水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了香菇板栗鸡腿煲，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：鸡腿2个，香菇4个，板栗12个
辅料：八角2个，花椒12个，葱3棵
香菇板栗鸡腿煲的做法步骤：
1，板栗去外壳。
2，放进沸水中汆一下。
3，剥去里面的薄膜。
4，鸡腿去骨切小块，(这一步可省略，因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)
5，香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。
6，切小块。
7，鸡块沥干水分放进大碗内，加一勺料酒，加一勺生抽，加少量的盐，加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。
8，锅内加入适量的油，油热加入少量的白砂糖。
9，开小火使糖融化变黄即可关火。
10，倒入腌制好的鸡块翻炒至断生，放入八角，花椒粒一起翻炒。
11，先加入板栗烧至一会，再加入香菇，加入适量的开水，两勺左右的老抽，再加适量的糖，盐，用量按个人口味增减，待水烧开，改小火进行焖煮至熟透。
12，移入砂锅内再烧至一会，最后撒上葱段即可。
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【香菇板栗鸡煲】
食材明细：
主料：鸡肉600克，板栗80克，香菇8内
辅料：红椒3个，小葱2根，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1/3汤匙，姜片4片，大蒜3瓣，盐适量
【香菇板栗鸡煲】的做法步骤：
1，新鲜的半只鸡洗净；
2，其它材料准备好；
3，鸡肉剁成块；
4，红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；
5，香菇用温水泡发后冼净去蒂；
6，板栗煮开去壳备用；
7，锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；
8，入鸡肉翻炒，均匀裹油，入白糖、黄酒、生抽、老抽等；
9，入处理好的板栗和香菇，同炒一分钟；
10，把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
11，煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟；
12，盛碗出锅啦。
小贴士：
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开，感觉这次买的板栗不是很好，我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的，然后再煮；
2、香菇容易入味，如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸，因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮，这样既能保证香菇软滑，也不会太咸；
3、板栗虽补，吃多了会胀气，一次不宜多吃。
板栗烧鸡腿
食材明细：
全鸡腿适量，板栗适量，辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，姜适量，盐适量，料酒适量，糖适量，酱油适量，胡椒粉适量
板栗烧鸡腿的做法步骤：
第1步鸡全腿剁小块，洗净装入大碗里，加盐，料酒，酱油 ，姜抓匀腌20分钟。板栗洗净，改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
第2步余油再次烧热，放入腌好的鸡块，炒至表面金黄。放辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香。
第3步加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟。调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可。
小贴士：
1.板栗先用油煎炒，后面煮的进侯更容易入味，也比较易熟。2.也可以加放一颗八角，会增加鸡的风味。
板栗焖鸡腿
食材明细：
鸡腿500克，栗子(鲜)250克，植物油50克，大葱15克，姜10克，盐6克，白砂糖8克，料酒50克，味精3克，酱油5克，香油5克
板栗焖鸡腿的做法步骤：
1.鸡小腿用热水泡一下，拔尽细绒毛，清水洗干净；板栗洗净放入锅内，加清水煮一下后取出，剥掉外壳和内衣放入碗中，上笼蒸至八成熟待用。
2.炒锅放炉上倒入生油，油温八成热时放入鸡腿炸一下，见皮黄起皱即用漏勺捞出，再放入栗子肉炸至金黄色时，连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入鸡腿，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精继续焖，筷子能戳动时拣去姜葱，用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，鸡腿摆成圆形，中间放上栗子即成。
小贴士：
1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿；黄酒就是料酒。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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