食材明细:
主料:玉米粒30克,鸡胸肉200克,盐2克,细砂糖15克,玉米油3克,玉米淀粉10克,蛋清1个,冰水10克
辅料:蚝油2克
玉米鸡肉肠的做法步骤:
1,准备好所有的材料。
2,鸡肉切成小丁块备用。
3,把鸡胸肉放入料理机里搅成肉泥后放在一个大盆里。
4,再加放冰水、细砂糖、玉米油、蚝油和盐,还有蛋清,先用筷子搅拌均匀。
5,最后再加入玉米淀粉,再用筷子顺着一个方向搅拌到上劲,要注意一定要顺时针搅拌到上劲这样做出来的鸡肉肠才好吃。
6,搅拌好后再加放玉米粒。
7,用刮刀拌均匀即可。
8,再装入裱花袋中。
9,学厨的Hello Kitty硅胶肠模具先用玉米油刷一下,这样能防粘作用好脱模。
10,再把玉米鸡肉肠泥挤入模具中,这个配方能做8条,如果模具不够挤的话,就用锡纸刷一层油,再挤上鸡肉泥最后再包起来即可。
11,蒸汽烤箱调100度先预热2分钟,再把玉米鸡肉肠放入蒸汽烤箱中层,蒸汽100度,蒸15分钟。如果没有蒸汽烤箱就用蒸锅来蒸,蒸锅放入水,待水开了再放上后同样的蒸15分钟。
12,蒸好后再把它拿出来放在边上晾凉,也可以趁热吃。
13,如果吃不完可以放保鲜袋里再放入冰箱里冷冻保存,要吃时再烤箱烤下,或者是用油煎一煎,这样非常的好吃。
小贴士:
1、如果没有肠模具可以用锡纸,锡纸剪小块再刷上一层油,把鸡肉泥挤入再包起来,这样即可。
2、建议调味时要搅打上劲,肉肠吃起来才会有弹性好吃。
食材明细:
材料:鸡肉肠(10条)、红富士苹果(1/2个)、土豆(2个)、洋葱(1/2个)调料:油(4汤匙)、意大利香草调料(1/2包,17克/包)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)
苹果鸡肉肠的做法步骤:
1、土豆削去皮洗净,切成丁,泡在盐水中待用。
2、苹果洗净切去芯和籽,再切成片状泡入盐水中。洋葱洗净剥去外皮,切成片。
3、撕开鸡肉肠的包装,斜切成片状。
4、锅内添入4汤匙油,爆香洋葱圈,倒入沥干水的土豆粒大火快炒1~2分钟,再将沥干水的苹果片也倒进锅。
5、将鸡肉肠倒入,洒1/2包意大利香草调料,加1/3汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡汁和1/3碗清水进锅翻炒均匀。
6、盖上锅盖,大火煮沸让其入味,便可装盘了。
食材明细:
鸡肉肠3根,面包糠100g,蒜半瓣,指天椒2个,豆鼓1小把,生粉适量,油适量,葱末适量,鸡粉1茶匙,盐适量
避风塘鸡肉肠的做法步骤:
第1步鸡肉肠切成1cm左右的小段,蒜切碎,指天椒切碎鸡肉肠裹上少许生粉煎香备用
第2步蒜末炒到焦香,加入面包糠,指天椒,豆鼓炒匀加入鸡肉肠,并加入盐,鸡精,调味炒匀既可。
食材明细:
主料:鸡小胸肉500克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,黄咖喱粉4汤匙,无糖酸奶4汤匙
辅料:盐适量,白糖少许,料酒1汤匙,玉米淀粉1汤匙
奶香咖喱鸡肉肠的做法步骤:
1,准备材料,鸡小胸肉提前化冻,胡萝卜用了一个,自制无糖酸奶,梦咖喱的黄咖喱粉,模具一个。
2,胡萝卜洗净去皮切片,放入绞肉机中。用绞肉机一档按几秒钟,打成细细的碎末,比用到切、剁碎超级省事。
3,鸡小胸肉撕掉表面的膜,洗净后去掉中间的白色筋,白筋就是图中的样子。
4,鸡胸肉切块放入绞肉机中,加1汤匙料酒。继续用绞肉机1挡打成细细的肉泥,几秒钟就可以。
5,把鸡胸肉和所有的材料全部放入大碗中,用筷子或刮刀搅拌上劲。
6,把鸡肉泥装入裱花袋或保鲜袋(剪口用)中,挤在硅胶模具中。
7,这个分量可以装3份模具。盖上模具的盖子。
8,烤箱以上下火均140度预热,预热到位后,将模具放入烤箱的中下层,烤25分钟。
9,到时间后取出模具即可,汤汁都在模具中,味道很鲜。
10,没有任何添加剂的鸡肉肠,口感自然不如市售的筋道,自己做的胜在放心无添加。黄咖喱无辛辣味道,小朋友就可以吃,一岁以下的宝宝不建议吃。
小贴士:
1、白糖的用量非常少,1/4勺就可以,它起到提鲜的作用。自己做的香肠没有各种添加剂,口感自然没有市售的筋道。
2、没有酸奶的可以用牛奶代替,分量减半用。
