金银蒜鲑鱼

食材明细：

鲑鱼片10片，洋葱丝50公克，干香菇丝50公克，小黄瓜条50公克，红萝卜片50公克，白芝麻适量，柠檬块2块，沙拉油2大匙，蒜片3大匙，酱油膏3大匙，糖1大匙，盐1/4小匙，米酒1大匙，味淋1大匙，水120cc

蒜香鲑鱼捲的做法步骤：

1.鲑鱼切成4X10公分长片状，于其上依序放入洋葱丝、干香菇丝、小黄瓜条、红萝卜片后捲起，再以牙签固定备用。

2.平底锅以大火烧热，放入所有的调味料以大火煮至沸腾、关火倒出备用。

3.取一平底锅以大火烧热，倒入沙拉油，排入作法1的鲑鱼捲，以大火煎至表面呈橘黄色后，加入作法2的调味汁，盖上锅盖以中火焖约20秒，开盖、关火并撒上白芝麻后，取出盛盘，再放上柠檬块即可。

食材明细：

精选猪肋骨1盒，胡萝卜小半个，鸡蛋一只，蒜瓣2个，生姜适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，糖适量，老抽(适量调色用的)适量，生粉适量，料酒适量，自制混合豉汁料适量

金银蒜香排骨的做法步骤：

第1步将排骨洗净控水，加入制作调料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，放冰箱静置冷藏1夜备用；将蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的也可选红椒或其它菜蔬)切碎丁状备用；

第2步将1中腌制好的排骨双面煎至焦黄，起锅控油备用；将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，胡萝卜丁也略加油炸后加入，调入少许盐及糖拌匀备用，

第3步将3中排骨铺在微波盘中，再铺上一层4中的金银蒜；用一层保鲜膜覆盖，牙签扎两小孔便于散气，将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。(如果喜欢口感更焦香脆口，可以揭开保鲜膜再追加“叮”1、2分钟)

食材明细：

丝瓜一根，小米椒适量，蒜适量，蒸鱼鼓油适量

金银蒜蒸丝瓜的做法步骤：

第1步用刨皮刀将丝瓜刨去皮。去皮后的丝瓜。

第2步将丝瓜切成1CM厚的片。将丝瓜片摆在盘中。

第3步小米椒切段。金银蒜的做法：蒜剥皮。

第4步用刀将蒜瓣压碎，撒上少量的精盐。用刀将蒜斩成蒜茸。

第5步锅内倒油，放入2/3的蒜茸。中火将蒜茸炒至微黄色，关火后利用油的余温将蒜茸炒至金黄色。

第6步将炒好的蒜茸放凉，同余下1/3的生蒜蓉拌匀。将金银蒜铺在丝瓜片上。

第7步放入蒸锅，大火蒸制10分钟后取出。淋上蒸鱼豉油，撒上小米椒段。

第8步淋上热油即可。

食材明细：

主料：：龙虾一只（1000g左右），

辅料：：油适量，盐适量，糖适量，蒜蓉适量，葱花适量，

金银蒜蒸龙虾的做法步骤：

1.将龙虾斩件铺好碟

食材明细：

主料：：扇贝4只，

辅料：：大蒜4瓣，蒜蓉辣酱1小勺，生抽1小勺，料酒2大勺，白糖1g，生姜片4片，

金银蒜蒸扇贝的做法步骤：

1.取适量粉丝泡发。

2.用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。

3.扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了，市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质，刷干净扇贝壳就行。

4.姜切细丝。蒜切小粒，分成两份。

5.炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。

6.调料碗：炒过的蒜粒，剁碎的蒜粒，一小勺蒜蓉辣酱（李锦记）或者用剁椒，海南的灯笼辣酱也行，生姜丝，白糖1g。

7.调入生抽1大勺，料酒2大勺。

8.扇贝的贝柱比较厚，为了更好入味可以用刀切“井”字状。

9.把味汁浇在扇贝上，上锅蒸3分钟（扇贝没有放在盘子里，上锅蒸千万不要超3分钟）。时间长了会蒸过了。

10.蒸过了，蒸过了，千万别超3分钟。

小贴士：

1.扇贝壳直接放在火上蒸，不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸，不要超过五分钟。