食材明细:
玉米粉,澄粉,糯米粉,玉米淀粉
水晶玉米饼的做法步骤:
1.玉米粉、澄粉、糯米粉、玉米淀粉按比例调配均匀,加白砂糖和炼乳,少许水和均匀。
2.放在模子里做出形状,或者根据自己的想象力捏成喜欢的样子。
3.冷水上锅15分钟后,关火,但是别打开盖子。忍耐3分钟后装盘。
小贴士:
口感很Q很Q,味道很香甜。冷热均可食用,放冰箱里冰镇后,就是类似于冰皮月饼的冰皮玉米饼了。迎着光看看,还算晶莹剔透吧~
食材明细:
玉米粉100克,面粉40克,泡打粉3克,鸡蛋2个,温牛奶,黑芝麻,白糖随意
油煎玉米饼的做法步骤:
1.把玉米粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、温牛奶、黑芝麻、白糖随意 在盆里调成糊状后,想饼皮薄的调稀,饼皮厚的调稠。我调的偏稠,然后放一边醒上十分钟。
2.平底锅倒入油烧热,舀入面糊摊在温油中,等玉米饼煎至两面金黄即可。
食材明细:
玉米粉300克 白面粉100克 白糖适量 酵母粉4克
脆皮玉米饼的做法步骤:
1 把玉米粉和白面粉,过筛以后,混合放到面盆里
2 在面粉里加入适量白糖,根据个人口味加白糖,然后把酵母粉放入面粉里混合
3 用温水和面,面糊要调的稀糊糊的,玉米比较粗糙,粘性差,基本不会很有弹性
4 盖上盖子发酵 ,玉米粉的发酵没有白面粉发酵的效果那么明显。感觉面糊胀大了,就可以了
5平底锅要厚的那种,如果没有就用压力锅,比较厚底,不容易糊
6 平底锅烧热,然后加入油,然后用手揪一团面糊,在手里团一团,成圆形放到油上,用手压一压,就成饼子了。当然要是冷油,下玉米面,如果是热油,会溅油到手上
7 然后开中火,等玉米饼的饼底有一层脆皮,表面也收紧了,往锅里倒热水,当然水不要浇到饼上,否则饼被水冲坏了。水量要没过玉米饼
8 盖上锅盖,中小火,煎焖,等到水干了,再煎一会,下面有一层硬的玉米脆皮,表面也干了就可以出锅了
小贴士:
玉米面里掺入少量白面粉,否则会太粗糙,难以下咽
煎玉米饼的时候,锅底放入油,等到饼子成型了,加入热水再焖,这样做出来口感好,上面松软,饼底酥脆
食材明细:
水200g,低筋面粉200g,玉米粉100g,香油15cc,猪绞肉120g,葱花70g,玉米粒150g,胡萝卜末40g,盐7g,糖7g,黑胡椒4g
肉末玉米饼的做法步骤:
1.将面皮材料拌匀揉匀至光滑,松弛20分钟。馅料充分拌匀。
2.将冷水面团桿成椭圆薄片状,每个约70g,包入馅料,收口朝下,松弛15分钟。
3.放入锅内温油半煎炸至金黄,趁热品尝。
食材明细:
玉米面,鸡蛋。牛奶,玉米粒。泡打粉,虾酱,料酒,香油,小葱。
煎玉米饼的做法步骤:
1、取一器皿,倒入玉米面,加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊,放入玉米粒搅拌均匀;
2、将小葱切碎放入碗中,加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀,坐锅点火倒入油,放入鸡蛋炒熟出锅放在盘中,坐平底锅,放入少许油,用勺子将玉米糊逐个摊成饼状,煎熟出锅即可。
食材明细:
(1)花枝浆,500公克,(2)玉米浆,220公克,香菜末,适量,(3)大白皮,12张,盐,1/4小匙,鲜鸡粉,1/4小匙,糖,1小匙,胡椒粉,1/4小匙,麻油,1小匙。
花枝玉米饼的做法步骤:
(1)把花枝浆、玉米浆、香菜末与调味料搅拌均匀即为馅料。
(2)每张大白皮包入60公克馅料,包成圆形,然后用手轻轻压扁,放入蒸灰源蠡鹫?分钟后取出。
(3)将平底锅加热,加入少许沙拉油,把蒸好的花枝玉米饼,用小火煎至两面呈金黄色即可。
份量:12份
食材明细:
高粉200克,玉米粒适量,活性干酵母2.4克,色拉油20克,绵白糖4克,食盐4克,水120克
意大利玉米饼的做法步骤:
第1步将除色拉油外的所有材料全部混合均匀揉成一个较干的面团。分次加入色拉油(过程比较难,偶分了5次加油揉),重新揉成一个光滑的面团。
第2步第一次发酵温度28度,相对湿度70%,发酵30分钟。发酵好后取出,分割成4份,每份80克的面团。揉圆醒发20分钟。
第3步将面团擀成5MM厚的圆面片,在保温保湿的地方做二次发酵:发酵温度30度,相对湿度70%,发酵1小时。发酵完成后取出,在面饼上按出六个小洞,用油刷面团表面,在洞内放入适量玉米粒。
第4步烤焙:预热200度,中层上下火,先烤15分钟至表面金黄,再盖上锡纸继续烤5分钟,以免表面焦黑。
食材明细:
玉米棒 (corn) 3根
糖 (sugar) 1/3杯
面粉 (All-purpose flour) 1杯
苏打粉 (Baking Soda) 1/4小匙 (tsp)
香酥玉米饼的做法步骤:
1) 玉米棒加糖和4杯水,大火煮开后用中火煮10分钟至熟。稍凉后用刀刮下玉米粒;
2) 玉米粒加入煮玉米的汤汁,用食品搅拌器(blender)打碎成玉米汁,过滤出玉米渣;
3) 玉米渣拌入面粉和苏打粉,调成厚面糊。舀2大匙面糊入锅,借助模子,压成圆饼。入油锅用小火两面各煎5-6分钟,成金黄色即可。
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