“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了红椒爆鲜虾(1)，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：中虾，蒜茸，葱，川椒粉
红椒爆鲜虾的做法步骤：
1.川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。
2.中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3.虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4.下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。
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酱爆冬瓜鲜虾
食材明细：
冬瓜一小块，鲜虾200克，酱油适量，醋适量，蚝油适量
酱爆冬瓜鲜虾的做法步骤：
第1步冬瓜洗净去皮，切成长条、划刀。锅里倒入适量油，
第2步烧热后倒入切好的冬瓜，不停翻炒。倒入适量酱油和醋，然后爆炒至上色，捞到碗中。
第3步为了是冬瓜更入味，要多炒一会。用炒过冬瓜的余油炒虾，
第4步虾炒至金黄色后倒入几滴耗油继续翻炒。倒入适量清水收汁，
第5步淋在冬瓜上就做好了。
豉爆豆腐虾(1)
食材明细：
主料：豆腐适量，豆豉适量，韭菜适量，南美虾适量
辅料：葱姜蒜适量
配料：剁椒适量，6月鲜辣酱适量
豉爆豆腐虾的做法步骤：
1，主料 豆腐 虾。
2，豆豉 剁椒 辣酱。
3，韭菜切寸段。
4，豆腐切薄片。
5，锅中放油 烧温。
6，放入豆腐炸至金黄。
7，把虾放入锅中炸至表皮焦脆。
8，炸好的豆腐和虾。
9，锅中留低油放入辣酱炒出红油。
10，放入豆豉 剁椒 葱姜蒜。
11，大火放入豆腐 虾 翻炒。
12，迅速放入韭菜翻炒均匀即可。
小贴士：
豆豉 剁椒 是咸的 不用再加盐和其他调料
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