返回

“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你还记得哪些菜谱呢?或许"温州灯盏糕"是你正在寻找的内容,请阅读,或许对你有所帮助!

食材明细:

主料:面粉适量,水适量,胡萝卜丝适量,猪肉丝适量,鹌鹑蛋适量

辅料:盐适量,料酒适量,酱油适量,味精适量,葱适量,色拉油适量

温州灯盏糕的做法步骤:

1,准备好材料

2,将水倒入面粉中,稀释程度大约5分水5分面粉,用筷子搅拌均匀后,再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒,搅拌均匀,面粉浆就做好了。

3,一般家里的油锅油量不多,怕炸不熟,所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟。

4,用中火将色拉油先煮至沸腾,将大汤勺放入油中和油一起加热,等油温升高汤勺也就加热了,拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里,顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里

5,接下来将胡萝卜丝放进汤勺里,然后将肉丝放上去,再打入一个鹌鹑蛋。

6,再铺一层胡萝卜丝。

7,最后再浇上一层面粉浆,整个放入油里。

8,等到快熟的时候,轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了。

9,等到灯盏糕有点变成金黄色的时候,就可以捞起来沥下油就OK了。

97msw.coM精选阅读

温州馄饨


食材明细:

虾仁6两,绞肉6两,馄饨皮1/2斤,菠菜2棵,蛋1个,蛋皮少许,海苔片酌量,芹菜末1支,红葱头酥1大匙,高汤适量,胡椒粉1小匙,盐少许,香油酌量

温州馄饨的做法步骤:

(1)将虾仁捣成泥状,加调味料及1/2蛋液打成馅料。

(2)菠菜以调理机打碎,拌入绞肉中,再加入另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料。取出馄饨皮,将做好的馅料包进馄饨皮中由四周往中间折起即可。

(3)准备1锅水,煮开后将包好的馄饨放入锅中煮至馄饨浮起,中间约加2∼3次冷水。

(4)另准备一碗高汤,将煮好的馄饨盛起放入,加上蛋皮与海苔片,再撒点芹菜末及红葱头酥即可。喜欢的话,下一碗面加上馄饨就成了馄饨面了。

温州麦饼


食材明细:

主料:梅菜干适量,五花肉适量,虾皮适量

辅料:葱适量

配料:盐适量,酱油适量,味精适量,料酒适量

温州麦饼的做法步骤:

1,梅菜干洗净,锅加热改小火,梅菜干炒干,备用。
葱切好备用。
熟虾皮洗净,控干,备用。
五花肉切丁。
将所有材料混合放入调料拌匀。

2,和面。面团可以偏软点,已不拈手为标准。

3,取一块面团,擀成圆形,中间厚,边薄。

4,在中间放馅料。

5,收口.像下面一样。

6,再擀成圆形的饼.(出学者馅料少放点,这样不容易漏馅.)。

7,锅烧热改小火(不用放油),放入饼,煎至2面焦黄。

8,晒晒我家25个月的宝贝做的甜麦饼。

小贴士:

1.炒梅菜干这步可以省略的.炒梅菜干是为了使菜干更香.



2.拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡.



3.煎的时候要经常翻动,以免焦掉.



4.如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去.



5.擀成圆饼再包馅是最简单的做法.老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口.新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼.

温州鸡心汤圆


食材明细:

主料:水磨汤圆粉500g(或糯米粉)

辅料:红糖一小碟,芝麻一小碟,核桃仁一小碟,花生仁一小碟,五花肉末一小碟,葱花一小碟

温州鸡心汤圆的做法步骤:

1,准备好红糖、炒香的黑芝麻、切成末的五花肉、葱花、炒香捣碎的花生仁和核桃仁,各一小碟。五花肉末用少许盐抓捏一下。

2,水磨汤圆粉或者糯米粉500克,置于大的容器内。

3,350ml温水,温度在60-70度之间。

4,将温水徐徐倒入汤圆粉中,用筷子搅拌成雪花片。(边搅拌边加水)

5,揉成粉团,用湿巾或热毛巾包住。

6,随包随取,摘好剂子,一次不能摘太多剂子,以防粉团干散而揉不好。剂子的大小比乒乓球稍微小点就行。

7,剂子蘸点干粉,在手心里揉圆,再用拇指和食指中指捏转出窝窝头状的凹坑。

8,填入所有的配料,为方便起见,可以将全部馅料混合一起,用调羹舀入凹坑内。

9,开始包了,一边转一边收口。

10,收口后的汤圆整理出尖尖的头。

11,鸡心汤圆包好了,摆在蒸屉上。如果不是马上吃,可以放入冰箱冷冻。

12,如果当天隔几个小时吃,要用浸湿再拧干的纱布盖住,以免风干开裂而露馅。

13,锅里放水烧开后,轻轻放入鸡心汤圆,加盖大火煮;待煮沸后转中小文火慢慢烧煮七八分钟,至汤圆内部熟透关火,连汤将汤圆捞出盛入碗里。在上面撒些桂花或枸杞子。喜欢吃甜的,汤里也可以加一点白糖。

14,特点:香甜软糯,甜中带咸,葱香、芝麻香、花生香,又有肉的鲜味,真是一道人人都说好吃的美食!

小贴士:

煮鸡心汤圆时,一定要文火慢煮,不可性急。否则容易破皮露馅。

相信《温州灯盏糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了温州菜谱专题,希望您能喜欢!