“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了野韭菜鸡蛋饼，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：鸡蛋2个，韭菜1把，面粉半碗
辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量
野韭菜鸡蛋饼的做法步骤：
1，割下来的韭菜择洗干净，控净水分。
2，准备好鸡蛋和面粉，如果家中有玉米面可加三分之一的玉米面，常吃粗粮有益健康。
3，野韭菜切碎，看这韭菜切碎有多细小精致。
4，取大盆，加入面粉和野韭菜碎，打入鸡蛋，看这鸡蛋黄的颜色多漂亮，这鸡蛋是从姐姐家拿来自家养的笨鸡蛋，绿色食材，好吃又营养。
5，加入适量的水，将所有食材搅拌均匀无颗粒，加入适量的盐、少许胡椒粉搅拌均匀。
6，完全搅拌均匀，如图这样就好了。
7，平底锅刷油，倒入野韭菜鸡蛋面糊，晃一晃均匀平铺锅底小火烙。
8，一面烙好，翻面烙另一面，直至烙熟。
9，出锅。
10，将大饼切成块装盘，ok！端上餐桌。
小贴士：
1、面糊中可以加点小苏打，早餐饼更萱软，如果喜欢做发面饼更好吃，不过发酵需要一定的时间。
2、蔬菜饼对添加的蔬菜没有限制，各种蔬菜喜欢的就可以加进去。
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野韭菜鸡蛋馅水饺
食材明细：
主料：高筋粉400g，鸡蛋4个，野韭菜200g
辅料：油适量，盐适量，蘑菇粉适量，胡椒粉适量，蚝油适量
野韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤：
1，高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2，这就是野山上采来的韭菜，细细的嫩嫩的绿绿的，有的已经长出花蕾了，但是还很鲜嫩，根部被我切掉了，摘掉杂质，清洗干净。
3，切碎，这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多，倒入少许油拌匀锁住水分。
4，鸡蛋4个，取大一点的容器，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5，炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
6，取大盆，所有食材加入盆中。
7，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
8，包饺子，将面团揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
9，煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
10，出锅装盘。
韭菜鸡蛋饼
食材明细：
高筋面粉(水油面)适量，韭菜适量，鸡蛋适量，料酒适量，盐适量
韭菜鸡蛋饼的做法步骤：
第1步面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右韭菜洗净,控干水分切碎
第2步鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐,少量料酒,约1汤匙清水调匀炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟
第3步用锅铲铲碎放凉韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀
第4步取1个面团按扁成面皮放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼
第5步煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可切成几等份开吃啦
第6步切点黄瓜片摆个造型吧
小贴士：
高筋面粉筋道足牙口不好可选用普通面粉,植物油可换成猪油
韭菜鸡蛋杂粮饼
食材明细：
自发粉50克，玉米粉50克，全麦粉50克，鸡蛋3个，韭菜100克，虾皮20克，油适量，盐适量，胡椒适量，水适量，芝麻适量，生抽适量
韭菜鸡蛋杂粮饼的做法步骤：
第1步将自发粉，玉米粉，全麦粉按1:1:1的比例加入适量水混合， 将混合好的面粉揉成光滑的面团； 将揉好的面团铺上保鲜膜放在一边醒发30分钟；将鸡蛋加点盐打匀；
第2步将打匀的鸡蛋倒入油锅中翻炒；将翻炒好后的鸡蛋盛出；
第3步将虾皮煸炒一下；盛入装有鸡蛋的碗中；
第4步将它们倒入切好的韭菜中；在混合物种加入油， 盐， 白胡椒等调料搅拌均匀；11. 将醒好的面团分成适当大小的剂子， 擀成圆片；
第5步像包包子中将馅包入；将包起的底端放在下面， 其他的同样方法包好；
第6步放在烤盘上， 并在上面刷层生抽；洒上点芝麻， 在面饼上用牙签戳点小孔；
第7步预热好的180度烤箱， 中下层， 15分钟。看着这馅料很诱人吧。
小贴士：
这道面点制作起来很简单， 先将馅料准备好， 鸡蛋炒熟， 虾皮炒香， 放凉后和韭菜混合在一起， 加入盐， 胡椒， 油等调味料； 面团用杂粮， 面粉， 玉米粉和全麦粉混合后发酵， 最后包入准备好的馅料。烤饼时表面刷层生抽， 撒点芝麻， 最后用牙签叉几个孔， 放入烤箱中烤制就好。
韭菜鸡蛋烀饼
食材明细：
韭菜适量，鸡蛋适量，面粉适量
韭菜鸡蛋烀饼的做法步骤：
第1步擀好饼将鸡蛋炒好
第2步加盐和切碎的韭菜拌在一起放在面饼上用一点点油，小火慢慢烙就行！
小贴士：
这种饼口感很不错，饼脆脆的，韭菜特别的鲜嫩！
韭菜鸡蛋糊饼
食材明细：
玉米面适量，韭菜适量，鸡蛋适量，虾皮适量，香油适量，盐适量
韭菜鸡蛋糊饼的做法步骤：
第1步玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。韭菜洗净沥干水分，切碎。
第2步锅内做油将鸡蛋炒熟（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）。将炒熟的鸡蛋剁成碎末。
第3步鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）。
第4步平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）。将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。
第5步盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。
野蕨炒韭菜
食材明细：
蕨菜，蒜蓉，姜丝，酒糟，韭菜，盐，油
野蕨炒韭菜的做法步骤：
1.蕨菜泡好后沥干水.
2.准备蒜蓉姜丝(量多)和酒糟(跟上次做虾介绍的一样，如用酒酿请把酒除掉).热油锅爆香蒜蓉姜丝，再下酒糟爆一下.下蕨菜翻炒，如太干稍加点水.
3.炒到半熟时加韭菜.放盐.炒熟关火.如果不喜欢吃韭菜可改为用荞头炒也同样好吃.
小贴士：
蕨菜是比较喜油的菜,油要多放一点.这种做法在我的家乡饭馆里是很常见的.
野韭菜鲫鱼羹
食材明细：
野韭菜200克，鲫鱼400克，小麦面粉30克，大葱15克，姜15克，盐5克，味精2克，料酒15克，胡椒粉3克，花生油30克
野韭菜鲫鱼羹的做法步骤：
1.将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；葱姜洗净均切末。
2.炒勺内放油，烧五成热时，放入葱、姜末炝锅，然后加入水1000克，再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼，煮至鱼肉刚熟，捞出片去鱼骨，将净鱼放回勺内，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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