“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“酸甜咕噜肉”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，青椒5克，辣椒(红、尖)5克，龙虾片60克，大葱7克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)20克，醋20克，盐4克，大蒜(白皮)5克，植物油75克
酸甜咕噜肉的做法步骤：
1.将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米的方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
2.烧锅下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油，再起锅，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的肉片投入，拌匀后上碟，用虾片围边，即可上席。
小贴士：
将虾片用油炸
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酸酸甜甜的菠萝咕噜肉
食材明细：
五花夹层肉350克，玉米淀粉3大匙，菠萝肉150克，青椒1个，盐2/3茶匙，调料A蕃茄酱4大匙，水半杯，淀粉1大匙，白糖1/2大匙
酸酸甜甜的菠萝咕噜肉的做法步骤：
第1步五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。 加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。
第2步锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
第3步锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。放入菠萝块，翻炒几下。
第4步再放入炸好的肉块。迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。最后投入炒好的青椒即可。
咕噜排骨（酸甜排骨）
食材明细：
主料：排骨两条，菠萝半个，绿甜椒半个，红甜椒半个，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，低筋面粉适量，洋葱半个
酸甜酱：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，米醋适量，番茄酱适量，酱油适量
咕噜排骨（酸甜排骨）的做法步骤：
1，排骨剁小块，放入盐，耗油，糖，玉米淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
2， 菠萝（菠萝用盐水提前泡一下，不用很久，大概10分钟这样子）、青红椒，洋葱切块备用。
3，准备好一碗水淀粉，一碗酸甜酱（较多的番茄酱和白砂糖，清水，一点酱油，一点盐）。
4，腌制好的肉，打一个鸡蛋，搅拌均匀。
5，再放入玉米淀粉和面粉的混合粉，使每块排骨都均匀的裹上一层粉。理想状态是排骨不沾手，相对干爽。放在筛子里抛几次，会有很多碎碎的粉团。
6， 热锅，倒多点油，油温升高以后（用手放在锅面，能明显感觉到热度，或者筷子放下去冒泡），把排骨一块一块的放入锅中，炸至金黄捞出。
7，沥油，放凉。
8，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。
9，不粘锅放一点油，倒入酸甜酱，淋入水淀粉，小火一边煮，一边淋上甜醋，一边尝一下味道，每次加一点点醋，直到酸甜度适合自己。如果感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖中和一下就可以了。
10，倒入菠萝和青红甜椒，翻炒均匀，大概30秒这样子。最后才倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁。即可。
11，成品。
12，来个近照，超有食欲的。
13，最后只剩下配菜，我也是醉了。
小贴士：
1、 番茄酱的量要根据肉的量来定，宁多勿少。
2、 在炸排骨的过程中，放入第一片排骨的时候就转小火全部放下去之后再转大火，因为放需要时间的，不然第一片熟了，后面还没放。火候自己掌握了！我这里只能说个大概。
