水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？你不妨看看用养生壶就可以做的酸辣大白菜，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：大白菜500g
辅料：大蒜5颗，辣椒5颗，盐1勺，食用醋10ml，酱油10ml
用养生壶就可以做的酸辣大白菜的做法步骤：
1，将大白菜洗净，撕成长条状（其他形状也行）。
2，将大蒜和辣椒切粒备用。
3，养生壶内煮开一壶水，然后将大白菜放入养生壶内，约煮5分钟，大白菜断生即可捞出。
4，将大蒜和辣椒用压蒜器压碎放入大白菜中。
5，添加适当的盐、酱油和陈醋（醋我用的是山西老陈醋，味道比较好）。
6，将大白菜和调料充分搅拌均匀即可，酸辣爽口。
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酸辣大白菜的做法
酸辣大白菜的做法
主料：大白菜1000克、辣椒(红，尖，干)3根、青辣椒3根
配料：花椒适量、淀粉(小麦)适量、蒜5瓣、食用盐10克、豆瓣酱适量、醋10毫升、食油适量、八角1粒、生抽5毫升
酸辣大白菜的做法步骤：
1.准备以上等材料备用。
2.准备大白菜半颗，白菜叶与白菜梗分开，切条，备用。
3.起锅，过热放入花椒和八角煸香(花椒和八角也可以取出不要哦)。
4.随后放入以上准备的材料。
5.翻入切好的白菜梗，开始翻炒，(白菜叶比较好熟，后面再放)。
6.开始翻炒。
7.炒几分钟之后，放入白菜叶，继续翻炒。
8.依次放入豆瓣酱(豆瓣酱是咸的，所以少放一点点盐就可以了)生抽，醋，翻炒。
9.炒至颜色开始变深的，淀粉加水搅拌均匀倒入(因为白菜出汁比较多，淀粉收汁)，一分钟之后就可以出锅了。
酸辣大白菜的做法小贴士：
1、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃了。
3、炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
4、炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
5、煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
酸辣大白菜梗
食材明细：
主料：大白菜梗一把
辅料：红辣椒适量，蒜瓣适量
配料：醋适量，盐适量，鸡粉适量
酸辣大白菜梗的做法步骤：
1，大白菜梗切条。
2，辣椒蒜瓣切碎。
3，锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。
4，快速倒入白菜梗。
5，翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。
6，倒入适量的醋
7，快速炒匀即可出锅。
小贴士：
炒这个菜注意，一直要保持大火炒，炒的时候不可过长，这样才爽脆可口。
大白菜泡菜
食材明细：
山东白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量
大白菜泡菜的做法步骤：
1.剥除山东白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开。
2.取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法１的白菜叶片。
3.于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续浸泡至折不断后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味。
6.挤干作法5白菜叶片的水份，备用。
7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用。
8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用。
9.姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。
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