“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的金花香菇卤面筋，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：香菇15个，面筋8个
辅料：金花菜1把
配料：生抽2勺，照烧汁1勺，浓口酱油1勺，盐1克，砂糖3勺
金花香菇卤面筋的做法步骤：
1，食材准备好
2，金花菜干泡冷水，去第二泡（比较干净）
3，面筋用手指戳个洞
4，香菇洗净，晾干
5，热锅热油，下香菇，煸炒20秒
6，放入面筋，翻炒
7，用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平
8，用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平，倒入三种酱油，煸炒
9，放入金花菜干和泡的水，大火煮开后，小火盖盖煮约5分钟
10，放入糖，大火收汁即可
小贴士：
香菇泡水要晾干，否则下锅易油爆；金花菜干有阵阵淡香，放入后可去除香菇本身的吐水味。
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香菇面筋
食材明细：
干香菇适量，无锡油面筋适量，小青菜适量，蚝油适量，酱油适量，白糖适量，芝麻油适量
香菇面筋的做法步骤：
第1步干香菇放入温水里加点白糖充分泡发后洗净，个头较大的切块；油面筋用温水泡软后滤去水分备用；
第2步清水烧开，加入少许色拉油和盐,下小青菜汆熟装盘备用；炒锅烧热加入油，6成热时下香菇煸炒2分钟；
第3步加入蚝油、酱油、白糖和少许清水调味；下面筋中火烧5分钟左右，开大火收汁；
第4步淋上芝麻油后出锅覆在小青菜上即可。
味噌南瓜卤面筋
食材明细：
南瓜1/4颗，面筋50公克，味噌1大匙，素香菇卤肉汁300㏄，水200㏄
味噌南瓜卤面筋的做法步骤：
1.南瓜去皮，切滚刀块；面筋入滚水汆烫去油备用。
2.锅中放入作法1的南瓜块、味噌、素香菇卤肉汁与水，煮开后转小火续煮15分钟，再放入作法1的面筋煮10分钟即可。
五香卤面筋
食材明细：
水面筋1000克，黄花菜10克，香菇(鲜)10克，酱油25克，盐1克，五香粉20克，姜10克，黄酒25克，白砂糖20克，味精2克，胡椒粉1克，糖色3克，香油25克，花生油100克
五香卤面筋的做法步骤：
1.将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块。将香菇，黄花菜分别放入小盆中，冲入温水浸泡1小时；将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段；香菇洗净，剪去菇柄。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞也，沥净油。
3.将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入鲜汤，放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油，白糖，绍酒，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入味精拌匀装盘即成。
小贴士：
1.泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2.此菜卤制时，如再加入八角，桂皮等，则其五香味更浓。
虫草花香菇鸡汤
食材明细：
主料：鸡4分之一
辅料：虫草花35g，香菇3颗，红枣6颗，枸杞适量，生姜适量，盐适量
虫草花香菇鸡汤的做法步骤：
1，材料合拍图
2，鸡肉洗干净，放入锅里加入清水与生姜，水煮开焯水后捞出，并以干净待用。
3，虫草花放碗里泡10分钟然后清洗干净
4，把清洗好的鸡肉跟省姜放去电炖盅内
5，然后加入虫草花，红枣跟香菇
6，电炖盅内加入清水，然后盖上盖子，放入锅里，选择煲汤程序，时间选择2小时
7，当炖锅跳到保温键的时候说明，汤已经炖好了，这时加入枸杞，调入盐，汤就完成了。
8，装碗，开吃吧。
香菇烧面筋
食材明细：
香菇，油面筋，上海白，笋罐头
香菇烧面筋的做法步骤：
1.香菇切成大片；笋切成大片；
2.炒锅下油，烧至六成热，先把冬菇、笋片、下锅翻炒，加酱油，料酒，糖，少量水，十三香粉，牛精一块，小顿一会出香味后。
3.炒后即下面筋，烧到卤汁稠浓即勾芡，起锅装盘即成。
4.油菜烫一下垫在盘底，占汁吃。
台湾风味小菜·花生卤面筋
食材明细：
主料：花生适量，油面筋适量
辅料：老抽适量，冰糖适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，桂皮适量，五香粉适量
台湾风味小菜·花生卤面筋的做法步骤：
1，花生洗净，凉水入锅，水最好一次加足；
2，大火煮沸后，加入老抽，上色效果比生抽好；
3，放入冰糖，可以稍微多放一些，这种卤味甜一些更好吃；
4，花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性调料包；
5，最后再加些五香粉，非常提味；
6，小火焖煮半小时后，加入面筋。刚开始，面筋会浮在表面，没关系，盖上锅盖焖一会，很快就会变软；
7，继续小火煮２０分钟，锅里的汤汁已经差不多收干就可以了。
面筋香菇汤
食材明细：
水面筋400克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，番茄50克，芹菜10克，鸡精2克，当归10克，盐3克，花生油20克
面筋香菇汤的做法步骤：
1.面筋用手捏成直径1.5厘米的圆粒；
1.香菇去蒂切成两片；
2. 冬笋切成滚刀块；
3. 西红柿切成黄豆粒大小的丁；
4. 当归切成薄片；
5. 芹菜择洗干净切成丁；
6. 炒锅上旺火，倒油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分；
7. 待浮起呈赤红色时捞出，沥去油后浸入沸水中，泡至回软捞出沥干，切成0.5厘米厚的圆片；
8. 炒锅洗净置火上，加水500克，沸后放入面筋、香菇、当归、冬笋、精盐；
9. 煮至面筋回软时捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一个大碗内沉淀备用；
10. 另取大碗一个，碗内壁涂匀花生油，将香菇片和面筋片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤，再取小碗一个，放入当归和水150克，两个碗一并入笼用旺火蒸煮；
11. 炒锅洗净置火，加入清汤、精盐、鸡精煮沸，撒入芹菜丁、西红柿丁，再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅时轻轻浇入大汤碗内即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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