花生香菇煲凤爪

原料：新鲜香菇半斤，花生米50g，郫县红油豆瓣酱30g，姜4片，蒜头5枚。小葱2根。

做法：

1，准备所需原料。

2，香菇洗净去蒂，挤掉水分。

3，香菇切细丁备用。

4，花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎。

5，平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油，烧热之后，爆香蒜末，姜末。

6，待姜末蒜末爆至颜色发黄，加入香菇碎，翻炒。

7，翻炒至香菇末出水收缩，加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒。

8，待水分炒干，加入花生碎。

9，之后加入一点香葱碎，炒至粘稠的时候即可盛出。

小贴士：

1，新鲜香菇最好是去根蒂，以免成品影响口感。

2，花生米，可以是炒熟的，或者烤箱烤熟，微波炉转熟都可以，实在不行，买现成的椒盐的，五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香

3，最后一步加的香葱，完全可以提前跟蒜末，姜末一起爆香。

4，这款小酱，不需要加太多的调料，有郫县红油豆瓣酱味道够重，用它炒至，基本不需要其他多余的盐酱汁，咸味足够。

5，炒至好的酱，可以装在干净的空瓶中冰箱保存，吃上1,2个礼拜都没有关系。

食材明细：

主料：：猪蹄1只，香菇适量，花生适量，

辅料：：盐适量，姜片适量，生抽3汤匙，老抽半汤匙，

花生香菇焖猪蹄的做法步骤：

1.香菇洗净用温水泡发。

2.猪蹄买的时候就切小块了的，用清水洗净。

3.焯水。

4.水开马上关火，洗去浮末。

5.洗干净 的猪蹄。

6.花生用温水泡去涩水。捞出沥干备着。

7.把泡好的香菇切小块。再切几片姜。

8.锅内少许油，把姜片热出香味。

9.倒入猪蹄，炒匀。

10.一汤匙生抽和半汤匙老抽，倒入。

11.翻炒至上色。

12.出锅备着。

13.高压锅煮水。把泡香菇的水一起倒入。

14.锅底留少许油，把香菇翻炒几下，加点儿酱油。

15.水开后把猪蹄倒入高压锅内。

16.再把炒好的香菇一起加入。

17.加入花生后再加点儿水，没过这些材料。再加二汤匙生抽。

18.盖上盖子，焖煮至出气后再继续40分钟。喜欢再硬点的可以30分钟。

19.等待气走完时才能开盖，按口味调入适量盐，大火稍收汁至汤稠即可。

食材明细：

鸡爪，花生，姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色

凤爪花生煲的做法步骤：

1.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。

2.锅内烧热油，中小火把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。

3.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时以上到起皱

4.鸡爪与花生放在锅内，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植

物油，盐，糖色，大火烧开后，转小火煮一个小时大火收汁

食材明细：

主料：：羊肉250克，花生50克，干香菇25克，胡萝卜100克，

辅料：：姜片1块，葱段2棵，料酒3茶匙，

花生香菇羊肉汤的做法步骤：

1.花生洗净，用水泡一会，备用。

2.干香菇洗净，用温水泡10分钟，备用。

3.准备好姜片、葱段备用。

4.胡萝卜切滚刀状，备用。

5.羊肉焯水，过冷水洗净，备用。

6.将除胡萝卜外的所有食材加入炖锅中，加入适量水。

7.大火烧开，转小火炖2个小时。

8.加入胡萝卜。

9.加适量料酒，炖半个小时，起锅。

食材明细：

主料：：花生米150g，香菇4个，豆腐干2个，老干妈1/3瓶，

辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，

豆干花生香菇辣酱的做法步骤：

1.豆腐干、香菇切小块，蒜切片备用。

2.先炸花生米，炸好后放凉些，放少量盐，适当切下放盘备用。

3.油锅倒入豆腐干，放适量盐，两勺老干妈，翻炒。

4.这个辣酱最重要的是炒豆腐干，要炒至干且油入味。先倒入盘中待用。

5.锅中先放蒜，闻到蒜香味时，倒入香菇，放适量盐，炒熟后放花生米，放老干妈（总体一盘子辣酱放三分之一瓶就行）。

6.最后把已经炒好的豆干加进去，翻炒几下就可以了。

小贴士：

首先要喜欢老干妈的味道，再做这个辣酱，要不然怎么都不好吃?。