“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的营养美味的虾仁肉饼蒸蛋，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：肉末100克，鸡蛋2个，虾仁100克
辅料：牛奶50ml
配料：葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，香油适量，料酒适量，鸡精适量
营养美味的虾仁肉饼蒸蛋的做法步骤：
1，肉馅中加入葱姜、料酒、盐、鸡精、香油、生抽。
2，搅拌均匀至上劲。
3，虾仁洗净去掉纱线。
4，把鸡蛋打散。
5，把搅打好的肉馅平铺在容器底部。
6，打散的鸡蛋中加入牛奶搅拌均匀。
7，把蛋液过筛于带有肉馅的容器中。
8，洗净的虾仁均匀的码放在蛋液中。
9，入蒸锅，蒸制20分钟。
10，蒸好后取出趁热撒上葱碎即可。
小贴士：
蛋液过筛能使蛋羹更加嫩滑。吃饺子或包子剩下的馅料，不要浪费，直接蒸制也是不错滴哟
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美味虾仁豆腐蒸蛋
用鸡蛋入菜有几十种做法，尤其蒸蛋菜谱变化更多，蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。一开始做虾仁豆腐蒸蛋，kiki是用日本豆腐与蛋液、虾仁同蒸而成，后来改用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。
材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
调料：
盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
做法:
1水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。
2剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
3鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
4烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
5将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。
厨神贴士
1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。
2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。
3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。
4、蒸蛋的时间要控制得宜，过长则虾仁易老，水蛋不嫩滑；过短则水蛋未凝固，虾仁也未熟。
5、下锅清蒸前，先给虾仁豆腐盖上一层保鲜膜，可防止蒸好后水份过多，水蛋表面呈蜂窝状。
肉饼蒸蛋
食材明细：
主料：鸡蛋1个，牛肉少许（或猪瘦肉）
辅料：生抽适量，芝麻油适量，蚝油适量，盐适量，小葱适量，料酒适量
肉饼蒸蛋的做法步骤：
1，一点点牛肉剁成肉馅（如果用猪肉，一样剁成馅），加一点点盐，料酒，蚝油，搅拌均匀，放入碗中，用勺子稍微压平。
2，打入一颗鸡蛋在肉馅上，然后上锅蒸10分钟左右。
3，蒸好之后端出锅
4，加入少许生抽，淋上芝麻油，撒上小葱花，即可开吃
5，底下小肉饼，上面整鸡蛋，香喷喷 。
虾仁蒸蛋·
食材明细：
主料：鸡蛋4个
辅料：虾仁6个
配料：盐适量，鸡精适量，香油适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量
虾仁蒸蛋·的做法步骤：
1，准备好所有的食材。
2，鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打。
3，加入适量的温水再次搅拌均匀。
4，然后把蛋液过滤一下。
5，包上保鲜膜。
6，入蒸锅大火蒸制。
7，虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用。
8，鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁（差不多15分钟)。
9，再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右）。
10，吃的时候撒少许葱花，香油，蒸鱼豉油即可。
小贴士：
蛋液搅打要轻一点，最好不要出很多泡沫。
水量为鸡蛋的一倍半左右，最好用温水。
蛋液过滤一下再蒸制，可使蒸好的蛋羹口感更细滑。
蒸制的时间以自己的蛋液用量为准，鸡蛋量少时间也要相应调整。
虾仁蒸蛋
食材明细：
脊岭岛盐田虾仁适量，鸡蛋三个，温水适量，食用油一勺，生抽一勺，芝麻油适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，料酒一勺
虾仁蒸蛋的做法步骤：
第1步脊岭岛虾仁解冻备用。鸡蛋打入碗中，加入盐，料酒，食用油，生抽（忘记拍了）。
第2步充分搅打成蛋液。加入不烫手的温水，量为蛋液的1.5倍。搅拌均匀。
第3步蛋液过筛。备用。容器里虾仁泥铺底。
第4步加入过筛后的蛋液。用小勺撇去剩下的泡沫。容器加盖，或者加保鲜膜。蒸锅上汽后大火蒸6分钟。
第5步加入虾仁，继续蒸制三分钟，不开盖，再闷两分钟。出锅后撒入葱花，蒸鱼豉油，芝麻油。
第6步可以上桌啦！！！超级嫩滑好吃哦！
小贴士：
重点！加的水为不烫手的温水。蛋液和水的比例是1:1.5。蛋液要过筛。容器要加盖。放虾仁的时候蛋液需要微微凝固，要不然托不住虾仁。葱花最后放吧。
肉饼蒸蛋懒人菜
蒸蛋算是最简单的懒人菜了，不过简单的一个蛋，营养有些太单一，所以往蒸蛋放些其他的食材可以让营养更全面也吃得饱。今天小编教大家做的是肉饼蒸蛋。有肉有蛋，再撒点葱花，味道真是香极了。
食材
鸡蛋1个、肉末适量、淡酱油1大勺、黑胡椒粉适量、芝麻油适量、淀粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量
做法
1、准备一小撮肉末，最好肥瘦间搭。
2、往肉末里加入淀粉、凉拌酱油(这种酱油不太咸)、胡椒粉、花椒粉和一点点辣椒粉。不吃辣的同学不放辣椒粉和花椒粉。
3、往肉末里淋入清水，顺时针搅拌起浆。一般认为往一个方向搅拌，肉末容易变得有弹性。把调好味道的肉末放入小碗里，在肉末中心用勺子按压一下，弄出个小凹陷来。
4、取一个生鸡蛋，磕在肉末表面。把小碗上锅蒸30分钟。
5、出锅的时候，根据自己的饮食习惯看要不要加点葱花什么的。
蘑菇虾仁蒸蛋
食材明细：
主料：鸡蛋适量，蘑菇适量，虾仁适量
辅料：盐适量，蒸鱼豉油适量
蘑菇虾仁蒸蛋的做法步骤：
1，原料
2，鸡蛋打散，蘑菇，虾仁切碎
3，将蘑菇，虾仁倒入鸡蛋液加少许盐拌匀。
4，冷水上锅。
5，蒸十五分钟左右即可
6，出锅后滴几滴蒸鱼豉油提鲜。
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