“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“彩色云吞”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：中筋面粉400克，菠菜70克，南瓜90克
辅料：猪肉300g，小葱1小把，香菜1小把，生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉1小勺，淀粉少许，盐少许
彩色云吞的做法步骤：
1，南瓜去皮，切片切薄，入锅蒸至熟软，取出备用。
2，青瓜洗净去皮，把青瓜皮放入料理机打成汁，如果不好打就加少许水。
3，把打好的青瓜汁70克和200克的面粉称好倒入面包机中，启动和面模式。
4，揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛。
5，接着揉南瓜面团，准蒸好的南瓜90克加200克的面粉启动和面模式。
6，揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛 。
7，如图。
8，准备少许姜汁，我用的是子姜，用压蒜器把姜汁压出，然后兑水，水和姜汁是1:1。
9，把馅料中的材料全部加入肉末中，用筷子顺时针方向搅拌。
10，把姜汁分两到三次加肉末中，搅拌至肉末吸收了姜汁即可。
11，静置好的面团拿出。
12，桌面上撒上少许的面粉，开始揉面，揉至面团光滑，如果面团还软的话就揉面的时候再加点面粉把面团擀成薄片，一定要薄，面皮厚了口感就不好了哦。
13，擀好的面片切成大小一致的片状。
14，青瓜面的操作和南瓜面团的操作一样。
15，擀好的云吞皮撒上点玉米面或玉米淀粉，防粘。
16，包上馅料，云吞的包法是不规则的抓成一团即可哈，手法也可以按个人的做法来完成。
17，半成品，做多了，可用保鲜袋装好送进冰箱冷藏保存，什么时候吃都可以。
18，半成品。
19，包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃。
20，包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃。
小贴士：
1、做馄饨皮用的面团要和的偏硬一点。
2、馄饨皮在不使用的时候需要用布盖好或者放在塑料袋中防止干掉。
3、大家可以按自己的喜好包制任何形状的馄饨。
4、煮馄饨时大火煮5分钟即可，煮太久馄饨会被煮烂也会失去口感。
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煮云吞
食材明细：
主料：馄饨适量，海米虾皮适量
辅料：汤料适量
煮云吞的做法步骤：
1，反正放了350毫升开水，放入海米虾皮，还有汤料。
2，锅中放水烧热。
3，放入馄饨煮熟。
4，馄饨捞出放入碗中。
5，盛盘出锅。
6，馄饨做好了。
7，开动吧?
煎云吞
食材明细：
馄饨皮12张，菜肉馅200克。，葱花适量，色拉油各适量。适量
煎云吞的做法步骤：
馄饨皮包入菜肉馅成馄饨，煮熟，晾凉，放入平底锅中，加油煎至底部焦黄，撒葱花即可。
荠菜云吞
去菜市场瞎逛，竟然看到有卖新鲜荠菜。立马买一袋回家，准备用来包云吞。荠菜也叫“报春菜”，别的野菜还没冒头呢，它已经贴着地皮密密匝匝地长开了。虽然是贱生贱长的野菜，但荠菜的口感并不粗糙，反而清香可口。
而且它的营养丰富，胡萝卜素、维生素、氨基酸、含量很高，南方人还夸过“到了三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜的味道素野，最能激发美味的做法，就是入馅。新鲜荠菜切碎，拌以肉馅，包饺子或云吞都极好吃。
小时候我家那边菜市场边上生意最好的一家云吞店，一到春天就开始卖荠菜云吞，早早就开始排长龙，去晚一点就没得吃了。前几年回家和我妈逛市场路过他家，我妈说人家早在市里买了两套房，小小荠菜也能让人发家致富呀！
今天我会示范荠菜云吞的四种花样包法，简单又易学。步骤都仔仔细细地写好了，你们一定要仔细看
材料：
主料：猪肉适量，荠菜适量，饺子皮适量，，
辅料：生抽适量，胡椒粉适量，食盐适量，食油适量，姜适量，葱适量，
荠菜云吞的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 用搅拌机把猪肉搅碎，加入油、盐、生抽、胡椒粉、姜葱末搅拌均匀。
3. 荠菜摘去根蒂和坏叶，反复清洗。入锅焯水，随后捞出放入冰水中。
4. 荠菜切碎，挤干水分，拌入猪肉馅中。
5. 下面展示云吞的四种包法，一定要仔细看~①莲花云吞
6. 取适量的肉馅放在云吞皮中央。将云吞皮一角对折至边缘线中央位置。
7. 两手分别捏住云吞皮的一角，叠加捏紧。要是捏不紧就给云吞皮边缘抹上水~
8. ②元宝云吞：取适量的肉馅放在云吞皮中间稍靠下的位置，将云吞皮往上卷2次。
9. 将云吞皮两角重叠捏紧。
10. ③港式云吞.取适量肉馅放在云吞皮中央，五指将云吞皮往中间捏，用虎口将封口处反复捏紧。
