“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最拿手的菜品是什么呢？也许"剁椒蒸黄金鲽鱼"就是你要找的，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：黄金鲽鱼1条
辅料：剁椒1小碟，姜片1小块，高度白酒1勺，葱1根，油适量，盐适量
剁椒蒸黄金鲽鱼的做法步骤：
1，准备好材料；
2，黄金鲽鱼放入适量的盐和姜片；
3，再放入适量的高度白酒， 腌制一下；
4，将姜片放入盘底；
5，上面放上腌制好鲽鱼；
6，再在鲽鱼表面上放上剁椒；
7，烧锅开水， 将鲽鱼放在上面蒸上五分钟；
8，剁椒黄金鲽鱼蒸好后拿出来， 表面撒上小葱末，
9，端上桌了。
小贴士：
1. 黄金鲽鱼先提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下； 2. 蒸鱼时先滗去料汁， 再在表面放上剁椒； 3. 黄金鲽鱼比较薄， 只需蒸上五分钟； 4. 蒸好后拿出撒上小葱末， 浇淋上香油。
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剁椒蒸土豆
食材明细：
土豆，盐，鸡精，香油，剁椒
剁椒蒸土豆的做法步骤：
1.土豆去皮。
2.切厚片，摆放在碗里。
3.上面撒剁椒，鸡精和盐，上锅蒸到土豆软烂，撒葱花。
4.香油一大勺，烧热后，淋在葱末和剁椒上，激出香味。
剁椒蒸芋头
食材明细：
芋头6、7个，细盐，剁椒，葱花，麻油
剁椒蒸芋头的做法步骤：
1.芋头洗净，加水略煮一下。
2.芋头冷却后剥去皮，切成0.5cm左右厚的片。
3.将芋头片平铺在盘子里，撒一点细盐，再铺上剁椒。
4.然后上锅蒸至芋头酥软，出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。
小贴士：
关于芋头又啰嗦一句，我削完生芋头手是会痒的，尽管很多人说了很多止痒的办法，什么火烤之类的，但我觉得麻烦，所以通常就水煮一下，再剥皮就没事了，只是不要煮久了，水开一两分钟差不多了，因为又要考虑到营养流失的问题。
剁椒蒸鸡块
这道剁椒蒸鸡块做法非常简单，做好后味道也不错，配米饭非常下饭。
用蒸制的方法做的这道菜，比用油炒的相对来说要健康些，剁椒甜味重些，也不是太辣，整道菜很爽口，很下饭。
剁椒蒸鸡块很下饭的一道菜
原料;鸡腿2个，剁椒，胡椒粉，生抽，料酒，姜，橄榄油。
剁椒蒸鸡块做法
1、鸡腿去骨切块，焯水。
2、姜切末，鸡块用姜末、料酒、生抽、橄榄油和胡椒粉腌10分钟。
3、腌好的鸡块放盘中，上面铺剁椒。
4、放蒸锅中蒸15分钟，出锅时用葱花或香菜末装饰一下即可。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
剁椒蒸茄子
食材明细：
1，茄子，剁椒
2，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，醋，糖，剁椒（自个腌的为佳）
剁椒蒸茄子的做法步骤：
1，茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水份，撒上剁椒再蒸一两分钟
2，调酱：姜蒜切末放入碗中，加入盐，葱花，锅烧热，放入食用油，油温至八九分时将热油倒入调味碗中，生抽，少许醋，糖，搅拌均匀。
3，将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可
备注：如果不太喜欢浓烈的蒜香味，可以将姜蒜末放入油锅内煸熟，刺激小许多。
剁椒蒸豆腐
食材明细：
嫩豆腐适量，麻油适量，蒸鱼豉油适量，剁椒适量
剁椒蒸豆腐的做法步骤：
第1步嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒。入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟。把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右。出锅淋适量麻油即可。
小贴士：
1.这一盘里，蒸鱼豉油一定不要省哈。。。豆腐和豉油的搭配，你试过后就知道有多妙了。。。毫不夸张的说，它就是这道菜的精华所在。2.剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。3.最后一步，烧些热油浇上去也很好
剁椒蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅中8只，剁椒2汤匙，蒜2瓣，姜1小块，香菜末（或葱末）少许，烤肉酱半匙，油适量
剁椒蒸鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅中洗净剁半；焯水后加烤肉酱腌10分钟；
第2步姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀；锅中加少许油烧热，倒入拌好的剁椒炒香；
第3步再倒入鸡翅炒匀；装碗里入锅蒸15分钟；
第4步最后洒上香菜末即可。
剁椒豆豉蒸香干
食材明细：
香干，剁椒，豆豉，肥瘦肉，大蒜，姜片，盐，蒸鱼生抽，老抽，料酒，香醋
剁椒豆豉蒸香干的做法步骤：
1.香干洗净后放入锅中
2.倒入适量老卤汁
3.卤汁烧开后关火
4.放凉连卤汁一起装入密封盒，放冰箱冷藏24小时入味，中间取出来翻面，卤过香干的卤汁丢掉不要，不能再倒回卤锅
5.卤好的香干斜切大片
6.锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉，炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里
7.用余油煎香肥瘦肉
8.加入姜片，煎至肉片稍黄，烹入炒量料酒和香醋
9.煎好的肉片铺在香干上面，加入适量盐、生抽、老抽，拌匀腌制1小时以上入味
10.中间需要翻拌，蒸之前铺上一层剁椒
11.水开后入锅蒸15分钟即可
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