食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“咕噜排骨（酸甜排骨）(1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：排骨两条，菠萝半个，绿甜椒半个，红甜椒半个，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，低筋面粉适量，洋葱半个，
酸甜酱：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，米醋适量，番茄酱适量，酱油适量，
咕噜排骨（酸甜排骨）的做法步骤：
1.排骨剁小块，放入盐，耗油，糖，玉米淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
2. 菠萝（菠萝用盐水提前泡一下，不用很久，大概10分钟这样子）、青红椒，洋葱切块备用。
3.准备好一碗水淀粉，一碗酸甜酱（较多的番茄酱和白砂糖，清水，一点酱油，一点盐）。
4.腌制好的肉，打一个鸡蛋，搅拌均匀。
5.再放入玉米淀粉和面粉的混合粉，使每块排骨都均匀的裹上一层粉。理想状态是排骨不沾手，相对干爽。放在筛子里抛几次，会有很多碎碎的粉团。
6. 热锅，倒多点油，油温升高以后（用手放在锅面，能明显感觉到热度，或者筷子放下去冒泡），把排骨一块一块的放入锅中，炸至金黄捞出。
7.沥油，放凉。
8.重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。
9.不粘锅放一点油，倒入酸甜酱，淋入水淀粉，小火一边煮，一边淋上甜醋，一边尝一下味道，每次加一点点醋，直到酸甜度适合自己。如果感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖中和一下就可以了。
10.倒入菠萝和青红甜椒，翻炒均匀，大概30秒这样子。最后才倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁。即可。
11.成品。
12.来个近照，超有食欲的。
13.最后只剩下配菜，我也是醉了。
小贴士：
1、 番茄酱的量要根据肉的量来定，宁多勿少。
2、 在炸排骨的过程中，放入第一片排骨的时候就转小火全部放下去之后再转大火，因为放需要时间的，不然第一片熟了，后面还没放。火候自己掌握了！我这里只能说个大概。
3、 排骨刚放下去，请不要去动他，过1分钟左右，表皮微酥了，轻轻一推就不沾锅了。排骨的颜色不要炸太深，太深表示炸过了会有糊味。
4、 鸡精请随意啊，我一般都不用鸡精味精的。
5、 酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖
6、 菠萝用盐水泡一下，因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应。
7、调欠汁，淀粉要少一点，如果调得太稠了，最后的成品汤汁不够，太干了。
8、如果想吃脆脆的排骨，就最后才放排骨下去。
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柠香酸甜排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨1根，
辅料：：柠檬半个，
配料：：油适量，盐适量，生抽1勺，白糖2勺，白酒1勺，白醋1勺，生粉适量，
柠香酸甜排骨的做法步骤：
1.排骨斩段，用白酒、食盐和少许柠檬汁腌制十分钟。
2.腌好的排骨拍一层薄薄的生粉。
3.白糖2勺、白醋1勺、柠檬汁少许加柠檬片备用。
4.坐锅热油，下排骨煎至两面微黄。
5.倒入1勺生抽调味。
6.倒入一碗温水加盖煮开。
7.然后将步骤三的调味汁倒入，加盖继续焖煮。
8.煮到汁收干至粘稠时即可。
酸甜菠萝咕噜肉(1)
食材明细：
里脊肉适量，菠萝适量，胡萝卜一个，番茄适量，生抽一个，淀粉一勺，盐少许，水淀粉一勺，醋一勺，料酒少许，白糖两勺，蕃茄酱适量
酸甜菠萝咕噜肉的做法步骤：
第1步番茄，胡萝卜，菠萝，切块备用猪里脊肉可以用牙签扎几下，然后切成块，用料酒，生抽，盐少许腌制下
第2步腌制好的猪里脊肉裹下淀粉后下锅炸炸到金黄熟透即可捞出
第3步胡萝卜下锅翻炒至熟在放入番茄翻炒出汁后可以先看捞出
第4步锅里放油，蕃茄酱烧到冒泡（可根据自己的喜好放，因为上边已经有番茄咯），放点生抽1勺，白醋2勺和白糖2勺把所有材料倒入锅里翻炒下，用水淀粉勾芡下，即可捞出食用
小贴士：
根据自己喜欢的食材搭配，比如可以换成青椒，土豆等都可以
(图)酸甜排骨
解馋菜，轻松做--酸甜排骨
喜欢吃糖醋排骨、酸甜排骨，解馋却又开胃不腻人。
但传统的做法都是先将排骨油炸，不仅耗油，还不太健康，且对新手来说还有一定的难度和危险性。
不过，很多事情如果善动脑子，还是有解决之道滴~\(≧▽≦)/~
这个改进的做法源于排骨汤。
排骨汤好喝，但汤中的排骨实在是食之无味，于是我就把排骨捞出，只喝汤。
那排骨呢？进行简单的二次加工后，就变成有滋有味吃完吮指的酸甜排骨或糖醋排骨啦！
其实以前的博文中有过介绍呢--排骨两吃
所以说，这个方法的好处一来方便，二来吃排骨、喝排骨汤，一举两得呀。。
酸甜排骨材料：猪肋排
调料
1.葱、姜大料花椒盐
2.番茄酱生抽陈醋（或香醋、米醋，我认为除了白醋不太够意思外都可以，味道上没啥差别）熟白芝麻（可不放）
酸甜排骨做法1.排骨洗净，凉水下锅，煮开；
2.捞出排骨，用温水冲净沥干；
3.4.排骨放入电压锅中，倒入水，再放入葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟（普通高压锅的话15分钟）；
5.熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色；
6.转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻。
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Tips
1.如果用电压锅，那炖排骨的水就不宜多放，因为电压锅水分几乎不流失。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦！普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量，当然也可以多放点儿；
2.排骨汤可以用来煮面、熬粥，非常提味儿！可以冷冻保存；
3.番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节。喜欢酸就多放番茄酱和醋，少放点儿糖；喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱做的过程中可以尝一尝，酌情添加；
