜适量，香葱适量，香菜适量
鲜虾鲜鱿干贝粥的做法步骤：
1，鲜虾剪去虾須，挑出虾线洗净
2，鲜鱿取出里面的芯，挤出头部的眼睛后清洗干净
3，洗净的鲜鱿切小圈
4，剩米饭备用
5，潮汕带回来的咸豆干粒
6，芹菜，香葱，香菜洗净
7，将芹菜，香葱和香菜切碎，姜切片
8，沙茶王包准备两小包
9，砂锅水烧开，加入少许花生油
10，放入米饭搅散煮开
11，放入干贝和姜片
12，煮至米汤稠时，放入咸豆干粒煮开几分钟
13，放入鲜虾
14，再把鲜鱿也一起入锅
15，最后加入沙茶包，少许盐调味
16，放入芹菜香葱和香菜碎即可
17，成品
18，成品。
小贴士：
咸豆干粒有咸味，加盐调味要少量，而且咸豆干粒是干的，要提前一起分钟，可以和米饭一起入锅的。
泰式鲜虾粥
食材明细：
鲜虾150公克，鸡蛋1颗，白饭1碗，冬菜1小匙，姜丝1大匙，葱花1大匙，芹菜丁1大匙，香菜1大匙，高汤2杯，鱼露1大匙，白醋1/2小匙，椰奶1小匙，糖1/2小匙
泰式鲜虾粥的做法步骤：
1.鲜虾去壳剔去肠泥，洗净后沥干水份；鸡蛋取蛋液打散，备用。
2.热一锅，加入适量的沙拉油，将作法1的蛋液煎成蛋皮后切丝备用。
3.取一锅，加入白饭、高汤、姜丝煮至沸腾。
4.于作法3中加入作法1的鲜虾、鱼露、糖、白醋、冬菜续拌煮至鲜虾熟透。
5.撒上葱花、芹菜丁、香菜与作法2的蛋丝，食用时添加椰奶即可。
文蛤干贝鲜虾粥
食材明细：
文蛤500克，红对虾300克，干贝30克，大米150克，生姜10克，小葱适量，盐1勺半，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，白醋（或者柠檬汁）适量
文蛤干贝鲜虾粥的做法步骤：
第1步文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟；红对虾解冻；
第2步干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙；生姜、小葱切末；
第3步煮一大锅水，烧至沸腾；将文蛤与对虾滤水后下入锅中；
第4步煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用；8.转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用；
第5步将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用；将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水；
第6步盖上锅盖，大火煮至沸腾；加入干贝与姜末，搅拌均匀；
第7步转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌；煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。
小贴士：
PS：1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味；2.文蛤的腥臭味更加浓重，所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味；3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥，粥本身的鲜味会不够，所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味；4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味，它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味，同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美；5.小葱与白胡椒粉是最后的提香，食用的时候拌匀，可以在第二口感上丰富味觉，淡化第一口感上的腥味。
干贝鲜虾海鲜粥
食材明细：
基围虾200g，芹菜20g，大米230g，生姜适量，香芹丁适量
干贝鲜虾海鲜粥的做法步骤：
第1步适量大米，用水淘一次以后倒纯净水浸泡半小时。这个时间可以用来处理虾和其他配菜。干贝用清水快去洗一下，再用水浸泡，用手把干贝捏碎，水不要倒掉。
第2步将虾头剪掉，去除虾线，沿着虾背剪开，清洗干净，备用。将虾入水汆烫，变红捞出备用。
第3步将香芹切丁备用。取砂锅，加冷水，放入泡好的大米，水开后加入刚才准备的干贝（含水），虾进锅慢慢熬，放一点姜丝，一勺料酒。熬制粥装放入香芹丁。注意搅拌，出锅前依据口味加适量盐。撒上小香葱花即可。
第4步盛出，美味干贝鲜虾海鲜粥就做好了。
小贴士：
当记者时采访过一位潮州大厨，透露出独家熬粥秘诀:1.一定要一次性加够水2.用勺子搅拌的时候要边搅拌，边用勺子的底部碾压大米粥，这样会让粥更粘稠，软糯
鱼茸鲜虾粥
食材明细：
鱼，虾，米，姜，盐适量，葱适量，香菜适量
鱼茸鲜虾粥的做法步骤：
1.将鱼去骨取肉。
2.虾去壳切粒。
3.先下米煮粥，烧开后将鱼茸和虾下锅，再加几片姜文火熬粥。待粥煮好后下适量的盐，葱花、香菜调味，一锅充满海洋信息的鱼茸鲜虾粥就煮好了。
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