“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编花时间整理了山西发面油旋，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，温水120克
辅料：面粉（油酥）25克，色拉油（油酥）15克，花椒（油酥）适量，小茴香（油酥）适量
配料：色拉油适量，盐适量
山西发面油旋的做法步骤：
1，面粉与泡打粉倒入面盆拌匀；
2，酵母用温水化开；
3，剩余的温水里加一勺油，调匀；
4，将酵母水倒入面盆中与面粉拌匀，油水慢慢倒入面粉中和成面团，醒30分钟；
5，花椒和小茴香入锅炒香；
6，用料理机磨成粉；
7，制作油酥，面粉中倒入凉油充分搅拌均匀；
8，然后倒入花椒茴香粉拌匀；
9，面板上刷一层油，将醒好的面团擀成约1厘米厚的面皮；
10，倒上油酥抹匀，撒一层盐；
11，卷起，收口捏紧；
12，压扁，切成小条；
13，每3小条摞一起拧成麻花，竖起压扁；
14，擀成圆饼；
15，入电饼铛煎至两面金黄，即可食用。
小贴士：
1．做发面油旋的面，和得要比包子面稍软一些；
2．醒好的面团无需揉，直接擀开即可；
3．发面油旋出锅竖起拍散，口感更好，但要小心烫手。
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【济南】油旋
食材明细：
主料：水130g，普通面粉200g
辅料：花椒粉3g，猪油30g，盐适量，油适量，葱花10g
【济南】油旋的做法步骤：
1，盐与面粉、水用面包机揉成光滑的面团，或用手揉成面团
2，揉好面团盖保鲜膜醒半小时以上
3，醒好分成6份
4，软化的猪油与葱花、适量盐、花椒粉拌匀成油酥
5，取一个面团擀成长薄片，抹上油酥
6，长方形对折
7，从一头卷起
8，卷好把螺旋多的一面朝下
9，用手按扁饼坯，依次做完
10，电饼铛预热好，放入适量油，把饼坯两面沾下油放入电饼铛
11，两面烙制金黄色
12，放入200度预热好的烤箱烤5分钟，把油脂烤出来
小贴士：
1、和面时冬天用温水，夏天用凉水 2、面团一定要软，醒半小时至2小时 3、可以用油炒面粉的方法制成油酥
济南油旋
原料：
面团：面粉300克，清水200克，盐少许
配料：小葱、花生油、盐、花椒粉
做法：
1、清水中加入少许盐。
2、搅拌均匀放入面粉。
3、用筷子搅拌成絮状。
4、和成软和的面团，静置饧发2小时以上。
5、小葱切碎。
6、放入盐、花椒粉、油，搅拌均匀。
7、面团饧好，取出揉成光滑的面团。
8、均分成6个面团。
9、案板抹油防粘，取一个面团，用擀面杖擀成长饼。
10、上面抹葱油。
11、将其对折。
12、自一端开始卷起，边卷边拉抻，使其饼薄，层次分明。
13、全部卷起，放一边松弛5分钟。
14、按压成圆饼，按的时候，轻轻往四周推。
15、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，略煎。
16、将略煎过的饼移入烤盘，表面刷油。
17、烤箱预热，220度。
18、将饼放入，烤20分钟。
19、取出，按照纹路，轻轻捅成螺旋状即可。
小贴士：
1、和面要软。
2、和面时候加入少许盐，可以增加面团筋度。
3、葱油可以提前搅拌均匀，也可以拍撒上。
4、卷起时候，一定要边卷边拉抻，使其层次分明。
5、平底锅略煎饼底定型，然后进炉，烘烤。
四点经验：
1、和面时候加入少许盐，面团和好后，饧发两小时或以上，使面团筋度更大，拉抻不易断。
2、面团要软，更容易操作，饼皮更薄，层次更加分明。
3、葱花和油、盐可以提前混合，如果单独上拍盐，不容易掌握用量。
4、先煎饼底定性，再次入炉烘焙，入炉前表面刷油。
千层油旋烙饼
食材明细：
面粉300克，椒盐适量，香油适量
千层油旋烙饼的做法步骤：
第1步面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油
第2步把面片对折再折过去，像叠被子
第3步擀开，再刷上香油把面片对折，再折过去
第4步依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐再次折叠后，擀成圆饼
第5步平底锅烧热刷油，放上饼，用慢细火轻烙，可以盖锅盖
小贴士：
厨房小语：1、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了 2、若是放在电饼铛里烙，比较省事
济南名小吃——油旋儿
食材明细：
主料：面粉300g，盐4g，水180g
辅料：小香葱适量，大料1个，花椒十几粒，香叶1片，色拉油适量
配料：盐适量，五香粉适量，花椒粉适量，葱花适量，葱油适量
济南名小吃——油旋儿的做法步骤：
1，葱油材料备好。
2，锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3，再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4，将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
5，材料备好。
6，面粉里倒入4g盐。
7，再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
8，揉成团，醒发1小时。
9，分割成一个50g的小面团。
10，原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
11，取其中一个，擀成，刷一层油酥。
12，将其对折，再刷次油酥。
13，自一端开始卷起，边卷边抻。
14，卷起来后，用手指往下按。
15，然后往四周推开。
16，锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
17，煎至浅浅的金黄色关火。
18，表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
19，取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
20，吃的时候，可以边撕边吃。
21，成品。
千层油旋烙饼怎么做好吃 2020千层油旋烙饼的做法大全
千层油旋烙饼
千层油旋烙饼，外酥内嫩，其里层层叠叠，片片成旋。 一层一层的缠绵在一起，金黄而脆，一口咬下去，那味道像一条冰凉的小蛇，轻轻地盘踞在人的心里，一下子侵略了很多空间
食材配方
主料：
面粉
300g辅料：
油
适量椒盐
适量香油
适量
做法 共12个步骤
1.原料
2.面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟
3.取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油
4.把面片对折
5.再折过去，像叠被子
6.擀开，再刷上香油
7.把面片对折，再折过去
8.依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐
9.再次折叠后
10.擀成圆饼
11.平底锅烧热刷油，放上饼
12.用慢细火轻烙，可以盖锅盖
旋木蛋糕
食材明细：
磅蛋糕适量，奶黄酱（涂抹表面），蒂米斯翻糖膏适量，糖霜适量，色素适量
旋木蛋糕的做法步骤：
第1步用到的模具：半圆模、10cm圆模、15cm圆模、18cm圆模、20cm圆模制作磅蛋糕，（按需放料，不用每个模都满模）待冷却后，组合抹上奶黄酱，待干。
第2步包翻糖，顶部和中间部分镂空。糖霜顶部勾线、中间装饰。
第3步用模具刻木马，和棒棒糖的棒子粘合，晾干。木马上色（可根据自己喜好和整体效果上色）
第4步组装木马蛋糕，上色、贴花边等。
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