“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“金银叠年糕”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：黄糯米粉250g，白糯米粉250g
辅料：水适量
金银叠年糕的做法步骤：
1，取适量白糯米粉。
2，用温水打成面疙瘩。
3，和成面团。
4，取适量黄糯米粉。
5，用温水打成面疙瘩，再和成面团。
6，将黄、白面团做成大小均匀，数量相同的面剂。
7，将白面团叠在黄面团上。
8，白面团在先，入模具。
9，压出。
10，银在上，金在下的年糕坯就好了。
11，再将黄面团叠在白面团上。
12，参照第8、9步的方法，做好金在上，银在下的年糕坯。
13，煮锅加水，年糕坯入锅，开锅再蒸20分钟左右即可。
14，年糕出锅沾白糖享用。
小贴士：
蒸年糕的面要软硬适中。
冬季年糕要趁热吃。肠胃不好的人要限量食用。
沾些白糖食用更加美味。
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金银馒头
食材明细：
馒头适量，油适量
金银馒头的做法步骤：
第1步馒头室温解冻后，要炸的就在上面切两刀，蒸的就直接上蒸笼蒸10分钟就可以啦；小奶锅里放油，烧至5成热；把馒头放下去，开中火炸，要不断翻身，开始会一直浮上来，需要用筷子把馒头压下去，最好先炸有切口的那面；
第2步炸至馒头变了金黄色，筷子碰上去，感觉到酥脆就可以捞起沥干油；最后要用吸油纸吸去油份再吃，蘸点炼奶真的很好吃。
金银满屋
食材明细：
大白菜叶5片，红萝卜1根，金针菇100克，虾米少许，韭菜50克，盐适量，鸡粉适量，干贝汁适量
金银满屋的做法步骤：
1.大白菜洗净后焯水。
2.红萝卜去皮后刨成丝；金针菇去根洗净后焯水；虾米用清水浸软洗净；韭菜洗净后包留几条焯熟备用其余切碎。
3.将红萝卜丝、金针菇、虾皮、韭菜碎放入盘中，加入适量盐、鸡粉、干贝汁搅拌均匀做成馅。
4.用大白菜叶将馅包好，用焯熟了的韭菜作绳子绑好。
5.隔水蒸5分钟即可。
金银卷
食材明细：
普通面粉500克，玉米面300克，安琪酵母，水
金银卷的做法步骤：
1.酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧。
2.发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔。
3.放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状。
4.把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上。
5.用手轻轻地卷起来。
6.不要太用力，这是卷好的样子。
7.用刀轻轻地切成大小一致的小卷子。
小贴士：
温馨提示： 1、玉米面用开水汤一下，会使和好的玉米面团不散； 2、上锅蒸之前卷子要饧20分钟，锅里放凉水，接着放饧好的卷子，锅盖不要盖得太严，如果太严蒸出来的卷子口感不好，可以在锅盖和锅沿之间留出一点缝隙，也可以放上两根牙签，这样卷子就可以在锅里舒舒服服地长高。
金银粥
食材明细：
大米1/3碗，糯米1/3碗，小米1/3碗
金银粥的做法步骤：
1、把大米糯米和小米混合冲洗干净后倒入砂锅，加入约米10倍量的清水
2、砂锅内放一个汤匙，然后点火，大火煮开
3、煮开后关小火，在锅面上放一双筷子，盖上锅盖煮约半小时至1小时即可，不时用勺搅拌一下以防粘底
小贴士：
1、春夏两季宜多食小米，特别是脾胃不好之人，五个胃口不佳建议多食小米粥；而产后妇女如果以小米加红糖煮粥食用，有等于喝参汤的功效
2、如果喜欢小米颗粒不要太茸稠的话，就先煮大米和糯米，待它们沸腾后再加入小米
3、煮粥时加一个大汤匙，可使粥在沸腾时不溢锅
金银菜汤
食材明细：
猪肝100克，猪大肠150克，猪肉(瘦)250克，猪腰子300克，白菜300克，芥菜干100克，蜜枣10克，盐4克
金银菜汤的做法步骤：
1.猪肝洗净，切成薄片。
2.粉肠用去衣蒜肉通过，洗净。
3.瘦肉放入滚水中，高火3分钟，取出洗净。