4.高压锅中炖排骨的时候盐放一点点即可，不然排骨汤就太咸了！排骨还要再加工，到时候再调味儿。
孩子超爱吃的，妈妈做着也简单！这个如果再说难那就吃泡面吧，话说面还得泡一泡呢。。
不谦虚滴说，我这拿手菜一直在增加啊增加。。。
酸甜排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酸甜烤排骨
食材明细：
主料：：大排骨1.5公斤，
辅料：：洋葱一个，胡萝卜1个，香叶10粒，
配料：：盐1汤匙，小洋葱2个，红甜椒半个，泰式酸甜辣椒酱2汤匙，日本酱油2汤匙，深色酱油1汤匙，蜂蜜2汤匙，
酸甜烤排骨的做法步骤：
1.排骨清洗干净，切成大块。
2.将排骨放入加了姜片、料酒的开水中焯水。
3.排骨盛出用温水洗干净备用。
4.胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块备用。
5.将排骨放入锅中，加入开水（没过排骨即可）煮开。
6.加入配料煮开。
7.转小火炖40分钟。
8.将排骨盛入一个大盘里。
9.在煮排骨的过程中制作腌料。洋葱、蒜和红甜椒切碎。
10.用小锅放1汤匙油烧热，加入洋葱和蒜炒香。
11.加入红甜椒再翻炒半分钟左右。
12.倒入剩余的材料。
13.煮开后小火炖4-5分钟，放凉备用。
14.将腌料倒入排骨里腌制1-2个小时。腌制时间越长越入味。
15.将排骨摆在铺了锡纸的烤盘里，200度烤15分钟，最后5分钟抹一次腌料。
菠萝酸甜排骨
食材明细：
主料：：菠萝半个，排骨500克，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，
辅料：：番茄酱适量，料酒2勺，白糖4勺，生粉适量，白醋适量，酱油适量，盐少许，
菠萝酸甜排骨的做法步骤：
1.准备好材料。
2. 排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。
3. 菠萝切块用盐水泡着 。
4.青红椒和洋葱切好备用 。
5.腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。
6.现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。
7.排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。
8. 捞起放在吸油纸上备用 。
9.锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。
10.倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
11. 用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12.这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。
13.快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：
1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。
2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。
香酥酸甜排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，盐少许，蚝油少许，花生油少许，
辅料：：番茄酱少许，味精少许，糖少许，生姜少许，
香酥酸甜排骨的做法步骤：
1.准备所有食材。
2.洗净所有排骨入锅放入并两片生姜焯水去血腥。
3.捞起排骨沥水备用。
4.油锅热后，排骨入锅中小火煎炸至金黄色。
5.像这种颜色差不多了。
6.倒入适量番茄酱、盐、味精、耗油、糖拌炒上色。
7.排骨炒至收汁即可。
8.盛盘享用。香酥可口。
9.再来一个鸟瞰图！
小贴士：
煎炸排骨用中小火，以免煎糊了。
酸甜小排骨
将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好。将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
材料：
主料：猪小排500克，，
辅料：番茄汁适量，香醋1匙，八角1个，花生油2汤匙，大葱3段，姜1块，黄酒1汤匙，糖色2汤匙，香醋1匙，，
酸甜小排骨的做法步骤：
1. 将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好
2. 将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
3. 炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香
4. 加入番茄酱炒翻色
5. 投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀
6. 注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面（试咸度看是否加盐）
7. 锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅
8. 装盘，撒上熟芝麻，即成
酸甜咕噜鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼块500克，
辅料：：番茄沙司2大勺，苹果醋1大勺，盐1小勺，白糖3小勺，鸡蛋1个，淀粉50克，白胡椒粉1小勺，
酸甜咕噜鱼的做法步骤：
1.将鱼切丁。
2.鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制入味。
3.裹上干淀粉。
4.用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁。
5.把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里，用中高火炸制。
6.将鱼丁炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍,这样保证鱼丁外壳酥脆。
7.盛盘，备用。
8.锅中留底油，倒入调好的味汁，小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁。
9.倒入鱼丁，用旺火迅速翻炒均匀，出锅。
10.撒上白芝麻。
11.成品图欣赏。
小贴士：
糖、醋用量根据个人喜好增减。
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