3、 排骨刚放下去，请不要去动他，过1分钟左右，表皮微酥了，轻轻一推就不沾锅了。排骨的颜色不要炸太深，太深表示炸过了会有糊味。
4、 鸡精请随意啊，我一般都不用鸡精味精的。
5、 酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖
6、 菠萝用盐水泡一下，因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应。
7、调欠汁，淀粉要少一点，如果调得太稠了，最后的成品汤汁不够，太干了。
8、如果想吃脆脆的排骨，就最后才放排骨下去。
苹果咕噜肉
食材明细：
主料：猪肉200克，苹果一个
辅料：油宽裕，面粉150克，鸡蛋一个，十三香一小匙，水适量，盐0.5小匙，糖2汤匙，番茄酱4汤匙，米醋0.5汤匙
苹果咕噜肉的做法步骤：
1，我把猪肉切成厚片，用料酒和少许盐腌制半小时。
2，苹果去皮。
3，切成块儿，浸泡在盐水中，以免氧化。
4，面粉装入碗中。
5，磕入一粒鸡蛋。
6，加入十三香。
7，慢慢加入水。
8，调成面糊，不要太稀且要有流动性。
9，猪肉蘸取面粉。
10，油锅烧热，下猪肉裹面糊炸。
11，炸至金黄色捞出。
12，都炸好了备用。
13，锅底两汤匙油，两汤匙糖，小火熬化。
14，下入番茄酱，调入半小匙盐，0.5汤匙米醋，滑散。
15，加入沥干水的苹果块 ，翻炒一会儿。
16，加入炸好的猪肉。
17，迅速翻匀，裹上酱汁，撒上葱花。
18，撒上芝麻即可起锅。
19，甜酸诱人。
小贴士：
1，面粉可换成淀粉。 2，猪肉要更脆、需要复炸一次。 3，番茄酱本身有酸度，不喜欢太酸的朋友，0.5汤匙醋可以不加。 4，酱汁分量一定要掌握好，多了不容易收汁，少了没有完全包裹酱汁又不好吃。 5，油温不好掌握，放一片姜在油锅里，姜片浮起，就可以开始炸了。 6，如有疑问可以评论里留言，共同学习共同进步。
菠萝咕噜肉
食材明细：
菠萝适量，猪里脊肉适量，青椒适量，红椒适量，鸡蛋适量，柠檬适量，淀粉适量，白糖适量，番茄酱适量，料酒适量
菠萝咕噜肉的做法步骤：
第1步菠萝对半切，切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用，菠萝外壳留用。里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状。
第2步放入蛋清、盐、1勺料酒拌匀，腌制15分钟后取出。均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。
第3步锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉。再用中大火复炸至金黄，捞出备用。
第4步另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。起锅倒油，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀。
第5步再次放入青红椒，加入菠萝果肉，水淀粉入锅勾芡。再滴上几滴柠檬汁，大火翻炒到肉熟。
第6步盛出装进菠萝壳里，完成。
咕噜肉便当
食材明细：
主料：(1)排骨4两
(2)青椒1/4个，红甜椒少许
(3)综合豆2大匙
(4)肉松海苔1大匙
(5)白饭1碗
(1)酱油1/2大匙，糖1小匙，香油1小匙
(2)地瓜粉1/2大匙
(3)太白粉1小匙，水1/3大匙，香油1小匙，蒜末1小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，酱油1小匙
(4)盐1/2小匙，香油1小匙
咕噜肉便当的做法步骤：
(1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后再用调味料(2)沾满排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。
(2)先起油锅，加热后放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒后，再将调味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均匀后，即可起锅盛入便当中。
(3)将综合豆与调味料(4)拌匀，用微波炉加热后即可放入便当。
(4)将白饭放入便当中铺平后，上面再将材料(4)排入即成。
糖醋咕噜肉(2)
食材明细：