4.猪腰纵剖开两边，切去白筋，洗净，切薄片。
5.白菜摘好，洗净；菜干浸软，洗净切段。
6.把适量清水高火6分钟至滚，放入粉肠、瘦肉、白菜、菜干、蜜枣，中火40分钟，加入猪肝、猪腰高火灼熟，调适味即可。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
金银元宵
食材明细：
黄米面600克，糯米粉600克，核桃60克，芝麻50克，小麦面粉100克，白砂糖100克，蜂蜜120克，桂花酱60克
金银元宵的做法步骤：
1.芝麻、面粉分别炒熟待用；将核桃仁去杂质，剁碎，放入盆内，加入熟芝麻、桂花酱、糖、蜂蜜、熟面粉一起和匀，用手搓成带黏性的团块，并将糖馅分成大小均匀的块。
2.将糯米面，黄米面分别放在案板上，将切好的馅块放入水中蘸一下，随即放在糯米面，黄米面中滚动，当滚至不粘面时，放入水中又蘸，接着再滚动，如此三四次，滚成核桃大，如此法滚成元宵，即为金、银元宵生坯。
3.将锅内倒入水，烧沸后，放入金银元宵生坯，并用手勺轻轻推转，待元宵浮起，加入少许冷水，反复几次，至元宵熟透，即可食用。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
金银时蔬
食材明细：
材料：咸蛋1颗，皮蛋1颗，苋菜半斤，葱1支，大蒜2粒，太白粉水少许 调味料：盐半小匙，酒1小匙，麻油少许
金银时蔬的做法步骤：
1.苋菜切去根部撕去老筋后切段，葱切段，大蒜切片，咸蛋和皮蛋剥壳后切成小丁备用
2.锅中烧热2大匙油，先爆香蒜片，再放入苋菜和葱段，加入盐、酒和适量的水调味拌炒一下，放入咸蛋丁、皮蛋丁一起煮至滚沸后，淋入少许太白粉水芶芡，起锅前滴入少许麻油即完成
厨师叮咛
＊多吃苋菜可以保肝，具有解酒的功效
金银双脆
食材明细：
绿豆芽250克，金针菇100克，香油5克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克
金银双脆的做法步骤：
1. 将绿豆芽菜两端掐去，洗净备用；
2. 金针菇洗净切成段备用；
3. 锅上火，注入清水；
4. 大火烧开，分别焯绿豆芽和金针菇，捞出控水；
5. 把金针菇、绿豆芽和调料放在一起拌匀，装盘即可。
炒金银禾虫
食材明细：
禾虫500克，猪肉(瘦)75克，冬笋125克，绿豆芽100克，香菇(鲜)25克，辣椒(红、尖)25克，陈皮5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，味精3克，酱油5克，黄酒10克，香油1克，淀粉(蚕豆)25克，胡椒粉2克，植物油25克
炒金银禾虫的做法步骤：
1. 活禾虫洗净，备用；
2. 猪肉洗净，切丝；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切丝；
4. 绿豆芽择洗干净，备用；
5. 香菇去蒂，洗净，切丝；
6. 辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；
7. 陈皮切丝，大蒜捣成蒜茸；
8. 柠檬叶消毒洗净，切成丝；
9. 烧沸水锅，把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起；
10. 随即放入笋丝略滚（氽），捞起用干净毛巾吸干水分；
11. 最后放禾虫入沸水中，烫熟捞起沥干水分；
12. 用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁；
13. 旺火烧热炒锅，下油，将豆芽煸炒至半熟，用碟盛起；
14. 洗净炒锅，下油，放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香，倒入笋丝、香菇丝炒透，再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀上碟；
15. 柠檬叶丝撒在菜面上便成。
小贴士：
禾虫若换为蚕蛹，亦可变为“炒金银蚕蛹”。此菜为地方名肴，富含蛋白质。
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