食材明细:
主料:大米适量,五花肉适量,香菇适量,洋葱适量,冰糖适量
辅料:胡椒粉适量,甘草适量,八角适量,酱油适量,水适量
台湾家乡味——卤肉饭的做法步骤:
1,将500g大米淘洗,洗好的大米放入飞利浦电饭煲中,加入500g水,选择东北米、香糯口感开始煲煮。
2,五花肉切丁、洋葱切丝、香菇切粒,起热锅,放入五花肉丁翻炒至出油,待肉丁焦黄后捞出备用。
3,将五花肉丁炒出的猪油热至六成时,放入洋葱丝和香菇粒,炸至金黄色捞出控油备用。
4,另起热锅,放入冰糖炒至融化,倒入五花肉丁翻炒上色,倒入酱油、炸好的洋葱丝和香菇粒翻炒均匀,倒入开水、八角、甘草及胡椒粉。
5,另起铸铁锅,倒入卤肉燥,小火炖煮2小时。
食材明细:
主料:糯米粉140克,澄粉85克,水220克,白砂糖80克,玉米油40颗
辅料:糖桂花20克
家乡的味道桂花糕的做法步骤:
1, 所有材料分别称出需要的重量
2,取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
3,倒入玉米油
4,糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡
5, 加入糯米粉与澄粉
6,面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了
7,倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟
8,面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟
9,蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
10, 做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面
11,冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状
12,装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦
小贴士:
1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀
食材明细:
长豇豆,肉沫,红萝卜丁,橄榄菜两勺,萝卜干,盐,油,味精,干辣椒,蒜,生抽,鸡精
家乡外婆菜的做法步骤:
1.先将长豇豆搓洗,清水了泡一会,洗净后切丁待用。
2.热锅放少许油,将肉沫爆香炒熟装盘待用。
3.热锅放少许油, 将罗卜干丁和胡罗卜丁爆香装盘待用。
4.热锅放少许油, 将豇豆丁翻炒,加盐,后加少量的水让其焖煮熟,(豇豆类食材一定要煮熟后吃,半生吃都会引起种毒)
5.待其煮到软,水收干的同时放入肉沫、罗卜干丁、红萝卜丁、橄榄菜两勺,生抽、鸡精、味精,胡椒粉,翻炒入味后起锅即可。
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