食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“豪华板栗香菇牛肝菌鸡腿煲的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
冬天了，买了个砂锅想炖炖，这些食材都可以事先买好，准备好之后放着炉子上炖着就好了，十分方便。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡腿3只，鲜香菇5-10只，板栗半斤，牛肝菌干10个，小葱适量，生姜2-3片，生抽适量，老抽适量，盐少许，糖少许，茴香2-3颗，，
豪华板栗香菇牛肝菌鸡腿煲的做法的做法步骤：
步骤1，将香菇，牛肝菌洗干净，板栗去壳去衣，冰冻的鸡腿提前从冰箱中拿出化冰后，在鸡腿上用刀划几刀
步骤2，小葱切段，生姜切片
步骤3，油锅烧热倒油，放入小葱和生姜煸香
步骤4，放入鸡腿，调中小火翻炒至70％变色
步骤5，加入香菇，牛肝菌，板栗一起翻炒一分钟，如果干的话可以加少许热水
步骤6，将生抽，老抽，盐，糖这些调味料倒入锅中，如果不能确定咸淡，可先倒入碗中尝一下味道
步骤7，一起翻炒2分钟后加入热水没过鸡腿，换砂锅加盖小火，放入茴香闷烧半个小时。出锅即可。
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香菇鸡腿煲
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡腿适量，粉丝适量，青菜适量，
辅料：：胡椒面适量，盐适量，姜片适量，
香菇鸡腿煲的做法步骤：
1.干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用。
2.鸡腿洗净剁成块，过热水后冲净沥干。
3.锅入少许油，油热后下入姜片爆香；然后倒入鸡块，略微翻炒一下。
4.将鸡块倒入砂锅，倒入香菇和泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲20分钟。
5.这时煲汤可以把青菜清洗干净。
6.放入粉丝煮5分钟。
7.再放入青菜略煮即可。
8.最后调入白胡椒粉和盐。
小贴士：
一定要用香菇泡的水，少许加水。
板栗香菇烧鸡腿(1)
食材明细：
主料：：鸡腿适量，香菇适量，板栗适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜苗适量，
配料：：米酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，
板栗香菇烧鸡腿的做法步骤：
1.部分材料图。
2.将鸡腿去骨，用肉锤打松切小粒。
3.纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。
4.香菇洗净后焯一下水。
5.准备好白糖，米酒，葱切段，姜切片。
6.炒锅倒油，烧温热后倒入糖。
7.小火加热，用勺或者锅铲搅拌。
8.糖液变黄起泡 时，将锅离火，用锅的余热继续加热。
9.倒入腌好的鸡肉块翻炒。
10.加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根据菜的颜色调入适量老抽。
11.大火烧开后转小火焖至肉烂。
12.吃时撒上蒜苗碎。
小贴士：
喜欢把鸡腿肉去骨，主要去骨比斩块要方便多了，还有一点儿就是吃起来也很过瘾。
怕胖的妈妈可以把鸡皮去掉。
板栗提前剥好冻在冰箱里，随吃随取很方便的。很多朋友都分享了好方法，大都用焯水的方法剥，前几天去一朋友家，她的方法也很好，直接把生板栗剥去外皮，放太阳下晒干，很容易就可以去掉内皮，将板栗净肉存于冰箱，随吃随取，也很方便。
【香菇板栗鸡煲】(1)
食材明细：
主料：：鸡肉600克，板栗80克，香菇8内，
辅料：：红椒3个，小葱2根，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1/3汤匙，姜片4片，大蒜3瓣，盐适量，
【香菇板栗鸡煲】的做法步骤：
1.新鲜的半只鸡洗净；
2.其它材料准备好；
3.鸡肉剁成块；
4.红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；
5.香菇用温水泡发后冼净去蒂；
6.板栗煮开去壳备用；
7.锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；
8.入鸡肉翻炒，均匀裹油，入白糖、黄酒、生抽、老抽等；
9.入处理好的板栗和香菇，同炒一分钟；
10.把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
11.煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟；
12.盛碗出锅啦。
小贴士：
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开，感觉这次买的板栗不是很好，我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的，然后再煮；
2、香菇容易入味，如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸，因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮，这样既能保证香菇软滑，也不会太咸；
3、板栗虽补，吃多了会胀气，一次不宜多吃。
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