“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《豉爆豆腐虾(1)》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：豆腐适量，豆豉适量，韭菜适量，南美虾适量
辅料：葱姜蒜适量
配料：剁椒适量，6月鲜辣酱适量
豉爆豆腐虾的做法步骤：
1，主料 豆腐 虾。
2，豆豉 剁椒 辣酱。
3，韭菜切寸段。
4，豆腐切薄片。
5，锅中放油 烧温。
6，放入豆腐炸至金黄。
7，把虾放入锅中炸至表皮焦脆。
8，炸好的豆腐和虾。
9，锅中留低油放入辣酱炒出红油。
10，放入豆豉 剁椒 葱姜蒜。
11，大火放入豆腐 虾 翻炒。
12，迅速放入韭菜翻炒均匀即可。
小贴士：
豆豉 剁椒 是咸的 不用再加盐和其他调料
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红椒爆鲜虾(1)
食材明细：
主料：中虾，蒜茸，葱，川椒粉
红椒爆鲜虾的做法步骤：
1.川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。
2.中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3.虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4.下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。
豉香爆辣椒
豆豉是超市买的比较软的油淋豆豉，
我觉得软的好吃些。
没说的，这是道下饭菜。
想来点荤的话，加一点五花肉或猪油渣更好。
豉香爆辣椒
食材：辣椒、豆豉、大蒜末
豉香爆辣椒的做法
1、辣椒去蒂洗净，用刀背拍扁，再用手撕成小块；
2、大标切末，备好豆豉；如果是硬的豆豉，最好滴点油先蒸一下；
3、坐锅热油，爆香蒜末，先入豆豉炒出香味，再入辣椒，快速翻炒，五六成熟后，加盐、生抽、老抽，翻炒至辣椒断生，出现虎皮纹了。即可起锅装盘。
这个辣椒有点像螺蛳椒，弯弯扭扭的，很辣。
爆辣椒不要用刀切为宜，用刀背拍、用手撕最好。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒的作用
辣椒别名番椒、秦椒、海椒、辣茄、辣角、圆椒、尖椒、鸡嘴椒、钉头辣椒。原产于中南美洲的热带地区，以墨西哥最为盛产。首先种植与食用的是印第安人。16世纪传入欧洲，17世纪引种我国。我国最早的记载见于《花镜》和...[更多]
豉汁虾
不加水才能做出晶莹透亮的虾豉汁虾
我家小子总是认为我做的菜不如舅公，我自己也感觉虾做得真不如老爸，他那虾，做出来都是晶莹透亮，我做的呢，虽然也是浓油赤酱，但总是差那么一点点。有一次酒放得多了，就没放水，结果做出来的效果和老爸一模一样，这回明白了，是不放水的缘故！可老爸一直没告诉我，原来他还留了一手！
豉汁虾原料：虾、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、蒜、黄酒、糖
豉汁虾的做法1、虾洗净，去虾线（这步我在菜场请卖家代劳的，自己在家要整个老半天，卖家只要不忙，几分钟就搞定。所以如果你和我一样，怕这一步，可以在菜场去掉虾线再回来洗）。姜切片、蒜切粒、葱白和葱绿分别切开。
2、坐锅热油，先下姜片、蒜粒和葱白炝锅，放虾，炒至虾变色，加黄酒（稍多些）。
3、待酒香出来，锅中加蒸鱼豉油，翻炒一下，加盖，大火煮开后转小火5分钟。
4、转大火，放糖，翻炒均匀，放葱绿，出锅。
试了很久，终于发现，不加一滴水，才能做出如此晶莹透亮的虾。
如果不用蒸鱼豉油，纯用酱油也可以，但那是另一个风味了。
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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
豉油虾
在市场上看上大的冰冻海虾,买回来半斤解馋,做了这盘美极豉油虾,连汁都好香呢!
此菜有点偏甜,下饭也是刚刚好!
最近又淘了一大堆的模具啥的，等着周末休息开工呢！
好久没烘焙了，想念啊！
惹味下饭菜：美极豉油虾
材料：大虾10个料酒,洋葱,美极鲜,糖
豉油虾的做法
1.大虾洗净,加料酒腌制10分钟去腥，平底锅放少许油煎至虾变色
2.热油爆香洋葱碎，下煎好的大虾翻炒，调入美极鲜和糖大火收汁
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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
酱爆虾
食材明细：
克氏原螯虾500克，扁豆，鲜辣椒，太太乐蒜蓉辣椒酱0.5瓶，料酒，蒜粒，姜粒
酱爆虾的做法步骤：
1.热油放入蒜粒姜粒、太太乐蒜蓉辣椒酱爆出香味。
2.倒入克氏原螯虾，快速翻炒变色，加料酒闭盖焖。
3.倒入扁豆、鲜辣椒再焖。
4.最后，淋上麻油、辣椒油，装盘却可。
5.装盘时，把扁豆青椒放在盘底。
鳝爆虾
食材明细：
主料鳝片、虾球配料香菇、笋片、油菜心调料盐、味精、糖、蚝油、料酒、淀粉、花生油、胡椒粉、芡汤
鳝爆虾的做法步骤：
1．鳝片切段，入味，上浆。虾球入味，上浆。
2．将主料分别用油划熟捞出。
3．煸炒香菇、笋片，调味，加主料炒匀，勾芡装盘，用焯熟的油菜心围边即可。
小贴士：
特点
鲜嫩香脆。
提示
鳝片与虾球要分别划油；芡汁不宜太多。
油爆虾
食材明细：
河虾250克，葱一段，料酒2勺，生抽少许，老抽少许，糖适量，味精少许，水适量
油爆虾的做法步骤：
第1步河虾洗干净，沥干水分。锅内倒适量的油，加热，大概7-8成热。
第2步放入河虾，等颜色变红，慢慢的捞起。锅内留些虾油。
第3步加入生抽适量，老抽一点点，加半小碗水，加2大勺糖，一点味精调个汁。最后倒入河虾，加些料酒，翻炒收汁，就完成了。
第4步装盘，加个小葱点缀一下。成品图
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