“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“温州猪脏粉 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：猪血1块，卤肥肠1根，魔竽粉丝1盒
辅料：黄酒适量，生抽适量，生姜适量，水适量，鸡精适量
温州猪脏粉的做法步骤：
1，准备材料。
2，将大蒜叶侧切，猪血切成片。
3，因为图方便买了卤肥肠，将肥肠连汤倒进锅，放两片生姜，再加水、黄酒、生抽、放入蒜根部分，盖上锅盖煮一会儿。
4，猪血过沸水除腥后倒入汤料中。
5，魔竽粉丝也过沸水再倒入汤料中。
6，煮一会儿，撒上剩余的蒜叶，放一点鸡精即可！大冬天来一碗热腾腾的猪脏粉是很享受的事！
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脏脏蛋糕
食材明细：
低筋面粉60g，牛奶50g，可可粉25g，鸡蛋4个，巧克力50g，淡奶油50g，淡奶油200g，细砂糖60g，色拉油40g，巧克力20g
脏脏蛋糕的做法步骤：
第1步准备材料！鸡蛋进行蛋白蛋黄分离，然后蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄加入筛过的可可粉18g，充分搅拌均匀。
第2步加入牛奶、色拉油搅拌！加入筛过的低筋粉，充分搅拌！
第3步搅拌成完全融合，成亮亮的咖啡色！拿出冰箱里的蛋清依次加入白砂糖30g进行打发，打发成硬性，就是蛋白成小尖角！
第4步把打发的蛋清分三次放入搅拌好的面糊里，进行翻炒，不要打圈，容易消泡！翻炒成丝绸状就行了，同时烤箱预热150度！
第5步把蛋糕液从30厘米处倒入蛋糕模里，用力震几下，消除大的气泡！把蛋糕模放入预热的烤箱里150度45分钟，根据个人烤箱大小进行调节！也可以先130度30分钟然后150度20分钟，烘烤效果差不多！烤好后，四周敲几下蛋糕模，马上倒扑，等待放凉！
第6步淡奶油200g加可可粉5g进行打发！打成6、7成凝固就行，少许还有点流动状！脱模后，把蛋糕中间切个小方块，然后在蛋糕中间朝四周用刀切一圈，便于等会奶油的放入。等内部奶油放置完成后，把小方块盖上，这样就可以保持蛋糕的完整性！
第7步把蛋糕胚里的奶油挤好后，其它奶油随意的挤在蛋糕面上，让奶油随意流下，最后用少许的可可粉2g撒在上面！（最好用筛子这样撒得比较均匀！）蛋糕就完工了，也可以在上面淋上巧克力，（注意必须是融化的巧克力）！
小贴士：
1.奶油按自己的喜好打得稀或者稠点都可以。2.蛋糕胚必须控制好温度，因为是咖啡色容易烤过头！
脏脏月饼
食材明细：
饼皮材料：奶油奶酪20g，软化黄油60g，糖粉30g，高筋面粉90g，可可粉5g，杏仁粉10g
内馅材料：奶油奶酪75g，白莲蓉65g，坚果20g，提子干20g，蔓越莓干20g
淋面材料：黑巧克力30g，淡奶油30g
表面装饰：可可粉适量
脏脏月饼的做法步骤：
1，制作内馅:坚果烤熟或者炒熟，切碎；提子干和蔓越莓干切碎；奶油奶酪、白莲蓉、坚果、果干混合抓匀，盖保鲜膜，入冰箱冷藏备用。
2，饼皮制作:饼皮中所有材料混合揉匀即可。
3，把饼皮和内馅平均分成8份，饼皮约27克/个，内馅约23克/个。
4，用饼皮把内馅包起来，收口捏紧。
5，用50g月饼模压制成型。
6，烤箱预热200℃，烘烤约15分钟，出炉晾凉。
7，制作淋面:淡奶油和巧克力隔热水融化，混合均匀。
8，冷却的月饼表面淋一层巧克力淋面，撒少许可可粉(过筛)。
9，待巧克力淋面凝固后即可食用。
小贴士：
1、月饼坯子本身也很好吃，如果不想吃巧克力，表面可以不淋面。
2、坚果和果干自己可以随意搭配。
脏脏包
食材明细：
高筋面粉500克，可可粉24克，水240克，鸡蛋（全蛋）2个，干酵母12克，奶粉20克，盐8克，黄油50克，细砂糖60克，黄油（裹入用）240克，刷面用材料适量，淡奶油120克，巧克力120克，可可粉适量，好时巧克力味糖浆注入用
脏脏包的做法步骤：
第1步首先将奶粉20g+细砂糖60g+盐8g+鸡蛋液+酵母12g+水240g+可可粉24g放入厨师机（没有厨师机也可以操作一样）加入高粉500克
第2步搅拌成这个样子放入黄油50克（软化手指可以插入）出手膜后揉匀放入冰箱冷藏15分钟-20分钟
第3步等待的时候处理黄油120克一片（保鲜膜包裹）擀成15cm×15cm正方形放入冰箱冷藏待用擀面将黄油包裹
第4步周围不可露出黄油（图拍的不美观）然后擀开进行三折（桌面可撒少许高粉防粘）冰箱冷藏30分钟（步骤共进行3次）
第5步3次完成拿出是分2块做的共做12个，将一块擀成37cm×26cm用刀切上方和左右边缘（这样烤出来有层次感）每个6cm
第6步先横着放3个竖着放3个巧克力（也可放巧克力豆）卷起然后就这个样子啦！（卷紧然后最外面的边要朝下）
第7步发酵冬天15度左右，一小时以后的发酵好的状态（注意观察）1.5倍大小就可以了（出少量点点油没有太大关系）。预热烤箱180度烤22分钟（烤箱脾气不一样，所以可以用手碰下外壳硬了就可以）
第8步注入用面包
