“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀# 火龙果冰激凌”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：红火龙果肉150g，鲜牛奶100g，淡奶油150g
辅料：白糖10g，蜂蜜20g
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀# 火龙果冰激凌的做法步骤：
1，我用的鲜牛奶，要先煮开再晾凉
2，晾凉后加蜂蜜搅拌均匀，冰箱冷藏降温
3，红肉火龙果冰箱冷藏，取出后取果肉放入料理机
4，和牛奶一起搅拌成糊
5，淡奶油加白糖，放入无油无水的盆里
6，打蛋器打发到不流动的状态
7，把搅拌好的火龙果奶液倒入打发的奶油里
8，用翻拌的手法拌均匀
9，倒入密封盒冰箱冷冻至硬
10，冷冻好的火龙果冰激凌，不仅颜色好，味道也棒棒的，关键是做法也很简单哦。如果冷冻时间久太硬，只需拿出来回温一会儿，然后再挖球就行了，口感非常细腻的。
小贴士：
牛奶煮好再冷藏，以及火龙果也提前冷藏，主要是为了和打发的奶油拌一起时，不会因温度高而造成奶油融化，影响顺滑的口感。没有鲜牛奶，用盒装的纯牛奶也可以的，酸奶也行的哦。
97Msw.com相关知识
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 饼干
食材明细：
主料：低筋面粉75g，黄油35g，糖粉20g，鸡蛋20g
辅料：红曲粉适量，抹茶粉适量，可可粉适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 饼干的做法步骤：
1，黄油隔水融化加入糖粉搅拌均匀
2，分两次加入算蛋液搅拌均匀
3，筛入低粉揉成面团
4，把面团分成四份，两个面团加入多和少的红曲粉成红色和粉色面团，可可粉加入揉成面团，抹茶粉加入揉成面团
5，可可粉擀成薄面刻出娃娃的图样
6，用桃心模具刻出桃心，粉色也一样
7，用如图的裱花嘴刻出小草
8，放入预热烤箱180度5-10分钟即可
9，成品
10，成品
小贴士：
桃心模具我是用易拉罐自己制作的。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果猕猴桃水果冰糕
食材明细：
主料：红心火龙果适量，猕猴桃2个，酸奶1盒，香蕉1根
辅料：白糖适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果猕猴桃水果冰糕的做法步骤：
1，火龙果去皮，香蕉去皮。
2，切片加一勺糖一起放入料理机。
3，模具里先放入一片猕猴桃。
4，再倒入猕猴桃果泥。
5，入冰箱冷冻。
6，把红心火龙果用料理机打成泥过筛，倒入模具中箱冷冻约30分钟。
7，再倒入酸奶继续冷冻。
8，这个模具有盖子，可以摞起来冷冻。
9，冻好后，直接脱模。
10，火龙果酸奶冰糕完成。
11，猕猴桃冰糕，美味就这么简单。
小贴士：
一般水果直接冻冰糕会没有好的口感，我的猕猴桃加了香蕉就会增加口感的柔软度。而火龙果我直接加了一些火龙果的皮，火龙果的皮有黏度，会增加雪糕的口感度，还含有花青素，营养不可忽视。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人
食材明细：
主料：鸡蛋4个，糖70克，色拉油40克，低筋面粉52克，可可粉15克，水65克，红心火龙果汁70克（慕斯用），吉利丁片1片（慕斯用），淡奶油150克，糖粉15克
辅料：黄油50克，淡奶油75克，糖粉20克，柠檬汁5滴
果冻层用：火龙果汁60克，糖粉20克，吉利丁片1片
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤：
1，提前准备好所有原材料
2，可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
3，加入蛋黄搅拌均匀
4，加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5，蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6，取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7，然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
8，烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
9，淡奶油打至如图的8分发
10，将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
11，吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与火龙果慕斯液混合
12，底部是蛋糕片，倒入慕斯液
13，果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀
14，吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后倒在慕斯层上，冷藏3小时定型
15，用热毛巾捂一下慕斯圈，脱模
16，奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
17，奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出蕾丝，写上aca哦
18，然后再将蛋糕周围装饰下，做蕾丝掉线
小贴士：
夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的
＃ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 豆浆咖啡
食材明细：
主料：豆浆50g，咖啡粉15g，热水160g
辅料：细砂糖适量
＃ACA第四届烘焙大赛＃造色情怀 豆浆咖啡的做法步骤：
1，用开水将泡咖啡的用具烫一下，预热。
2，在杯上放置挂耳包。
3，放入咖啡粉，倒入30g 约92度热水，静置约三十秒。
4，继续倒入热水，以在中心画圈的方式倒入。
5，等待滴滤咖啡，从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。
6，滴滤完成后移走挂耳包。
7，放入细砂糖，搅匀。
8，将豆浆过滤后倒入，搅匀。
小贴士：
1. 准备好材料后，提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下，控水后用，有利于保存咖啡的香气。
2. 放糖量根据个人口味调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰
食材明细：
主料：低筋面粉100g，黄油30g，奶粉15g，糖粉30g，紫薯泥80g
辅料：蛋黄1个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰的做法步骤：
1，黄油隔水融化加入糖粉打发
2，分三次加入蛋黄打发均匀
3，加入蒸熟的紫薯过筛
4，打发均匀
5，低粉个奶粉混合筛入
6，揉成面团
7，用擀面杖擀成薄面，用自己想要玫瑰大小的圆形模具刻出圆形
8，如图依次叠起来
9，由下往上卷起来
10，从中间切开
11，放入预热烤箱180度35分钟（根据自己烤箱温度来定），终于拍出来是紫色了
12，中途盖上锡纸以免颜色过重
13，成品
14，成品
小贴士：
此款玫瑰饼干烤的时候稍微长一些，因为卷起来中间比较厚，所以看自己平时烤的时间在加大概多一半的时间。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡
食材明细：
主料：浓咖啡3克，牛奶150ml，巧克力20克
辅料：棉花糖1个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力咖啡的做法步骤：
1，准备食材：咖啡、巧克力、牛奶、棉花糖等；
2，用咖啡机把浓咖啡煮好；
3，煮好后的咖啡倒入杯中。
4，牛奶加热到70度，100ml热牛奶倒入刚刚的咖啡杯中；
5，50ml热牛奶，用起泡器打成奶泡；
6，将打好的奶泡倒入咖啡牛奶杯；
7，巧克力隔水融化，轻轻的倒在奶泡上，中间在方式棉花糖即可。
小贴士：
1.牛奶温度不要超过80度；
2.巧克力隔水融化用小火即可。
3.每个咖啡机不同，磨咖啡、煮咖啡、加热、打奶泡等功能略有区别；
4.喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤鸡蛋布丁
食材明细：
主料：鸡蛋2个，纯牛奶150克
辅料：白糖1茶匙
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤鸡蛋布丁的做法步骤：
1，备好所用食材。
2，将鸡蛋加入白糖，打至糖化。
3，如图状态即是，选择绵白糖更易打融。
4，再加入牛奶，继续拌至融合。
5，将打好的蛋液过滤至容器里。
6，入烤箱170度烤25分钟。
7，这样子一份烤鸡蛋布丁就完成了。
小贴士：
朋友们要注意用糖量很随心，你喜甜就多加喜淡就少加。
打好的布丁液过滤一下，这样子烤出来的布丁才会更细滑。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 冰拿铁
食材明细：
主料：咖啡粉30克
辅料：过滤水适量，牛奶适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 冰拿铁的做法步骤：
1，将咖啡豆磨成粉装在茶袋里。
2，扎好口后入养生壶，并加入清水。
3，选择好煮咖啡模式。
4，煮至好后不要着急倒出，放凉让豆粉继续出味。
5，将放凉的咖啡倒出，并加入事先冰好的冰块。
6，再将加热过的牛奶打好奶泡。
7，将打好的牛奶加到在冰咖里即成冰拿铁。
小贴士：
不喜欢原味的可以加一点糖浆或是巧克力酱都可以。
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