11. ④四川抄手,把肉馅放在云吞皮中央，将云吞皮沿着对角线对折捏紧。
12. 用手指勾压肉馅中央，将其余两个角对折捏紧~
13. 锅沸了再下云吞，煮至云吞浮起来即可。热气腾腾盛出两大碗，撒点葱丝和麻油，就可以开吃咯~
14. 荠菜的绿，猪肉的粉，从薄薄的皮子透出来。咬上一口，肉紧实不腻，荠菜清香浓郁，鲜得咬掉舌头！一边吃就一遍想着，要是以后不想上班了，光是会做荠菜云吞，就可以开个早餐店去了！
鲜贝云吞
食材明细：
肉馅，馄饨皮，盐，扇贝丁，韭菜，油，香油，酱油，紫菜，胡椒粉，葱碎，虾皮，鸡精
鲜贝云吞的做法步骤：
1.肉馅里放盐，植物油 ，香油 ，酱油等调好味。
2.放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。
3.拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。
4.盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等。
5.锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连水倒入盆中。
鲜汤云吞
食材明细：
云吞皮适量，馅料适量，葱花适量，泡虾米水适量
鲜汤云吞的做法步骤：
第1步馅料做法参照《冬菇黑木耳虾米饺》。云吞皮放上馅料包成自己喜欢的形状，放进沸水中煮熟装起
第2步热锅落油盐，溅适量清水，把泡虾米的水也倒进去一同煮沸，落葱花关火，鲜汤就煮好了。碗里装上云吞，浇上鲜汤即可吃用。
肉云吞
食材明细：
汤底，清水，猪肉，蛋清，姜末，猪油渣，韭王，鸡蛋，面粉，生粉
肉云吞的做法步骤：
1.要做一碗好味道的云吞，汤底很重要，汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚，为了节约能源我用了焖烧煲，熬一阵又焖一阵，如此多次历经一个晚上，最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定，如果下次再做，我会用老鸡和排骨熬，这样更适合我的口味。
2.云吞要好吃，陷料很重要，猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。
3.先用锤子锤松。
4.然后切成黄豆大的小粒，再用刀背稍微剁一下，目的是要肉起胶，但切忌把肉剁太碎，这样吃起来就没有口感和嚼头了。
5.肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末，可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王，记住韭王要最后加。
6.擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。
7.边擀边洒点粉在皮上，这样皮就不会粘在一起了。
8.煮云吞，水开后放进云吞开盖煮，用中火煮，水开后点凉水，如是两次，最后云吞全部浮起即可捞起，加点上汤就可以吃了。
9.洒点韭王，放点虾子，一碗美味的云吞就做好了。
上汤云吞
食材明细：
鸡汤，油，青菜，云吞，盐少许，麻油
上汤云吞的做法步骤：
1、高汤或者鸡汤加入青菜和云吞煮熟。
2、加入少许盐、油 、麻油调味即可。
紫菜云吞
食材明细：
云吞皮适量，猪肉茸适量，紫菜适量，葱适量，鸡蛋清适量，香麻油适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量
紫菜云吞的做法步骤：
第1步猪肉剁成茸，准备好鸡蛋清、葱切葱花猪肉茸里加鸡蛋清、盐、葱花、少许水搅拌，切记搅拌的时候要沿着同一个方向用力。
第2步包云吞的步骤：准备云吞皮，已调好味的肉馅，筷子一根，垫板一张（放包好的云吞），一双勤劳的洗干净的手。演示者的手有点肥，大家将就看，我们今天主要是学包云吞。用筷子叼一小团肉馅在云吞皮的中心。
第3步对折云吞，最好能够错开一些，这样云吞更容易熟透，形状也好看。筷子沾少许肉馅，把它抹于左上角。食指放在对折后云吞的中心，形成一个凹状，此时缩回食指，用右上角的背面去压住刚才涂抹过肉馅的左上角，再用手稍微捏一下，让它们充分黏合。一个完美的云吞就包好了。
第4步包好的云吞和准备好的紫菜、香麻油、香菜。香菜切粗沫。准备一大碗，碗里放香菜沫、鸡精、香麻油、盐。取两锅，大锅里烧开水煮云吞，同时小锅里少量水烫熟紫菜。将烫熟的紫菜连水一起倒入碗中，再捞起煮熟的云吞，也放入碗里，一碗香气扑鼻的紫菜云吞就做好啦！
包云吞
食材明细：
云吞皮四方形，猪肉适量，花菇适量，干贝适量
包云吞的做法步骤：
第1步把肉馅放在云吞皮中间,将云吞皮一角沾水,然后对折,形成一个三角形
第2步将三角形的一边沾上水,再包起来(另一边也沾上水包起来,这样云吞就包好了.
第3步用土豆浓汤做汤底,加了许多黑胡椒,辣辣的很过瘾,是我的最爱.
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