金银满屋

传统的粤菜招财进宝一般用到猪手、猪肘、发菜、香菇、蚝豉等食材，取其形和音来代表寓意。

虽然传统需要延续，但时代更需要创新，“金银满屋”是一道自创的创新粤菜，生菜寓意着“生财、招财”，而用生菜包裹着食物，用手抓着吃意示着“抓财”；元贝，元，代表“团圆”，贝，则有“赚钱”之意；腰果、豆腐和元贝取其形和色代表“金银钱宝”之意；水在粤菜的年菜里代表“财”，勾芡出锅，寓意着财源滚滚，延绵不绝。此菜预兆着来年行大运发大财，赚得盆满钵满。

这道菜的味道保持粤菜一贯的风格，清甜鲜香，爽滑鲜嫩，而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法也非常简单，“金银钱宝”可以单独吃，也可以用生菜包裹着吃，都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。

材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个

调料：鸡蛋1个、生粉适量

腌料：姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙

做法：

1、材料备好。

2、调料、腌料备好。

3、带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用。

4、日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段。

5、生菜洗净沥干水份。

6、元贝放入腌料腌制15分钟。

7、鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。

8、锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐。

9、将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用。

10、另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用。

11、另起锅下油，放入元贝和红椒。

12、把炸过的豆腐放入，再勾芡。

13、把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘。

14、另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份。

其余的生菜过凉开水，沥干水份待用。

15、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。

16、将“金银满屋”放在生菜上即可。

小贴士：

1、烧元贝时间不宜长，要不然口感就变硬。

2、日本豆腐很容易碎，切的时候要小心，上浆的时候把豆腐放进去碗里，两手晃动碗就可以沾满。

3、炸豆腐起锅时，可以开大火炸一会，这样油份会少一些。

4、先要把腰果用清水洗净，用厨房纸吸干水份，然后再用慢火把腰果炒香，这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄，口感更香脆。

5、生菜焯水的时候加入盐和油，然后立刻过冷河，可以保持颜色脆绿。

食材明细：

主料：：内酯豆腐200克，猪肉馅100克，

辅料：：胡萝卜20克，黄瓜20克，腊肠50克，香菜10克，

配料：：酱油15毫升，盐3克，糖3克，鸡精3克，淀粉3克，香油2毫升，五香粉1克，

金银满屋---锅塌豆腐盒的做法步骤：

1.我们先处理下猪肉馅，把肉馅放入碗里，放入酱油

2.放入鸡精

3.放入五香粉

4.放入盐

5.放入香油

6.放入淀粉，顺着一个方向搅拌均匀

7.豆腐切成长8厘米，宽6厘米，厚5毫米的豆腐片

8.取2片豆腐

9.放入的猪肉馅

10.盖上另一片豆腐，就变成了豆腐盒

11.把所有的豆腐盒子都做好待用

12.把胡萝卜，黄瓜，腊肠都洗干净，切成小丁，香菜洗干净，切碎备用

13.取一个小碗，里面放入酱油，糖，盐，还有切碎的胡萝卜，黄瓜，腊肠搅拌均匀待用

14.锅里放入油，稍微的多一点

15.放入做好的豆腐盒在锅里煎

16.等一面变的金黄后，就可以翻面了，这个时候要小心，不要翻碎了

17.等豆腐2面都金黄后，就可以放入调好的酱汁啦，大火开始炖豆腐，让每一块豆腐都浸没在汤汁里面，让豆腐入味

18.等汤汁收干后，就可以撒上香菜出锅啦！

19.喜欢的都来做做看哦！

食材明细：

带子12个，腰果50克，日本豆腐4条，生菜1颗，红椒1个，鸡蛋1个，生粉适量，姜1片，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/3茶匙

招财进宝之金银满屋的做法步骤：

第1步材料备好。调料、腌料备好。

第2步带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用。日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段。

第3步生菜洗净沥干水份。元贝放入腌料腌制15分钟。

第4步鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐。

第5步将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用。另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用。

第6步另起锅下油，放入元贝和红椒。把炸过的豆腐放入，再勾芡。

第7步把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘。另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒， 立刻过冷河，沥干水份。其余的生菜过凉开水，沥干水份待用。

第8步盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。将“金银满屋”放在生菜上即可。

材料：

带子12个，腰果50克，日本豆腐4条，生菜1颗，红椒1个，鸡蛋1个，生粉适量，姜1片，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，

招财进宝之金银满屋的做法的做法步骤：

步骤1，材料备好。

步骤2，调料、腌料备好。

步骤3，带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用。

步骤4，日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段。

步骤5，生菜洗净沥干水份。

步骤6，元贝放入腌料腌制15分钟。

步骤7，鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。

步骤8，锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐。

步骤9，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用。

步骤10，另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用。

步骤11，另起锅下油，放入元贝和红椒。

步骤12，把炸过的豆腐放入，再勾芡。

步骤13，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘。

步骤14，另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份。其余的生菜过凉开水，沥干水份待用。

步骤15，盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。

步骤16，将“金银满屋”放在生菜上即可。

食材明细：

主料：：南瓜一块，百合二个，红枣三颗，

辅料：：淀粉适量，水一小勺，

【南瓜蒸百合】金银满屋福满仓的做法步骤：

1.南瓜去皮切块去籽备用。百合去除外面一层不太好的花瓣，剥开洗净，红枣洗净备用。将南瓜块如图式一样摆两圈，成花形。

2.再将红枣和百合放在中间。

3.锅里放入适量的水，放进装好材料的盘子，下面隔水。

4.盖上盖子大火烧开后转中火蒸12分钟。

5.取出盘子，再小心的将盘子里蒸出来的水倒回到锅里。

6.小火煮开后调入一点点的淀粉水（地瓜粉）调成一个透明的芡汁。

7.淋在蒸好的南瓜上就完成了哦。

小贴士：

1、南瓜切的不是太厚，蒸个12分钟就跟百合一样完全软烂了，但要是南瓜切的很厚，就要拉长到15-20分钟才能完全成熟。
2、我是为了成品好看，最后调了一个透明的芡汁，要是自己家做，不太要求太高的，这一步可以省略。
3、要是买的南瓜不太够甜，可以放几粒小小的冰糖在南瓜上一起蒸，就会甜甜的啦。