“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"#鸡蛋美食#双菇豆腐丁",希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：韧豆腐200克，香菇30克，小白蘑菇50克，青椒10克，红椒10克
辅料：盐5克，醋1勺，白糖1勺，胡椒粉3克，海鲜酱油2勺，番茄酱1勺，香油少许，鸡粉少许，淀粉少许
#鸡蛋美食#双菇豆腐丁的做法步骤：
1，韧豆腐切成方丁，鸡蛋打散，均匀浇在豆腐上挂糊。
2，香菇和小蘑菇，青红椒切丁。葱蒜切末。
3，蘑菇焯水捞出。
4，调好料汁:放入番茄酱l勺，海鲜酱油2勺，醋1勺，糖1勺，少许盐，鸡粉拌匀。
5，煎锅油温热，将挂好糊的豆腐丁煎成金黄色盛出。
6，大勺放油，爆香葱蒜末，放入蘑菇丁、胡椒粉、炒出香味。
7，放入煎好的豆腐丁，轻轻翻炒均匀，加入兑好的料汁，转小火炖入味。
8，淋少许芡。
9，出锅前放少许香油。
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双菇烧豆腐
食材明细：
香菇(鲜)50克，蘑菇(鲜蘑)50克，豆腐(北)300克，冬笋50克，虾籽1克，猪肉(瘦)50克，酱油50克，白砂糖15克，盐1克，大葱5克，味精1克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)5克
双菇烧豆腐的做法步骤：
1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去水，然后将蘑菇切成厚片，豆腐切成小方块，葱白切成斜段；猪瘦肉切丝。
2.炒锅置旺火上，放熟猪油50克烧热，下葱白煸香，放入香菇炒片刻，下蘑菇片、猪瘦肉丝，加清汤、酱油、白糖、精盐、虾籽烧沸，倒入豆腐块烧至汤浓入味时，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，下味精，淋入熟油炒匀，出锅装盆即成。
双鲜鸡蛋豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，猪肉(瘦)100克，虾仁100克，鸡蛋100克，植物油20克，蚝油5克，香油5克，盐4克，胡椒粉2克，大葱5克
双鲜鸡蛋豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；
2. 猪肉、虾仁切粒；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 葱切花；
5. 鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎；
6. 蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料；
7. 炒锅注油烧热，放入馅料爆炒至熟透，加水略煮，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒入蛋黄碎、葱花即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双菇鸡蛋韭菜饺子
食材明细：
韭菜适量，金针菇适量，虾皮适量，草菇适量，榨菜适量，鸡蛋适量，粉丝适量，饺皮适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香油适量，橄榄油适量
双菇鸡蛋韭菜饺子的做法步骤：
第1步韭菜洗净切碎鸡蛋打匀摊成蛋饼 凉后切碎虾皮洗一下沥干水入油锅起香后切碎草菇、金针菇、榨菜分别洗净后切碎粉丝泡软后切碎将以上材料合在一起加盐、糖、鸡精、香油和橄榄油拌匀
第2步将馅放在饺皮上捏成月牙形锅中做水 下饺子
双菇老豆腐
食材明细：
盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
双菇老豆腐的做法步骤：
1、将豆腐切成块，焯水备用。
2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
操作要领
豆腐品种要选好，必须要盐卤老豆腐。
各种酱调料要丰富。
火候要到位，使豆腐起孔入味为止。
腰果双丁
食材明细：
主料：土豆150g，胡萝卜150g，腰果适量，花椒适量，干辣椒适量
辅料：菜籽油适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，香油适量
腰果双丁的做法步骤：
1，准备材料。
2，土豆去皮，胡萝卜土豆切成丁，干辣椒切段。
3，锅中加水烧开，加入双丁焯水，四五分钟左右接近成熟，捞出拔凉。
4，热锅凉油，加入花椒爆出香味，把花椒捞出不用，再加入干辣椒炒出香味。
5，加入双丁翻炒几下，加盐鸡精白胡椒粉调味，炒熟淋香油出锅。
6，撒上腰果即可上桌。我买的腰果是熟的，如果买的生腰果可以提前用油炸熟再用。
双丁肉末
食材明细：
青豆仁100克，胡萝卜半根，食盐适量，瘦肉末少许，蒜蓉半匙
双丁肉末的做法步骤：
1.炒锅烧热，倒清油少许，加入蒜蓉，爆香。
2.再倒入肉末，一齐在锅内炒香，此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁，不停翻炒八分钟左右，出锅时加适量食盐调味，即可。
冰淇淋双色丁
食材明细：
梨500克，金糕200克，冰淇淋100克
冰淇淋双色丁的做法步骤：
1.梨去皮、核，切成小丁；山楂糕切成同梨丁同样大小的丁；冰淇淋用开水调成稠糊状。
2.梨丁放盘中，山楂糕堆在梨上，调好的冰淇淋均匀地倒在山楂糕上面即成。
小贴士：
金糕就是山楂糕
双丁拌香椿
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，豆腐干150克，香椿100克，盐3克，味精2克，白醋5克，香油20克
双丁拌香椿的做法步骤：
1. 五香豆腐干切成小丁入碗内加入开水烫泡，去除豆腥味，滗净水待用；
2. 皮蛋（松花蛋）剥皮，洗净，切成小丁待用；
3. 香椿芽洗净后放碗中，倒入沸水烫焖10分钟，捞出挤净水分切成粗末；
4. 将五香豆腐干、皮蛋丁和香椿末装盘，放上精盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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