第9步均匀筛撒可可粉（表面未干的时候筛上）大功告成！
脏脏草莓奶
食材明细：
主料：草莓适量，牛奶适量
辅料：草莓酱适量，冰块适量
脏脏草莓奶的做法步骤：
1，草莓清洗干净。
2，草莓切丁备用。
3，杯子里放入两勺草莓酱。
4，放入两勺草莓丁。
5，杯子内壁涂上草莓酱。
6，放入冰块。
7，倒入牛奶。
8，完成了。
脏脏小汤圆
食材明细：
主料：糯米粉100g，可可粉小半碗
辅料：水75g，黑芝麻汤圆馅100g
脏脏小汤圆的做法步骤：
1，备好所需食材；汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固
2，糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团
3，取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅
4，封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了
5，汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底
6，放入开水锅里煮至浮起，再煮1-2分钟
7，捞出沥干水分
8，一个个放进可可粉里滚一圈取出就完成啦
9，咬一口，香极了
小贴士：
1、汤圆馅可以换成自己喜欢的口味，豆沙馅也不错
2、如果自己懒得做汤圆，也可以在超市买现成的
墨汁脏脏面
食材明细：
芹菜意面180克，鱿鱼2只，花蛤10个，虾5只，墨鱼汁少许，白葡萄酒50毫升，青红椒2个，洋葱1颗，黑胡椒碎少许，黄油40克，柠檬1个，海盐少许，葱白1根
墨汁脏脏面的做法步骤：
第1步在锅中干锅小火烧热放入蛤蜊鱿鱼仔挤掉鹦鹉嘴
第2步鱿鱼和虾一起放入锅中，烹入白葡萄酒适量，盖上盖子焖1分钟即可，关火拿出备用洋葱切圈
第3步大葱取葱白部分，去除葱心，因为葱心会有点葱的臭气剩余部分切成葱丝
第4步青红椒切圈黄油块60克，在锅中融化
第5步放入洋葱圈煎香倒入刚才烹好的小海鲜，汁也不要忘记倒入
第6步盖上盖子焖30秒撒入现磨的黑椒碎
第7步一小撮海盐少许白葡萄酒
第8步最重要的就是加入墨鱼汁5克，才能有脏脏面的颜色挤入少许柠檬汁增香去腥
第9步最后放入青红椒圈和葱丝拌匀即可出锅
第10步还原正经的威尼斯味道，你呀赶紧试试吧~
温州粽子
食材明细：
粽叶50张，糯米1000克，三层肉500克，香菇适量，咸味料适量，酱油适量，盐适量，调和油1小勺，花椒15粒，白糖适量，老酒适量，甜味料适量，红砂糖适量，红枣10颗，蜜枣20颗，葡萄干适量，蔓越莓适量
温州粽子的做法步骤：
第1步首先粽叶要提前一晚放水里渗泡软。。（因为我买的是干粽叶16元一斤，两捆不到一斤。。）猪肉切成小块放入酱油、盐、花椒、白糖、老酒等腌半小时。。
第2步此时把糯米洗净放入调和油（如馅是瘦肉的情况下）、酱油、老酒拌匀。。香菇用热水泡开备用。。
第3步咸蛋黄切半放调和油备用。。粽叶两张两头放。光滑的一面朝外见图。。
第4步然后从中间对折成漏斗状。。先放点糯米再放夹心。。
第5步填满后用调羹从内往外压实。。食指和拇指捏出等腰三角形。。见图
第6步看手法包起来。。此时最好拍几下拍实。。见图捏住从左往右扎线。。
第7步这是扎好的样子。。渗透水的粽叶样子。。
第8步这是甜味糯米，里面包含红枣（切丁）、红砂糖。。拌匀！蜜枣洗洗凉干。。记住要选硬些的蜜枣
第9步首先放少许糯米。。再放蜜枣。。包法和肉粽一样。。包好的粽子放高压锅水位和粽子平，一小时后开始点大火煮到高压锅吱吱响关中火40分钟关火。。然后再闷一小时后就开吃了。。。
小贴士：
糯米不用渗泡过夜，一小时足够。。粽绳是淘宝上买的。。扎粽子时要扎紧，不然煮时会漏浆。。甜味粽子可由自己爱好放些葡萄干蔓越莓等。。。
网红脏脏包
食材明细：
高筋面粉250g，细砂糖30克，可可粉10克，牛奶135g，鸡蛋50克，干酵母5克5克，盐3克，黄油10克，黄油（裹入用）125克，甘纳许适量，巧克力60g，淡奶油60g
网红脏脏包的做法步骤：
第1步现将材料混合，除黄油外，酵母与盐、糖不要直接接触，对角放先搅成一块面团，如果很湿，也不用担心，面团现在还没有出筋。先把面团折上去
第2步再从侧面抓起，摔在案板上，持续这个动作也可以把面团搓开
第3步最后排理面筋，搓成长条，对折，再搓最后把面团撑开，就会有薄膜，戳个洞洞口无锯齿。将面团置1度至3度的冰箱冷藏30分钟
第4步将冷藏好面团擀成长方形的面片把黄油放在面片中间
第5步两边往中间折，捏紧翻个面，再次擀开
第6步折三分之一，相叠被子一样折好，冷藏20分钟，冷藏后再擀开，对折，重复三次此步骤
第7步折好后，最后擀开，分成8份，包入巧克力卷起包好后入烤箱发酵
第8步烤箱发酵30度一小时烤好是这样的，很酥脆
第9步淡奶油巧克力隔水融化抹在面包上
第10步筛上可可粉诱人的脏脏包
感谢您阅读“97美食网”的《温州猪脏粉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了温州菜谱专题，希望您能喜欢！
