“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“虾仁小馄饨 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：小馄饨皮200g，前腿肉150g，虾仁80g
辅料：盐适量，白砂糖2g，白胡椒粉适量，花生油适量，料酒适量，香葱末适量，姜末适量，鸡蛋1只，紫菜适量，芝麻油几滴
虾仁小馄饨的做法步骤：
1，肉末加入姜葱末，盐，白胡椒粉，鸡蛋，花生油几滴，料酒适量，加入少许清水拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。
2，剥好剔去虾线的虾仁加入姜葱末，盐，白胡椒粉，花生油几滴，料酒适量，加入少许清水分别拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。
3，虾仁简单剁几刀，与肉末拌匀。
4，包好。
5，锅里放入水，等待水开的时间，我们做馄饨汤，排骨汤等高汤是最棒的，没有的话，也可用盐，胡椒粉，猪油或芝麻油，加入少量紫菜，榨菜，注入开水。这时锅烧开，下入馄饨，开锅后加入少量冷水再次沸腾后用漏勺捞出，盛到准备好的汤碗即可。
6，成品图。
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小馄饨
食材明细：
小馄饨皮200g，猪肉150g，盐适量，鸡蛋2个，料酒一小勺，酱油一小勺
小馄饨的做法步骤：
第1步馅料：将猪肉切成小丁，加入酱油，盐，料酒搅拌均匀，将鸡蛋液放锅里煎好，煎好的鸡蛋切丁，放入猪肉中搅拌放入馅料
第2步对折，如图两个角往中间捏，如图
第3步用手捏紧，即可完成图
虾仁鸡肉馄饨
食材明细：
主料：虾仁适量，鸡腿肉1只，香菇几朵，洋葱半个
辅料：花椒粉适量，盐少许，蚝油适量，酱油适量，泡香菇水适量，虾皮适量，紫菜适量，香菜一颗，香油适量，姜一块
虾仁鸡肉馄饨的做法步骤：
1，准备好食材。
2，香菇.洋葱.姜切碎。
3，鸡肉.虾仁放入一个碗里。
4，放入耗油.酱油.香菇水.香油.花椒粉.盐。
5，买的馄饨皮。
6，自己做好吃最重要，样子有点不太好看。
7，水烧开下入馄饨，飘起来就可以。
8，碗里放入香菜.虾皮.紫菜。
9，盛碗就可以吃了，喜欢吃辣的还可以放点.胡椒粉，辣椒油。
猪肉虾仁馄饨
食材明细：
新鲜猪肉，鲜虾，葱花，胡椒粉，盐，糖，酱油，馄饨皮
猪肉虾仁馄饨的做法步骤：
1.准备肉馅：取新鲜猪肉（瘦肉居多，搭配少许肥肉）剁成肉馅，鲜虾去壳，去虾线，剁成小颗粒，放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油，用筷子自一个方向搅拌上劲后，放置10分钟左右入味。
2.准备馄饨皮，买现成滴~（馄饨皮的形状是等腰梯形的，短边在下放置）。
3.取馄饨皮一张，短边的一角放上馅。
4.向上卷一下皮。
5.继续向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
6.左手拇指保持不动，右手拇指和食指捏住另一个角（注意左手拇指在馄饨皮上侧，而右手拇指在下侧，方向恰好相反）
7.两手拇指和食指配合，拎起两角（依旧是左手拇指在馄饨皮上侧，而右手拇指在下侧，方向恰好相反）
8.稍旋转一下，将两角捏在一起，为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合。（俺在旁边观察了一下，左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外侧）
9.包好的馄饨一枚，介是俺滴胖手哈
10.锅内放水，烧开，下馄饨，煮至馄饨表皮呈透明，浮在水面上，就可以关火了。碗里倒入少许酱油、香油和榨菜丁，盛入一点汤化开，之后盛入馄饨，撒入香菜，即可。
鲜肉虾仁馄饨
食材明细：
馄饨皮、猪肉、虾仁，葱、姜、盐，生抽、香油
鲜肉虾仁馄饨的做法步骤：
1.肉切小丁，剁碎，加姜末、盐、生抽、香油调味；
2.馄饨皮加入肉馅，放入虾仁（一个馄饨放一个虾仁），包成馄饨；
3.锅内让适量水（最好用鸡汤或者高汤，家里没有现成的，我就放的清水），水开后放入馄饨，盖上锅盖，开锅后转小火，10分钟，看到馄饨浮起来就好了。
虾仁馄饨馅
食材明细：
虾仁随意，肉馅随意
虾仁馄饨馅的做法步骤：
第1步准备好葱姜把葱姜切末放在肉馅上，姜一定要切碎，葱没必要切成末但是块儿也不能太大
第2步准备好的馅里面倒入料酒，香油，酱油，盐，自己尝咸淡、料酒按照肉馅多少放、一中碗的肉馅大概放四瓶盖料酒，酱油的话随意就行，主要是看你喜欢颜色深还是浅的肉丸，香油放一小勺儿虾仁切成小丁状的，和肉馅一起搅拌均匀，放入虾仁肉的话，肉馅吃起来鲜美劲道。
第3步准备配料：碎紫菜，香菜，虾皮、放上盐，放少量酱油，主要是让汤有颜色就行了随个人喜好。在准备好料之后倒入半碗热水、这样可以烫一下香菜，这样想才不会吃的时候感觉不熟。包好的馄饨放锅里煮两开锅就行了，就是水沸腾了向锅里面倒入一小碗凉水、重复两次馄饨大概就熟了。
第4步最后汤里面倒点香油提味儿
蟹粉小馄饨
食材明细：
主料：秃黄油2两，猪五花肉糜半斤，小馄饨皮1斤半
辅料：姜茸2勺，葱适量，鸡蛋1个
配料：头抽酱油1勺，麻油1勺，盐适量，糖适量
蟹粉小馄饨的做法步骤：
1，馄饨皮买回来，分几叠放，上面盖上湿毛巾
2，猪肉糜放入葱花，下头抽酱油，盐、糖、麻油、姜茸调味
3，在一个碗和一个锅子里繁复摔打，约20分钟，让肉起劲
4，拌入秃黄油，用筷子顺时针搅拌均匀
5，取一张馄饨皮，放入少量的馅在皮中间
6，对角，斜一点折过来
7，角头这里用力捏紧，如果皮干了，可以稍微用手指沾下水，再包
8，再将皮左边折过来
9，右边折过来，捏紧
10，沸水煮开，下小馄饨，大火煮，小馄饨浮起后，转中火再煮约30即可出锅，汤料里入生抽、猪油、糖、葱花
小贴士：
1.小馄饨皮薄，包好容易黏，需要撒粉放置，最好可以包好一批下一批，多余不吃的可以放餐巾纸垫底，放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存。
2.秃黄油做法：http://home.meishichina.com/recipe-145499.html
3.馅里加入姜茸可以去腥，生抽加猪油，吃起来更鲜美。
4.汤里千万别因为有蟹粉放醋，味道吃起来绝对会馊掉的感觉。
金鱼小馄饨
食材明细：
小馄饨皮10张，鲜肉馅40克，鸡汤600克，水适量。适量
金鱼小馄饨的做法步骤：
小馄饨皮包入鲜肉馅，成金鱼形，放入沸水中，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。
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