食材明细:
莜面200克,小扁豆50克,土豆一只,羊肉40克,花椒面适量,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,番茄沙司适量,葱花适量
扁豆莜面鱼鱼的做法步骤:
第1步土豆切皮切丁,羊肉切丁备用100克莜面加入100克90度左右的热水
第2步然后用手揉成不软不硬的面团取2-3克的莜面,先用双手搓成圆球状
第3步再搓成条状全部搓好了
第4步起油锅,放入羊肉煸炒,差不多变色,加入土豆丁一起煸炒加入花椒面、葱花、盐和酱油
第5步将羊肉和土豆炒熟,加入小扁豆倒入醋、胡椒粉和番茄沙司
第6步加入水,煮开后加盖小火熬十分钟加入做好的莜面鱼鱼,煮熟即可(我煮了大约有二十几分钟,吃起来口感有弹性就对了)(我第一次做没有经验,汤水可以再多些,一方面莜面要吸收一部分水份,另外吃吃莜面再喝喝汤水会很舒服的)
食材明细:
莜面300g,杏鲍菇80g,金针菇80g,茶树菇50g,葱1根,油适量,葱姜蒜粉1大勺,西红柿1个,酱油2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法步骤:
第1步在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;用筷子迅速搅拌至大块雪片状;
第2步用手和面,和至不软不硬的面团;面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;
第3步将面条揪成纽扣大小的小面剂;取一个小面剂,用手掌搓匀;
第4步再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。
第5步菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;
第6步锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;
第7步另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;
第8步放入西红柿丁,充分炒匀;放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;
第9步炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;在汤汁收干前倒入适量清水;
第10步加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。
小贴士:
1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。
食材明细:
莜面适量,红黄彩椒适量,尖椒适量,黄瓜适量,西红柿适量,油适量,蒜片适量,生抽适量,盐适量
什锦炒莜面鱼的做法步骤:
第1步莜面用开水,烫熟,和成软硬适中的面团取一小块面团,右手指肚那么大,放在手心。
第2步两手搓成两头尖,中间大像梭子一样,再把它按扁,就成了莜面鱼把黄瓜洗净,切丝;红黄彩椒、尖椒洗净,去籽去蒂,切丝,西红柿洗净,切块。蒜切片。
第3步锅里放上清水,烧开,把搓好的莜面鱼倒入锅中,煮两三分钟,捞出,过凉水,捞出沥干水分,备用。炒锅置火上,放油,5成热,下蒜片爆香。
第4步放西红柿块,炒出番茄素。放黄瓜丝,红黄彩椒丝、尖椒丝,加生抽,盐,翻炒。
第5步把煮好的莜面鱼放入,和上述蔬菜翻炒均匀即可。
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