3、没有烤箱的可以用蒸锅,开锅后中小火蒸20~25分钟即可,没有模具的可以用锡纸包起来,但是分量不好控制,样子不好看,火太大锡纸还容易爆开。
香芋鸡肉肠面包
我很喜欢吃香肠面包,特别是鸡肉肠的,很好吃。而且自己做的面包没有什么添加剂,吃得也比较放心。还可以随自己喜欢的口味增减材料。
食材配方
主料:
高筋面粉
300g清水
125g鸡蛋
1个椰子粉
20g黄油
20g砂糖
25g酵母
3.5g辅料:
鸡肉肠
适量
做法 共11个步骤
1.除黄油外,所有材料放入面包机中揉面20分钟
2.再加入黄油,再揉面20分钟
3.揉好的面团发酵两倍大,发酵好的面团
4.拿出面团压扁排气
5.再揉搓面团后,揉成长条,分割等份的小剂子
6.小剂子滚圆松弛10分钟
7.10分钟后,取小面团擀成椭圆,放入鸡肉肠
8.捏起两边收口
9.进行二次发酵
10.发到2倍大
11.预热烤箱后放入烤箱185度,13分钟即可
宝宝鸡蛋羹
宝宝这几天生病了,没有什么味口呢,给做什么也不吃,今天早上问宝宝想吃鸡蛋羹吗?宝宝点头答就说吃,立马点火给宝宝蒸了一个鸡蛋羹,小家伙还是真给面子,一个鸡蛋羹全吃
食材配方
主料:
鸡蛋
火腿肠
盐
做法 共4个步骤
1.鸡蛋,火腿肠准备好。
2.鸡蛋打散,火腿肠切成小丁
3.将火腿肠丁放在鸡蛋液中,加水,鸡蛋和水的比例是1比2,加少量的盐,因为火腿肠已经有咸味了。
4.锅内烧水,水开后,放上调好的鸡蛋夜,大火蒸七八分钟,即熟。
食材明细:
鸡胸肉450克,鸡蛋清或者水120克,盐(根据儿童年龄加,可以不加),鸡粉5克,儿童可以不加,玉米120克,玉米淀粉30克
玉米鸡肉肠儿童版的做法步骤:
第1步把玉米粒刨下来煮5分钟
第2步如果是儿童吃,记得把玉米皮撕下来,大孩子或者成人吃,无所谓鸡胸肉把表面的筋膜之类的去掉,切成小块
第3步料理机中放水或者蛋清,我个人不喜欢蛋清腥味,放的水,再把鸡肉和玉米粒放进去,搅打如果是儿童吃,搅打的细腻些,如果是大孩子吃,可以额外再加30克的煮过的玉米粒,增加香味和口感
第4步放鸡粉,盐2克,玉米淀粉,搅匀,小孩吃盐和鸡粉都可以不加搅匀
第5步剪几张锡纸肉馅装入裱花袋
第6步挤一点在锡纸上其中一边对折
第7步另一边也折上来两端初步捏一下定型
第8步慢慢往里捏紧,然后相反的方向拧紧,这样肠身自动就圆滚滚小孩子可以卷个小个头的
第9步都做好蒸烤箱预热蒸的功能100度,5分钟
第10步放入肠,蒸15分钟,关掉烤箱,再闷两分钟出锅凉透
第11步拆开锡纸,成品图
食材明细:
主料:鸡翅400克
配料:猴头150克,人参25克。调料:绍酒15克,白糖5克,味精3克,葱、姜块各20克,香油10克,鲜汤500克,精盐4克
汽锅山宝鸡的做法步骤:
1、鸡翅剁成段。猴头蘑用冷水洗净,用温水泡软,猴头切厚片。
2、泡猴头的水倒入勺内,放人洗好的人参熬至人参回软。
3、汽锅内加鲜汤,放入焯好的鸡翅。
4、下入猴头蘑。
5、倒入人参及汤汁,加绍酒、精盐、白糖、葱、姜块加盖,入蒸锅蒸1小时取出。
6、拣去葱、姜,加味精、香油即成。
食材明细:
母鸡1500克,猪肉(瘦)250克,火腿100克,玉兰片100克,香菇(鲜)50克,木耳(水发)25克,枸杞子50克,熟地黄10克,干贝10克,海参(水浸)15克,鸡蛋75克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,黄酒15克,胡椒粉2克,味精3克,大葱10克,姜10克,植物油75克
八宝鸡的做法步骤:
1.熟地黄煮水,备用;
2.将猪肉切末;
3.香菇、火腿、黑木耳、玉兰片、干贝、海参切细丁;
4.熟地水调匀,加鸡蛋、盐、淀粉、料酒、胡椒面、味精、葱(切末)、姜(切末)拌匀成肉馅。
5.母鸡洗净,把肉馅放入鸡膛内,入锅蒸熟,再用油炸至红色捞出,摆在盘内,撒上味精即可。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。补血生精,滋养肝肾,可黑须发。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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