瘦肉300克，鸡蛋2只，菠萝片50克，青椒片35克，盐1茶匙，糖醋汁150克，鹰粟粉100克
糖醋咕噜肉的做法步骤：
1、膈肉切榄核形，腌渍；
2、再拖蛋液拍上鹰粟粉；
3、下油锅炸至金黄熟透；
4、用糖醋芡熘汁入味即可。
拔丝草莓咕噜肉
食材明细：
粉浆适量，草莓酱2大勺，口急汁1大勺，砂糖，水，茄汁，猪肉500g，黄彩椒，新鲜草莓适量，料酒，砂糖，油，麻油，生抽
拔丝草莓咕噜肉的做法步骤：
1.猪肉洗干净切颗粒加少许生抽、砂糖、油、麻油、料酒混合搅拌均匀腌半个小时。
2.调好粉浆后让其静置片刻醒发，草莓切块，彩椒去籽切块备用。
3.彩椒下锅加少许盐炒片刻捞起备用 。
4.适量油加热（插入筷子冒泡） 腌好的猪肉放入粉浆内，均匀粘上后放入锅内稍微炸片刻至表面稍微转色后捞起晾干油粉。
5.油大火烧热，把晾干的猪肉再次下锅炸至表面金黄色马上捞起放一边晾干油份。
6.2大茶匙草莓酱、3大茶匙茄汁、少许口急汁搅拌均匀备用。
7.2-3大茶匙砂糖倒入锅内（白锅）再加少许水不停加热搅拌均匀至溶化 粘稠冒烟后倒入调配好的酱汁炒均匀后 倒入炸好的肉块 彩椒快速翻炒均匀让其均匀粘上酱汁，再倒入草莓翻炒几下即可装盘。
香脆咕噜肉怎么做好吃 香脆咕噜肉的做法
香脆咕噜肉
到餐馆吃饭，儿子都喜欢点咕噜肉，糖醋排骨或者西柠鸡，因为口感香脆，味道酸甜，但是，每一次去吃饭点的这些菜口感都不一样，不是太硬就是因为酱汁太多而使炸好的食物变软
食材配方
主料：
猪肉
400g菠萝
200g辅料：油
适量盐
适量茄汁
适量白醋
适量白糖
适量
做法 共13个步骤
1.将猪肉切小块然后用盐和胡椒粉拌均匀腌制片刻。
2.酸甜酱汁的准备：用适量的茄汁加上少许的白醋和白糖拌均匀（具体最好按自己喜欢的酸甜度来加减）。
3.准备菠萝，青红椒。
4.准备生粉（也就是我们炒菜勾芡用的豆粉）。
5.将适量的生粉倒入猪肉里拌均匀。
6.每一块猪肉都均匀的裹上生粉。
7.炸锅热油然后将裹上生粉的猪肉入锅炸至香脆。
8.炸好的猪肉沥干油分。
9.炒锅放入少许油烧热然后将调好的酱汁放入。
10.中小火将酱汁烧开，可以适量的加些清水。
11.然后将菠萝和青红椒放入快速翻炒几下。
12.最后将炸好的猪肉放入大火快速翻炒几下即可。
13.为了保持炸好的猪肉香脆口感，无需太多的酱汁，只要酱汁均匀裹上炸好的肉块即可，这样吃起来肉块的口感酸甜香脆。
山药咕噜肉怎么做好吃 山药咕噜肉的做法大全
山药咕噜肉
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，
食材配方
主料：
猪里脊肉
200g山药
50g辅料：盐
2g淀粉
适量鸡蛋
1个糖
1勺料酒
1勺白醋
1勺番茄酱
1勺清水
1勺做法 共9个步骤
1.里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。
2.山药去皮切滚刀块。
3.取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
4.锅中放入油，烧热。
5.下入山药块，小火炸制。 炸至金黄捞出。
6.将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中
7.炸至金黄表面酥脆。
8.锅中留底油爆香葱姜。倒入料汁，中火烧开至冒泡。
9.下入炸好的肉和山药。 迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
金橘酸甜肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，金橘200克，猪网油250克，黄花菜25克，火腿肠25克，小麦面粉50克，盐5克，味精2克，白砂糖15克，猪油(炼制)50克，鸡蛋清60克
金橘酸甜肉的做法步骤：
1.把猪肉、金橘（去蒂）、火腿分别斩成细末，加入精盐、味精、白糖和分成20份做成馅心。
2.把网摊油开，切成8厘米见方的方块（20块）。
3.把蛋清与面粉调匀成蛋糊后，在每块网油上均匀涂抹一遍，然后放上一份猪肉、金橘拌成的馅心，用网油包成圆形，上面用金针菜紧成一只只金橘形。
4.烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入包好的金橘肉，下锅炸熟至呈金黄色时，捞出装盘即可。
小贴士：
1.因有过油炸制过程，需准备猪油100克左右。2.黄花菜又称金针菜。
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